美好四十年的时代

乔阁玉红

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第141章 教别人炸油条

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肖丽红把焦海燕请到自己的家里,他端着一个大瓷器盆走到煤炉旁。

焦海燕指着面盆,又指挖面的瓢子:“丽红!你这瓢子,挖一瓢子多少面,得有个数。”

肖丽红把瓢子里面倒入面盆里,扭过头笑着:“会明嫂!大概有二斤面吧!我想炸六斤来面,三瓢面的。炸少了,不够吃的!”

肖金柱在旁边抽着烟:“会明!人多,两个孩子,两位老人,炸二斤面的油条,还没吃饱呢?就没有了。把炸油方法交丽红。”

“五百克面,七克碱,六克明矾,没有明矾可以放蓬松剂、六克盐。”焦海燕用手比划着:“把面揉匀称,不是揉和没干面就行,把面沾着温水,在盆子揉和起来,把拉起来,成线条透明状为止。”

肖丽红把瓷盆里的面揉匀称,抓着一块面来焦海燕面前:“会明嫂!你看这面行吗?”

焦海燕伸手攥着,掐在手里撵着面,摇着头:“不行!油条主要在和面当中揉匀面,在面盆里一步到位多好。”

肖丽红拿着手中的面团扔到盆里:“会明嫂!你看着就行。我知道你会炸油条。”

“这是我在娘家做姑娘是干过。”焦海燕走到面盆前:“没有办法,母亲去世早,我两个弟两岁、五岁时,我母亲去世了。我父亲卖馒头和油条。为了养家糊口吧!”

肖倩倩在里屋里走出来,她抬头看着肖丽红:“妈!咱家今天中午真炸油条啊!我昨天就闻到王成家油条香了。倩倩找王成先搞笑。”

肖丽红边揉和盆里面,边看着肖倩倩:“倩倩!现在找王成去玩玩。”

肖倩倩拿着个砂包和毽子跑房门,到小巷子外面,在那里有许多男女小孩子在玩耍。

王拿着纸宝,攥在手里,晃起膀子,向地上纸洋片闪去,而落在地面上。

肖倩倩拿着手里的纸洋片,用作业本叠成,把纸洋片扔到地面:“我也来!王成!你是第几轮,我挨着谁。”她扔下纸洋片宝。

王成检起地上的纸洋片:“你挨着王惠舒!你两个都是女孩子。”王成摇着胳膊,甩开膀子朝着肖倩倩纸洋片闪去,而纸洋片闪到地面,人家没有舒。

焦燕燕端着茶水喝着:“丽红啊!你油条最少醒面四十分钟,两个小时以上,六小时之内都可以用,这是在常温下。”

“这下好啦!会明嫂子!”肖丽红指着肖金柱:“肖金柱会瓦工没活干,但现在翻盖房子的少,到夏秋两季忙时,我就炸油条卖。现在好好地学习。”

焦海燕盖上塑料薄模盖住:“金柱家,把面皮盖好,把这是油条的称序问题。”

肖金柱的老爹和老娘在东面房里住着,一个女儿,一个孩子就是淘鬼难熬。

焦海燕指着肖金柱:“金柱!你过麦过秋时,一天早早起来闸三四个小时。如果明年有秀工资。”

“金柱!我闻到一股糊胶。”焦海燕指着自己的手掌是什么:“金柱!我教给你做做撒你吗。”

肖金柱把转茶壶里的手吻到桌面,望着肖倩倩的书包:“孩子太小,倩倩比你家王成小两个月,你和丽红那年生孩子,王利达队长急眼了。”

“王利达!怎么说呢?”焦海燕扭回头看着肖金柱:“他和你会明哥在一起工作这么多年,他有点自私,眼光有点看得太近。当初为什么给二辉说媳妇,不给王利达说媳妇。因为二辉,就是一脸的麻子,脾气有个别和撅强。我打算王利达说个媳妇,你会明哥不同意,如果你给他说对象,过三五天离婚了怎么办呢?”

“可也是的。”肖金柱给焦海燕添上茶水:“婚姻就爱了,都是盼着百年好合和白头到老去结婚,如果一开始有离婚的想法,就不去结婚了。王利达我知道。”

焦海燕扭头寻找肖丽红的身影:“丽红干嘛去了,刚才还在炉子前弄面盆呢?”焦海燕站起来,走到煤炉前。

肖金柱叹了口气:“我现在也难受,虽然孩子小,但是二位老人岁数大了。我姐姐自己还照顾不了呢?哪有闲钱再照顾老人,再说嫁出去的女儿,泼出去的水,女孩子必定是人家人。”

肖丽红骑着自行车进了院内,停下自行车,拿着药进了金柱父亲和母亲的房内。

“金柱!你在哪里炸油条。”焦海燕伸手戳了一面:“差不多,该放锅倒油开始热油了。”

肖丽红拉开挡风门进了正房,搓着两手,脸蛋通红的而通红的,跑到煤炉边烤手。

“丽红咱在哪里炸油条呢?”肖金柱抬头看肖丽红:“刚才会明嫂子找你呢?你给爹妈把药拿来了。”

“拿来了。”肖丽红凑到焦海燕身边:“二辉哥在那里坐着打掉针呢?他说身体自己的腿有点麻木,他怕得血栓病。陈桂香正在给二辉打掉针。在厨房炸油条,金柱,你去准备一下,把面板、搬过去,把准备工作做好。”

肖金柱来到厨房,把一个铁锅放到厨的土盘成的柴火炉上,家家户户都种棉花,都是棉花柴做为做饭主要燃料。

往铁锅里倒入半锅棉花籽油,拿着打火机点着棉花柴烧着油。

焦海燕锨来面盆盖子,抓起面发面有拉长不端的情况:“丽红!这面用手再手揣一下面,把面中间的空气排出去。揣完面醒个十多分钟就行了。”

“家里有油,孩子要油条。”肖丽红指着公公和婆婆的房间:“他们也想吃油条,到集市去买多贵。”肖丽红盖保鲜膜和盖上盖子。”

肖金柱烧着油锅,两手板着棉花柴往土炉子下面添着。

焦海燕端着面盆走进厨房,在面板上擦上一层油,在面盆里挖出一块面:“丽红!千万记住油条面,用手轻轻摁面,向一两延长,再整好整齐,接着把面用手掌压平。整理宽十厘米左右,用到把面切两手指宽的面块。”焦海燕手上沾着油。

肖丽红看着焦海燕把两块面块放到一起,用铲刀在面块中间平衡切一条线:“炸油!有炸油条专用小切刀,你也可以在吃饭筷子沾上水,在面块中间压个筷子条印。切的面团根据情况向两旁伸伸。”焦海燕把两块面团放进热油锅。

肖丽走到面板前,他学着焦海燕的动作做了两根条放入热油锅内。

焦海燕看着肖丽红:“就这样练次炸油条就熟,金柱!等放下面块,在热油锅里漂起来再去动,用长竹子筷子在油条中间挑开孔,这样的油条容易熟,又好吃。”

肖丽红过去把肖金捞出来的油条,当场撕开油条,里面全是带空的软而酥的油条。”

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