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第295章 红烧狮子头

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刘香凤闻言偷偷的抿了抿嘴笑了笑,她认真说道:“那张婶子今天就在我家吃饭才行”。

“唉,行行行,今天就在你家吃”,张婆子无奈的答应道。

刘香凤立马喜笑颜开道:“张婶子,上次我见你很喜欢我做的红烧狮子头,今天我就做这个了”。

刘香凤说完,开始准备做红烧狮子头的材料。

红烧狮子头又叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。是将猪肉配上香菇、生菜等材料做成的,出锅后香味扑鼻,光闻起来就食欲大开,吃起来更是肥而不腻,软嫩爽口,醇香味浓的肉丸与汤汁,超级美味又下饭。

做红烧狮子头肉的选择也很重要,红烧狮子头的肉是很有讲究,要选择新鲜的并且有肥有瘦的的猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,也可以选择后腿肉,不过一定要把握好肥瘦的比例。

刘香凤把做红烧狮子头的食材都准备好,她把五花肉和藕剁碎,随后加了两个鸡蛋在里面,和肉沫还有藕的沫搅匀、,最后加了淀粉,这样可以让肉还有藕可以活在一起,这样炸起来就不容易散。

刘香凤把肉放在一边搁置,等淀粉和肉完全融合了,再去捏味道会更好。

刘香凤把大蒜碎还有八角,茴香都用烫水泡着,泡了一会后,把水倒入肉沫里面,随后加入盐,酱油,用筷子搅拌均匀。

刘香凤把手洗干净,把肉馅放在手中摔打至有弹性,做成一个个圆圆的大肉丸子。

最后一个做好,刘香凤对张婆子道:“张婶子,可以烧锅了”。

“好嘞”

起锅烧油,刘香凤在锅里放入适量的油,这右不能太多,也不能太少,太多了浪费,太少了炸不熟大肉丸子,所以最好的量,那就是刚莫过大肉丸子,刘香凤看油热的差不多了,开始把大肉丸子放入油锅里炸,等炸至丸子两面金黄,刘香凤才把大肉丸子控油捞出备用。

狮子头好不好吃,那调汤汁是很重要也是最关键的一步,俗话说得好,那调汁拌的好,鞋底也可以吃到饱。

刘香凤在锅里留点底油,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮爆香,加入白糖、酱油、胡椒粉,再加入适量的水烧开,等水烧开后,刘香凤把炸好的丸子丸放到锅里,此刻可不需要什么大火收汁,用小火慢炖才可以让大肉丸子和汤汁更完美的融合在一起。

“张婶子,现在把火搞小一点”,刘香凤道。

“没得问题”

刘香凤取出淀粉,用冷水把它冲化,搁置一旁。

刘香凤算算时间,这红烧狮子头肯定好了,她揭开锅盖,等水蒸气散去,映入眼帘的就是那吸满酱汁的红烧狮子头了,因为还在烧着火,狮子头的表面就像在呼吸一样,刘香凤拿筷子戳了戳,见果真都熟了,才把刚刚弄好的淀粉水打着转转倒入锅中,只见随着淀粉水的倒入,锅中的汤渐渐浓稠,把狮子头都包裹了起来。

“张婶子,不用火了”

刘香凤取出一个大盘子,把红烧狮子头装入盘中,锅里还有一点酱汁刘香凤也没有浪费,均匀的淋在狮子头上面,最后再撒入葱花,这红烧狮子头就做成了。

“哇,青山能娶到你这么手艺好的媳妇真是上辈子积德了,也不知道我家的,能……”,张婆子表情有一瞬间的黯淡,随后,她又笑着转开话题道:“青山媳妇啊,你能把这道菜教给我吗,如果不可以就算了”。

张婆子懊悔自己怎么找了这么一个话题,这不管是她梳头的手艺,刺绣的手艺那都是只传自己最亲近的人的,那青山媳妇这烧菜的手艺肯定也是一样的,哪能轻易传给她这个外人呢。

“张婶子想学那我肯定教啊,这可简单,张婶子这么聪明,肯定一下就学会了”,刘香凤可不知道张婆子已经想了那么多了,她认为她这手艺没有什么不能外传的,如果人家能青出于蓝而胜于蓝,那她刘香凤心里也高兴。

张婆子有些错愕的看着刘香凤,不可置信的道:“你就这样把你吃饭的本领教给我这个老婆子啊”。

“哈哈哈……,什么吃饭的饭碗啊,张婶子想学,我肯定用心教啊”,刘香凤一副没什么大不了的口气道。

张婆子有心想要说自己是开玩笑的,但是她看刘香凤一脸真切的看着她,她想了想,也不能让刘香凤吃亏,点点头道:“行吧,那这样吧,我也不白学你手艺,我看你们家那几个女娃,一到下午就不念书了,那空下来的时间,我教她们刺绣怎么样”。

“学刺绣累不累啊,她们几个女娃念书就已经很累了,我不想让她们这么累,不管她们怎么样,她们会和我的命一样”,刘香凤是真没觉得女孩子必须要学什么刺绣啥的,念书那是必须的,刺绣嘛,她能赚钱,哪里找不到绣娘做衣服。

张婆子没想到刘香凤竟然是这种想法,不过想想也对,女孩子家里条件好的话,干嘛要学刺绣呢,张婆子自嘲的摇了摇头,她望着全身上下保养的最好的一双手,越发觉得这双手刺眼的很,可是,她也因为这双手养大了她唯一的儿子,所以,有得必有失吧。

刘香凤这边又炒了几个家常菜,中午的饭菜就准备好了。

而谢滢这边也宣布下课了,几个小家伙恭敬的起身,等谢滢走了,她们才依次走了出来。

“不知道舅妈今天烧什么好吃的了,那香味搞得我差点都不能专心学习了”,柳安颖皱了皱鼻子道。

“我闻着倒是有点像红烧狮子头,红烧肉和红烧鱼的香味不是这样的”,柳安慧认真分析道。

“哦,你这么一说我觉得也是,快快快,我们快去吃饭,我饿的都前胸贴后背了”,柳安颖说完,拉着柳安慧就小跑了起来 。

柳军见她们两个跑了,也只能跟着一起跑出去。

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