五月底。
香江。
中环。
一条热闹的街道上。
一家新开的饭庄。
门口排着长队。
招牌上写着四个大字：
京茹饭庄
招牌下面。
还有一行小字：
京城味道·地道北方菜
这家饭庄。
是秦京茹开的。
……
三个月前。
秦京茹还犹豫不决。
她看着姐姐秦淮茹。
在香江闯出了一片天。
心里又羡慕又着急。
她不想永远依赖别人。
她要证明自己。
也能独立。
也能挣钱。
也能活得漂亮。
可她没什么文化。
不懂技术。
不会做生意。
她会什么？
她会做饭。
从嫁给棒梗之前。
她就跟着贾张氏学做饭。
后来在四合院里。
她做的炸酱面。
是全院第一。
她做的饺子。
连聋老太太都竖大拇指。
她做的红烧肉。
肥而不腻。
入口即化。
林屿有一次吃了她的饭。
说了句：京茹。你这手艺。开个饭馆都够了。
说者无心。
听者有意。
秦京茹把这句话。
记了三年。
……
三个月前。
她来找林屿。
大哥。她说。我想开个饭馆。
饭馆？林屿看着她。
秦京茹说。我想把49城的味道。带到香江来。
林屿想了想。
你有多少钱？
攒了八千块。秦京茹说。
八千块在香江开饭馆？林屿皱了皱眉。不太够。
我知道不够。秦京茹说。但我不想全靠你。我想自己先试试。
林屿看了她一眼。
这个姑娘。
比她姐姐还倔。
这样吧。林屿说。你先在香江考察一个月。看看哪里适合开店。什么菜系最受欢迎。成本怎么算。做一份详细的计划出来。
然后呢？
然后。林屿笑了笑。我再决定要不要投资。
秦京茹眼睛一亮。
……
一个月后。
秦京茹拿着一份计划书来了。
没有她姐姐写的那么专业。
但很实在。
选址：中环老城区。这里上班族多。中午吃饭的需求大。而且租金比核心商圈便宜一半。
定位：北方菜。主打炸酱面、饺子、红烧肉、涮羊肉。走大众消费路线。人均二十到三十港币。
成本：租金八千一个月。人工三个人。食材从宝安进。每月固定成本大概三万港币。
盈亏平衡：每天卖一百五十碗面。加上其他菜品。月营业额大概十二万。刨掉成本。利润大约三万。
回本周期：一年半到两年。
林屿看完。
没说话。
大哥。怎么样？秦京茹紧张地问。
你做过市场调研吗？
做了。秦京茹说。我在中环转了半个月。数了数。周围三十米内有五家面馆。两家茶餐厅。一家粤菜馆。但没有一家做北方菜的。
你怎么知道没人做北方菜就能赚钱？
因为好吃。秦京茹说得很自信。大哥。你尝尝我做的炸酱面。
她从包里拿出一个保温盒。
打开。
一碗热气腾腾的炸酱面。
面条筋道。
酱色油亮。
上面铺着黄瓜丝、萝卜丝、豆芽。
林屿尝了一口。
愣住了。
真的好吃。
不是客气的好吃。
是真的好吃。
面条有嚼劲。
酱料咸鲜适口。
带着一点甜。
还有一点麻。
怎么样？秦京茹紧张地看着他。
不错。林屿放下筷子。比我做的好吃。
真的？秦京茹高兴得跳了起来。
但是。林屿话锋一转。好吃不等于能赚钱。
为什么？
因为你一个人做。林屿说。你能做一百碗。能做一千碗吗？你能保证每一碗都一样好吃吗？
秦京茹愣住了。
标准化。林屿说。这才是餐饮的核心。不是你的手艺多好。而是你能不能让每个厨师。都做出跟你一样好的味道。
标准化……秦京茹喃喃。
酱料的配方。林屿说。面条的火候。调料的克数。全部量化。写成操作流程。让每一个厨师。都能照着做。做出来味道一模一样。
这样。他看着秦京茹。你才能开第二家。第三家。第十家。
秦京茹的眼睛。
越来越亮。
大哥。她说。我明白了。
林屿点头。给你两个月时间。把你的每一道菜。都做成标准流程。精确到每一克盐。每一秒火候。
……
两个月后。
秦京茹又来了。
这次。
她带来的不是计划书。
而是一本厚厚的操作手册。
里面记录了每一道菜的做法。
精确到克。
精确到秒。
连炸酱面的面怎么揉。
揉多少下。
醒多长时间。
都写得清清楚楚。
林屿翻了翻。
满意地点了点头。
可以了。他说。我给你五十万港币。占股百分之十五。
十五？秦京茹一愣。姐是二十。
你姐是设计师。林屿说。你是管理者。你以后要管的不是一家店。而是一个连锁体系。
