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第75章 陆云搞的团建

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昨天的通知赵露思,秦岚,宋茜,谭松韵几人都已经全部传达下去了。

早上很早的时候,范留香,沈千承,尚久珍还有厨房的工作人员,就都到了店里。昨天预定的食材,也是比昨天提前了半小时的时间送达了。

厨房的员工们帮着送菜的师傅们把车卸了,就各自去忙去了。这些都已经形成了,所有的员工都知道。

当陆云七点多来到食神小店的时候。食神小店的员工全部到齐。里里外外的又打扫了一遍。平时就很是整洁的食神小店,现在被打扫的崭新如洗的。

食神小店的门上也是被女员工们挂上了鲜花,气球等。里面更是拉起来的横幅,弄的像是过年一样。其他的员工还没有到,这气氛就已经被烘托了起来。

陆云一进门,就受到了十分热烈的欢迎。有的员工是第一次见到陆云,老员工们都上来和陆云说话,问好。陆云也是一一的答应着,他也是满脸的笑容。

秦岚,赵露思,谭松韵三女也在里面等着陆云。他们脸上带着笑意的看着陆云一点点的走了过去。

这时候厨房里的师傅们也都走了出来。

“这一个来月,大家辛苦了。”

“我们不辛苦的。”

大家你一嘴他一嘴的说着。

本来陆云还是想多说点什么的。不过正好,有车过来了。看样子就是,娱乐的人员到了。后面的车应该是保安公司的人。

陆云带着人,把他们接进来之后。就让大家自由活动了。毕竟团建吗?好多的游戏设备都有准备的。下棋的下棋,打牌的打牌。

前面是热闹非凡,后厨也是热火朝天。

今天准备的菜品就更多了。

今天的菜品里的鲁菜,粤菜,川菜分别交给了范留香,尚久珍和沈千承三人。今天陆云准备做苏系菜。

其实陆云也就做两道菜而已,不过呢,都是硬菜。第一个是霸王别姬。

霸王别姬原名龙凤烩。是项羽称霸王都彭城(徐州)举行开国大典时,为盛典备有“龙凤宴”。相传是虞姬娘娘亲自设计的。“龙凤烩”即“龙凤宴”中的主要大件。其料用乌龟(龟属水族,龙系水族之长)与雉(雉属羽族,凤系羽族之长),故引申为龙凤相会得名。现在以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今,乃徐州名馔,成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。

第二道菜则是将军过桥了。

“将军过桥”即黑鱼两吃,因黑鱼性烈,是凶猛鱼类,群鱼见之都“退避三舍”,故冠以“将军”。“过桥”则是说:将下好的面条从锅里挑入放有鲜汤的碗中,称之为“过桥”,是扬州传统名菜;名菜典故由来,此菜传说与三国时期张飞有关,张飞当阳桥怒退曹操百万雄兵,当地百姓闻知张飞在此,便献上烹好的鱼让他充饥。张飞饥不择食,连声称好。问其菜名,一老者想了想说:“鱼因将军来,菜为将军吃,当阳桥上一声吼,吓退曹兵百万兵,就叫它‘将军过桥’吧!

霸王别姬所需食材如下:

甲鱼二斤以上、鸡三斤、老鸡为佳。

姜、葱、陈皮、丁香、苹果。

做法第一步

食材准备主料:甲鱼,嫩母鸡肉

辅料:酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋,味精,青菜

先将甲鱼宰杀洗净,入沸水锅中焯水,去除血水,捞出洗净,用洁布揩干,盖上壳,嫩母鸡去内脏洗净,斩去爪子,将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水,去除血污,清水洗净,将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤,酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时,捞出葱姜,加味精,青菜心稍蒸即成。

“霸王别姬”的味道十分鲜美,是初春和冬季的上等佳肴。打开甲鱼的背甲,里面的肉型有的象凤蛋,有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙,给食者以绝妙的美感。“霸王别姬”不光造型优美,味道馥香,而且营养丰富。甲鱼中含有丰富的动物胶和角蛋白,因此对人体有滋补和保健双重功效。另外,鳖甲可入药,具有滋补、散结、消瘕之功能。

将军过桥的做法:先把熟火腿切片;葱去根须、叶,留葱白洗净,切段;冬笋去老皮,洗净,煮熟,切片;油菜心择洗干净,头部用刀修成圆形,菜叶切成三角形;

小葱择去叶,洗净,挽成结;姜洗净,切块,拍松;香菇去蒂,洗净,切片;

将石斑鱼(黑鱼)去鳞、鳃、鳍;斩下鱼头,用刀在背部沿脊骨两侧剖开,挖出内脏,鱼肠留用;将鱼洗净;

把鱼横放在砧板上,片下两面鱼肉,再斜片成0.7厘米厚的片,放入碗内;加精盐少许、鸡蛋清、水淀粉20克拌匀;

将鱼肠放入清水中,用剪刀从一端向另一端剪开,去净肠内污物,用精盐5克轻轻揉搓,洗净;再将黑鱼脊骨和剩下的鱼肉洗净,斩成块;鱼头劈成两片;

炒锅烧热,舀人熟诸油,烧至四成热时,放入鱼片,用手勺拨散,至呈乳白色时,倒入漏勺沥油;

原锅仍置旺火上,舀入熟猪油50克,烧至四成热时,放人葱白段、笋片65克、冬菇片12克,煸炒几下;

加料酒10克、白糖、鸡清汤75毫升、精盐少许,烧沸后用水淀粉20克勾芡;随即倒入鱼片炒匀,淋入香油,颠翻;

先取一盘,盘中放少许醋,再起锅盛入盘中即成炒菜;将鱼头、鱼骨、鱼肠一起放入沸水锅内略烫,捞出洗净沥去水分;

放入炒锅内,舀入清水1000毫升,加料酒15克、葱结、拍松的姜块、笋片65克、虾子,置旺火上同烧;

待烧沸后,加熟猪油80克,烧至汤色乳白时,放入油菜心、香菇片13克,烧煮;待莱心熟后,再加精盐3克烧沸,拣去葱姜;

上桌的时另外准备好姜末,香醋搅拌蘸着食用。

陆云这两样菜很费功夫,所以范,沈,尚三人菜品做的就多几样了。三人商量好每人做八道菜品。这样加上陆云的就二十道菜了。

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