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第34章 下厨

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甄淼淼问起太后的喜好,太后回答道:“不拘酸甜苦辣,哀家都能吃一点,你随意安排吧。”

甄淼淼欠身领命。

太后担心她有压力,想了想,便加了一句:“甄良娣且放宽心,不必太紧张。你的能力哀家见识到了,吃食即便做得不好也没什么,毕竟是你的一份孝心。”

甄淼淼笑着点头。

很快,严嬷嬷就安排甄淼淼进了殿后的小厨房。

宫里自然是有御膳房的,但御膳房主要负责主子们的份例菜,按照地位不同将菜谱拟好,做好后等着各宫派人来取。

论起来,御膳房的厨子们厨艺自然高超,但凡事都爱讲规矩、遵循旧例,不爱研究新鲜菜肴。

循规蹈矩的确保证不出差错,却也显得刻板了些。

尤其窦太后喜欢吃,爱变着花样吃,对御膳房的作风自然是不满意的。

当了太后没多久,她便一声令下,让人起了个私厨,光明正大给自己开起了小灶。

小厨房的厨子是精心挑选的,手艺不差,也爱钻研。

刚开始太后是很满意的,但时间长了,厨子们脑子的主意渐渐耗尽,也就翻不出什么新花样来了。

甄淼淼当然可以自己动手做菜做点心,但一来这个时代的厨具自己未必用得惯,二来,一个行业有一个行业的规矩。这地盘属于人家厨子,她要是冒然插进来,占据人家的地盘做饭算怎么回事?岂能不得罪人?三来嘛,这段时间甄淼淼被人伺候惯了,能躲懒就绝不想自己动手。

权衡之下,倒是自己出一张嘴,让太后的厨子自己动手更好一些。

“侧妃娘娘打算做什么菜?”来听命的厨子罗宏二十多岁,长得文质彬彬,身上的衣服白得惊人,看甄淼淼的目光也很镇定,没有流露出丝毫惊讶和鄙夷。

甄淼淼暗自点头,不愧是在宫里混的,这份定力,也算是难得一见了。

甄淼淼在小厨房转了一圈,看了看食材,挺新鲜,种类也挺多的。

除了鸡鸭鱼肉、蔬菜等,竟还有几样水果,各样调料虽不齐全,但也够用了。

这是一个物质资源丰富的时代,但很多后世才出现的菜肴,这时候并没有冒出来,也就给了甄淼淼发挥的空间。

思忖片刻,甄淼淼笑着道:“就做两样菜,两样小吃,再弄一道点心吧。”冲罗宏点了点头,客气的道:“麻烦你了。”

罗宏连忙道:“侧妃娘娘不必客气,小人愿意为侧妃和太后娘娘效劳。”

罗宏心里有些好奇,也有几分期待。

自己与同伙在厨房浸润多年,绞尽了脑汁,都没能想出让太后满意的菜。

这个胖胖的太子侧妃,看着貌不惊人,呃,倒也不是貌不惊人,这么大的块头,想忽略都难。

她悠悠然在厨房逛一圈,动动嘴指挥一下,就能做出新花样来?新菜这么容易做吗?

倘若她所言非虚,自己跟着学一学手艺,倒也是不错的。

倘若她吹牛说大话,遭受损失的,也不会是自己。

甄淼淼自然不知道罗宏的想法,见他规规矩矩恭恭敬敬,没有一丝轻视怠慢,不由得越发满意,便开口吩咐起来。

不必自己动手,只动嘴指挥的感觉还挺不错,尤其罗宏很专业,又听话,只要甄淼淼说一遍,就能够领悟八九分,让甄淼淼很省心。

两人合作一番,果然如甄淼淼设想的那般,做出了两道菜、两道小吃、一道点心。

第一道菜是宫保鸡丁,做法不难,但香辣味浓、肉质滑脆,口感十分丰富。选小鸡胸肉切丁,加入几样调料腌制一刻钟左右。起锅烧油,先炒胡萝卜丁,再炒黄瓜丁,盛出备用。另起油锅,将腌好的鸡胸肉加入油锅翻炒滑熟,倒入之前炒好的各种丁,加一点炸好的花生米,搅拌均匀后即可出锅。

第二道菜是菠萝咕咾肉。选一个果型好的菠萝,将中间掏空,侧放着就成了现成的碗。挖出来的菠萝肉切成丁,加入适量水、盐腌制后,再捞出来沥干水份。五花肉适量,切成大小均匀的肉丁,放入一个鸡蛋清、调料用手抓匀。起锅烧油,将肉丁炸一遍捞出。锅里面留底油,下入适量的白糖,再依次加入菠萝丁和几样配菜翻炒断生,最后下入肉丁翻炒均匀,即可起锅。做好的菜用菠萝碗盛放,平添了几分美观和乐趣。

第一样小吃是肉夹馍。和面揉成饼状,然后用火烘烤至两面酥脆,将面饼切开一个口,塞入肉臊子和煎蛋,皮薄松脆,内里绵软。

第二道小吃则是糯米鸡。在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实,放到蒸具中蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时软糯糯的,还带有馅料的各种香味。这样软糯糯的食物,一向深受女人喜爱。

至于汤就简单了,是快手的芙蓉鸡蛋汤。金华火腿切丝,香菇切成丝,一起抄水后备用。起油锅放入葱姜丝爆香,然后放入虾仁、香菇丝、火腿丝略炒,加入适量的开水,放盐调味,调入打散的鸡蛋,用筷子快速搅拌几下,让鸡蛋成芙蓉状,最后再加香油调味。

花了一个多时辰,菜肴、小吃、汤全部做好,被宫女们送到太后跟前。

几样菜用的食材简单,但玩出了新花样,做出来色香味俱全。

罗宏擦了擦额头上的汗,由衷道:“良娣娘娘果然有过人之处,之前倒是在下瞧走眼了。”

甄淼淼继续谦逊:“略懂而已。”

罗宏露出不好意思的神色:“良娣娘娘如此谦虚,让在下实在汗颜。”

这时有宫女过来,引着甄淼淼到偏殿梳洗、收拾。

进了厨房,本该换一身衣服的,但以甄淼淼的身材,着急忙慌的,实在找不到能替换的衣服。

春桃被引着不知道去了那里,甄淼淼无法可想,只能洗了一把脸,又在宫女们的伺候下重新涂了点脂粉,将身上的油烟味用帕子拍了拍。

刚忙完,严嬷嬷走了进来,笑嘻嘻的道:“太后召见,请良娣过去。”

甄淼淼连忙答应,轻声道:“我有个贴身婢女,名唤春桃,跟着一起进宫来的,被那个魏公公暂时带走了。还请嬷嬷费心,派人去找一找。”

严嬷嬷满口答应:“这是小事,交给我就行。”

甄淼淼点头,放下心来,虽然不怕春桃吃亏,但这里是宫闱,到底还是将人弄回身边更安心。

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