连锁？
林屿说。京茹饭庄。要做连锁。第一家是样板。第二家要复制。第三家要标准化。以后。整个香江。整个大陆。都要有你的饭庄。
秦京茹的嘴。
张得老大。
大哥。我……我能行吗？
林屿坚定地说。你能。
……
就这样。
京茹饭庄。
在中环开业了。
开业那天。
林屿没有去。
他不想给秦京茹太大的压力。
也不想让别人觉得。
这家饭庄是靠关系撑起来的。
秦京茹要靠自己。
站住脚。
娄晓娥倒是去了。
带了一束花。
放在门口。
秦京茹看着花。你别告诉大哥是我让你来的。
放心。娄晓娥笑着说。我自己想来的。
开业第一天。
生意就爆了。
不是因为装修好。
不是因为地段好。
而是因为。
真的好吃。
炸酱面。
八块钱一碗。
面条是手工擀的。
酱料是秘制的。
肉丁是肥瘦相间的五花肉。
配上六样菜码。
拌在一起。
一口下去。
满嘴香。
很多顾客。
都是北方来香江打工的。
他们吃了一口炸酱面。
眼泪就下来了。
这味道。他们说。跟家里一样。
饺子也一样。
皮薄馅大。
咬一口。
汁水四溢。
猪肉白菜馅的。
是最受欢迎的。
每天限量两百份。
卖完就收。
红烧肉更是一绝。
肥而不腻。
瘦而不柴。
入口即化。
很多老顾客。
每周末专门从港岛东边过来。
就为了这一口红烧肉。
开业第一个月。
营业额就做到了十五万。
刨掉成本。
净赚四万。
秦京茹乐坏了。
她拿着账本。
跑来找林屿。
大哥！她兴奋地喊。赚了！赚了四万！
才四万。林屿笑了笑。你姐第一个月就赚了六万。
我不管。秦京茹说。我赚了就行！
好好好。林屿笑着摇头。那你接下来打算怎么办？
开分店！秦京茹毫不犹豫。我已经看好了三个位置。一个在旺角。一个在铜锣湾。一个在尖沙咀。
这么快？
趁热打铁。秦京茹说。现在知道京茹饭庄的人还不多。等口碑传开了。租金就该涨了。
林屿看了她一眼。
这个姑娘。
学得真快。
以前在四合院里。
只会撒娇。
只会哭。
现在。
已经是正经的女商人了。
林屿说。三个店一起开。我给你追加投资。一百万。
一百万？秦京茹眼睛瞪得滚圆。
够不够？
够了够了！秦京茹连连点头。绰绰有余。
但是。林屿说。有个条件。
什么条件？
食材供应链。林屿说。你要跟你姐共用。淮茹的服装厂在宝安。你的饭庄也要在宝安建中央厨房。统一管理食材。统一配送。
为什么？
因为品质。林屿说。你的饭庄要连锁。就必须保证每一家店的食材是一样的。中央厨房统一处理。比你在每家店单独采购。效率高十倍。成本也低十倍。
秦京茹想了想。
明白了。她说。那我跟姐商量。
林屿点头。你们两姐妹。一个做衣。一个做食。正好互补。
秦京茹用力点头。
……
晚上。
林屿回到华信公司。
坐在办公室里。
想着今天的事。
秦淮茹的服装厂。
秦京茹的饭庄。
这两个女人。
一个比一个能干。
他从抽屉里拿出一个笔记本。
上面记录着所有女朋友的近况：
苏婉清：新药研究取得突破。预计在80年代初可以申请临床试验。
娄晓娥：华信香江公司运营顺利。已经能独当一面。
秦淮茹：淮茹服装公司注册完成。工厂建设中。预计三个月后投产。
秦京茹：京茹饭庄开业一月。月利润四万。正在筹备三家分店。
于海棠：在49城报社工作稳定。最近在做改革开放专题报道。
他看了看。
在秦京茹的名字后面。
加了一行字：
建议下半年启动中央厨房建设。与淮茹服装共用宝安基地。
写完了。
他放下笔。
靠在椅背上。
闭上眼睛。
这些女人。
每一个人。
都在成长。
每一个人。
都在变得更强。
他很高兴。
不是因为她们赚了多少钱。
而是因为。
她们终于找到了自己的价值。
不再是依附于男人的花瓶。
而是能独当一面的女人。
这才是我想要的。他低声说。
窗外。
香江的夜色。
依旧璀璨。
而林屿的目光。
已经望向了更远的地方。
大苏。
漂亮国。
小日子。
这个世界。
还有很多棋子。
等着他去落子。
但在此之前。
他要把根扎稳。
把基础打好。
因为。
暴风雨。
就快来了。