她匆匆交代宋嬷嬷多看着点两个姑娘，转身就走。
刚掀开饭馆门帘，宋酥雅就愣住了。
里头乌泱泱全是人，挤得快贴房梁了！
门槛被踩得吱呀作响。
“都排好队！等宋掌柜来了，一个个报名字、说来历、讲清楚自己会啥！”
林雨薇站在小木凳上扯着嗓子喊，脸都喊红了，手里攥着半张纸。
宋酥雅秒懂。
招跑堂的，真来活儿了！
“娘！快这儿来！”
林雨薇一眼瞧见她，挥着手大喊。
“全都是冲着端盘子来的！从东街口排到巷尾了，我还拦了三拨人！”
宋酥雅扫了一眼，八个人，齐刷刷杵在那儿。
“行，排好队，挨个来。跑堂不是站着发呆，得嘴巴利索、脑子灵光、模样周正、手脚不慢。你们自己说，有啥拿手的？先报姓名，再说会干啥，再讲做过几回。”
“哟，要求倒挺多？那工钱多少啊？”
说话那人眉骨高、下巴尖，眼神透着股横劲儿。
他右手指节粗大，左手食指在裤缝上刮了两下，靴子上还沾着一点泥印。
“价钱嘛，看人给。”
她语气平平。
“咱就是个小馆子，地方小，灶台窄，碗筷都得精打细算着用。比不上对面大酒楼，有三进院、二十张八仙桌、跑堂都穿绸褂子；也给不出金子堆出来的价，一月三钱银子，管一顿晌午饭，另加两双布鞋。”
“哎哟，工钱这么瘪，图啥？走走走！”
“听说宋家饭馆火，我还当能捞油水呢，晦气！”
“娘，真一个都挑不上啊？”
“这几个嘛——”
宋酥雅端起茶碗吹了口气。
“明摆着是瞅准咱娘俩开小店，手头紧、人手少、又没靠山，想混进来耍滑头的。”
“心太活络的人，咱用不起。怕今天笑脸迎人，端菜递水勤快得很，明天就把灶台搬走了，连盐罐子都不剩。”
“再说了，以后天天抬头不见低头见的，万一有人对你动歪脑筋，咋办？”
“哎？”
林雨薇一怔。
“这、这不至于吧！”
“害，防一手不吃亏。你自个儿长啥样心里没数？”
“娘！哪有那么夸张啦……”
“我去后头烧水备料，前头你看着点。”
“孙二少爷，您这是……
”
“听说这儿招跑堂？这是我家小弟孙丁，您掌掌眼，成不成？”
“宋掌柜好！我叫孙丁，十八岁，干过三年镖局伙计，扛得动百斤麻包，打得赢街口泼皮！”
“咳……孙二公子，咱这饭馆也就三张桌子、两口锅，您让一位镖师来端碟子，不等于拿金箍棒切葱花吗？”
“宋掌柜，实话讲吧。他爹娘就这一根独苗，走镖太提心吊胆，就想在京城里找份安稳差事。平日里跑趟北直隶都得托人捎平安信，上个月刚在雁门关外遇上两伙流寇，险些折了马腿。家里老两口夜里睡不安稳，一听见打更声就坐起来听动静。”
“宋掌柜！我饭量小、手脚快、嘴也甜！端盘子、守门、剁肉、洗碗、扫地、擦桌……我能干的活，比您菜单上的菜还多！昨儿还帮隔壁豆腐坊搬过三石黄豆，今早顺手把东街口塌了一半的砖墙垒齐了，顺带把巷子口积水掏干净了！”
“打住打住！”
宋酥雅连忙摆手。
“行了啊，您这哪是来应聘，是来当管家兼保镖兼学徒的吧？”
“宋掌柜别犹豫啦！”
孙良玉蹦出来。
“孙丁可厉害啦，谁敢欺负你们，他一个能摁仨！喏，您答应了，我马上要点奶茶！还要巧克力！双份！我连银钱都揣好了，就等您点头呢！”
“行，那先试试。雨薇，你带孙丁转转，教教咱的招牌菜叫啥名、客人怎么招呼；我这就进后厨，给大伙儿蒸点新花样。今早刚从西山采的嫩竹叶，配上新磨的糯米粉，包了八只鲜笋馅儿的青团，蒸熟还得再晾一刻钟才不粘牙。”
“林姑娘放心，”孙承周温和一笑。
“他性子软，爱干活，您指哪儿，他打哪儿。上回我家马厩漏雨，他蹲在房梁上钉了整上午的油布，下来时膝盖都跪青了，一句怨言没有。”
“林姐姐！”
孙丁挺直腰板。
“脏活累活重活，全包我身上！抹灶台不嫌黑，刷大缸不嫌沉，扛米袋不喘气，洗砧板不偷懒！”
“我们这是饭馆，不是镖局练功场！来来来，我跟你细说，客人进门第一句该喊啥……”
“二哥，嘿嘿～”
“少插话！”
得嘞，她早料到了！
林雨薇这模样、这气度，搁哪儿不是招人惦记？
她朝后厨扬声喊。
“丁哥，三号桌续一杯热奶！”
接着又路路续续进了几拨客人，都是冲着奶茶和点心来的。
他们一进门就径直往靠窗的空位走，没人多问一句，只管落座。
开口就要招牌酸梅糕、桂花芋泥卷，或是热腾腾的珍珠奶茶。
孙丁前脚刚擦完第三张桌子。
后脚就端着两碗新出锅的芋圆甜汤送去了门口那桌。
听见有人问汽水口味，立刻应声报出六种，连冰镇与否都记得清清楚楚。
等店里人越来越多，孙家兄妹吃完便起身告辞了。
孙良玉临走还踮脚从柜台边抓了两块山楂糖塞进袖袋。
孙承周则默默帮宋酥雅把歪斜的布帘重新挂正，才拉着妹妹的手推门出去。
中午不涮火锅。
再赚也不能把人熬垮了。
她掀开蒸笼盖。
午饭照旧是泡面打底，客人下单后，半成品和锅里现炒的一起出。
她左手持筷翻炒肉片，右手同时拆开两包方便面料包。
手腕一抖，粉粒簌簌落进油锅。
宋酥雅自己都得点头。
孙丁一来，活儿轻松不少。
可就是……
她夹起一筷子青菜放进嘴里，咀嚼两下，舌尖尝出盐分稍重，便伸手拧紧了盐罐盖子。
“呜哇——太绝了！这酸菜鱼我惦记好久啦！宋掌柜，神了！还有这汽水，居然跟我家少爷喝一个牌子的！哈哈，他掏钱买，我白喝！”
“还有这红烧肉！天呐宋掌柜！怪不得咱小饭馆天天排队，你这手艺真是绝了！连这鸡汤……鲜得直冲脑门！比我娘炖十年的老母鸡还带劲！”
“喜欢就敞开肚皮造，吃饱才好使唤力气。”
她说完顺手抄起旁边竹筐里的葱花，撒进刚盛好的一碗汤里。
“哎哟那必须的！宋掌柜，您只要管饱，工钱？免谈！”