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第129章 烤鸭进行时(一)

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几人听完后静默了会儿,倒是张桂华先表了态。

“我赞同糯糯的想法,那些糕点都是平日空闲时拿来垫垫肚子的,要是在午食或者晚食的时候卖,估计也卖不出去多少......”

在场几人一听,确实是这么个道理。

像是最近店里在卖的奶茶和双皮奶,大多数人都是吃完饭再点着打包带回去的,平日里不做生意的时候也有一堆人过来问有没有在卖奶茶和双皮奶,尤其是下午茶那个时间段......

要开糕点铺子的事便暂时定了下来,几人商定等过些时日有空了便去看看铺子。

把出炉的面包解决完,所有人便开始投入到准备中午的吃食当中了......

有了王艳和张果的帮忙,几人轻松多了,沈元姝更是开始一心琢磨自己心心念念的烤鸭了。

昨日张桂华几人去买菜的时候,沈元姝特地让他们帮忙带了几只鸭子回来。

沈元姝虽然喜欢做菜,可是她不敢杀鸡鸭这些东西,所以只能由沈临安代劳了。

按照沈元姝的要求,沈临安将几只鸭子杀好拔完毛就交给沈元姝了。

看着眼前光秃秃的鸭子,沈元姝已经能想象出烤鸭美味的样子了。

接下来便是很关键的一步--打气。

先将鸭洗净平整的放在木案上,把多余的鸭掌给切掉。

然后通过喉管,慢慢往里吹气,将空气吹入鸭皮之下,让鸭皮与鸭肉分离。

一旁帮忙的几人看着沈元姝往鸭子里吹气,都瞪大了双眼,看着鸭子慢慢的鼓起来,很是震惊,居然还有这种做法!

沈元姝瞥了一眼,估摸着吹的差不多了便停止了,这对于一个五岁的小娃娃来说可是个大工程,得亏她肺活量还行......

将整只鸭子吹鼓起来之后用左手紧紧卡住鸭颈根部处防止跑气。

因为下面的一个步骤要用到双手,所以防止跑气这份活儿便交给沈元明了。

手空出来后,沈元姝将鼓起来的鸭子放平,然后用两手向中间一挤,使气体均匀的充满鸭身各部。

接下来便开始掏膛,用小刀开一个约长5厘米小刀口,将里面的气排出来点。

用右手拇指伸入刀口,伸入食指,把鸭的内脏什么的都掏出来。

这样,烤鸭的整体便做的差不多了,接下来便是要将“鸭撑”给它放进去了。

把内脏全部掏净后,取出一截高粱秆,将高粱秆的一头削成三角形,一头削成叉形,做成“鸭撑”。

然后,右手拿着三角形的那一端,从刀口处伸进去,支撑好后再把叉形的一端脊骨上,再调整调整,使得整只鸭子能被这截高粱秆撑起来。

在调整的时候要注意不能把鸭皮戳破了。

然后再将一整只弄好的鸭放在清水中,从刀口处灌满清水,反复清洗,直到洗净为止。

“鸭撑”弄好后,便可以开始挂钩了。

手指从小刀口中伸入,轻轻挑起“鸭撑”,然后把鸭颈折弯,头朝下,其余四指握稳鸭颈。

右手持鸭钩,立即将钩竖起,使鸭钩穿于颈上,然后将鸭挂起,挂钩这一步便做好了。

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