第二天一早叶晚晚就跟着祁容晟一起去了镇上，她直接去了万和楼，祁容晟把人和货送到就赶去了其他酒楼送货。叶晚晚到了之后跟周老板说了几句话，就赶去后厨忙活起来了。
昨天下午周老板就对外放出了消息，说今日万和楼会推出新的菜式，整个平安镇独此一家才有。万和楼在平安镇名声一向不错，镇上的有钱人家都爱来这里。这还是头一回万和楼弄出这么大的动静，所以镇上的有钱人一早就都预定了雅间。
叶晚晚在后厨忙活，周老板也跟了进去。他告诉叶晚晚“妹子，你是不知道今日咱们这万和楼可是座无虚席了，昨日下午所有的雅间便都已经被预订出去了。”
“周大哥，您就放心吧，今日保证不会砸了您这万和楼的招牌。”叶晚晚一边说话，一边有条不紊的把锅底都拿出来，又找主厨张大厨帮忙安排人，把火锅要涮的菜都一一按照要求切盘装好。
周老板见她一副胸有成竹的样子，也就放心的出去招呼去了。叶晚晚在后厨跟张大厨配合的不错，原本张大厨心里也是有些不快的，但是昨天在尝过火锅之后，他对叶晚晚便也是心悦诚服了。所以今日对她是格外的配合，其实他也是希望有机会可以在一旁学习一二。
张大厨毕竟是做了多年的大厨，做事细致稳妥，沟通也很顺畅，安顿好了后厨的事情，叶晚晚就出去找周老板了。周老板正在跟掌柜的说话，见叶晚晚出来便赶紧问“晚晚妹子，一切可都准备妥当了？这马上就到了正午了，预订的客人马上就到了，今日来的大多都是镇上有头有脸的人物。”
“周大老板，你就放心吧，一切都准备妥当了。”叶晚晚说“不过眼下还有一件事要做，这火锅毕竟与炒菜炖汤不同，伺候的伙计有些事需要提前交代清楚，所以还要麻烦大哥把伙计都召集过来，我一一跟他们讲解交代清楚。”
“没问题，我这就安排。”周老板立马让掌柜的去把酒楼的伙计都叫到大堂，叶晚晚让人从后厨把准备好的火锅还有蘸料和各种菜都端了上来。
“各位，一会儿要辛苦大家了，这里有我们准备好的各种调料，客人可以根据各自的口味调蘸料。不过现在是头一回吃火锅，客人大多也是不会调这蘸料的。所以我现在教大家调最简单的一种，若是客人不会调的，就麻烦大家按照统一的给客人调一份就行。”
叶晚晚一边调一边讲解，示范完了之后，她又叫了一个伙计上来调了一份，味道有七八分相似也算是不错了。她让伙计们都靠到桌子边，开始往火锅里放菜进去煮，一边煮一边告诉他们每一种菜大概煮多久，到什么程度便是煮熟了。
在现代吃火锅都是自己边煮边吃，可是在这里叶晚晚觉得这些有钱人只怕不会自己亲自下菜煮，八成是需要人伺候的。所以她教的时候很仔细认真，还让每个伙计都自己亲自试了。
这些伙计闻着火锅的香味儿一个个早就馋的直咽口水，正好自己煮的自己吃，他们一个个表现的极其活跃。有了美食的诱惑，学起来也更快了。
很快就到了中午，陆续开始有吃饭的客人来了，来的这些都是万和楼的老顾客，周老板亲自去招呼。因为是第一次，所以为了以防万一，也为了第一时间知道这里的人对火锅的反应，叶晚晚亲自领着人上菜。
第一桌便是云水涧的万老板一行人，万老板是平安镇最大的船商，镇上的所有往来的货船都是万家的。叶晚晚领着人进去，万老板一眼便看见了她。笑着对周老板说，“周老板，这位娘子是何人？你这万和楼何时来了一位女跑堂？”
“万老板误会了，这位可不是跑堂。”周老板对叶晚晚说“晚晚，我向你介绍一下在坐的诸位老板。”
叶晚晚放下手里的东西，脸上保持着淡淡的得体的笑容，周老板一一介绍在了屋子里的几人，都是这镇上各大商家的老板。又对屋子里的其他人说“诸位老板，这位是我新认的妹子，夫家姓祁。今日这火锅，还有我这万和楼的卤肉卤菜，皆是出自她的手。”
“各位老板好”叶晚晚不习惯这里女子的自称，所以只是微笑着打了声招呼，便开始把心思放在这火锅之上，向众人简单介绍了一下这火锅的吃法。
果然如她所料的一样，这些人都是不会自己动手煮的，于是叶晚晚便让跟着进来的伙计来往火锅里涮菜，涮好了夹起来再分到各人面前的碟子里。蘸料都是叶晚晚亲手调的，调之前她问过了在座每个人的口味偏好和忌口。
伙计涮的第一个菜就是牛肉，这牛肉是叶晚晚提前加入了调料腌制了一会儿的。万老板他们吃了一口，都连声说好吃。周老板见到大家的反应，便跟叶晚晚交换了一个眼神，这些人的反应都如他们所料的一样。
叶晚晚没有多待，她还要出去忙活，便悄悄出去了，留下伙计在里面招呼。每个包厢里的火锅都是叶晚晚亲自带人去上的，蘸料也都是她亲自调的，她还用心记下了每个人的反应，以便之后好做调整。
从中午开始一直到下午吃饭的客人都走了，叶晚晚才能坐下稍微歇一歇，今天是第一日，大家都忙的有些手忙脚乱的。叶晚晚这才深切的体会到了，从前自己去吃火锅都是作为客人，如今换了个身份，才知道这里面也不像是自己想的那么容易。
即使她自认为已经做好了充分的准备，可是还是有很多突发的情况，还有很多事先准备的不到位的，所以整个后厨的人都跟着忙的有些人仰马翻的。而且因为包厢里的客人都不肯自己涮菜，每个包厢都需要有一个人专门留下伺候，伙计的人手就严重不足了，掌柜的都当起了跑堂的。
周老板也一样忙的分身乏术，他在每个包厢穿梭，被灌了不少酒。送走了最后一桌客人，万和楼前面大堂和后厨的人一个个全都累瘫了。叶晚晚跟周老板坐在大堂的椅子上，话都不想说。