青木秀树要送给他们的就是“龙井虾仁”。
这道菜的材料非常简单，只需要明前的龙井茶叶和鲜活河虾。
明前龙井就是清明节之前采摘的龙井茶叶，这样的龙井茶在岛国非常难找，他还是提前通过网络从华夏购买回来的，它的茶香沁人心脾，清鲜得宜，最适合做这个龙井虾仁。
青木秀树先将活虾的虾线清除，剥掉虾壳，清洗干净后用厨房纸吸干表面水分，以便更好的入味和挂浆。
然后的腌制，加入盐、蛋清和生粉，顺着一个方向搅拌，加入油再次搅拌，用油把味道封住。
沸水泡一杯龙井茶，等会就会用上。
热油锅，油温五成热，放入全部虾仁，虾仁从白色透出粉色，就可以捞出沥油。
炒锅内留油少许，再将虾仁倒入锅中，加入刚刚泡好的茶水和茶叶，最后加入盐即可。
茶水放少许就够了，不多不少的挂在虾仁表面，吃完盘底也不会留有多余的芡汁，这样才是最优秀的龙井虾仁。
他炒好的这盘龙井虾仁只有淡淡的茶香，并不会很浓烈，没有夺走虾仁的鲜味，炒好的虾仁色泽素雅明亮。
青木秀树做好这道菜的时候，他们也终于挑好了菜，各自点了2、3道菜，当然啤酒和小菜也没有少点。
他把龙井虾仁放到他们吧台上，野原纱织就闻到了淡淡的茶香和油炸虾仁的诱人香味。
油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味，这样的香味往往非常诱人。
很多人闻到就想产生食欲，简称馋。
还好他们还把持得住，没有狼吞虎咽，4人共享一份龙井虾仁，慢慢品味其中的滋味。
野原纱织夹了一颗虾仁放入嘴里，虾仁饱满脆嫩，不会太油腻，茶香也不会太苦涩，形成微妙的平衡，吃完后简直就是口齿留香。
其他3人吃完后也不得不佩服青木秀树，纷纷为刚刚小看他而道歉。
“大将，您的厨艺非常厉害，之前是我们小看你了，非常抱歉。”
“非常抱歉！”
“非常抱歉！”
他们一边说一边还站起来鞠躬，把正在给他们上菜的青木秀树吓了一跳，赶紧说道：“没关系，没关系，客人您吃得开心就好，这是你点的汉堡肉，请先坐下用餐吧！”
陆续上来的菜让4人大饱口福，野原纱织庆幸自己当时让他来接手了这个居酒屋。
他们买单前就跟青木秀树宣布，这里就是以后他们下班放松吃菜喝酒的基地了，有什么聚会也带人来他这里。
4人还没走，陆续又有一些客人来到，有以前屋台的熟客，也有一些北原酒馆的客人，还有一些就是好奇心进来的，青木兄妹和明日母女忙得不亦乐乎。
晚上9点多，北原老板也过来了。
他来到居酒屋门口，发现招牌上写着“青木の酒馆”，看到这名字有点传承北原酒馆的意思，他就乐了，心里想：果然没给这店挑错继承人。
他也看到外面已经改造过，虽然有点不习惯，但是现在这店已经不叫“北原酒馆”了，所以他也没有去多说什么。
而且这风格很符合青木秀树这样的年轻人的审美，显得比原来的时候更加有活力，更加吸引目光了。
看完店面，他就走了进去，看到店内几乎坐满了客人，青木秀树和3个服务员都在忙碌着。
看到这样宾客如云的场景，北原老板心里有些落魄，但是更多的是高兴，至少这家店在青木秀树手上重新焕发了活力。
明日光华前些日子也在这里见过这位店主、前店长，看到他来了，赶紧上前说道：“北原先生，晚上好，您怎么过来了？”
“光华酱，晚上好，我过来看看第一天试营业的情况。”
环顾四周后他又说道：“看得出来生意很不错，你继续忙吧，不用管我，我等秀树他有空了就跟他聊几句。”
“好的，那您有什么需要跟我们说就可以了。”
“嗯嗯，你去忙吧，我到处转转！”说完他就往在店里转悠起来。
北原老板在北原酒馆还没歇业的时候，就跟一些熟客打过招呼，说他的一个关系很好的后辈接手了他的店，让他们等居酒屋重新开业了可以过来尝尝他的厨艺。
所以今晚他也看到几个以往的熟客，纷纷跟他打招呼，和这些熟客聊了聊近况，还有青木秀树的厨艺，熟客都觉得主厨的厨艺非常棒，以后会继续来。
北原老板一来到店内，青木秀树就看到他，但是正忙着，只能向他点点头，就继续忙着做菜了。
这会终于空闲下来，北原老板就在吧台入口跟他聊起来。
“秀树，做的不错嘛，生意很好。”
“都是您之前帮忙宣传过，很多客人还是您以前的熟客呢！”
“也就几个而已，今天估计很多是你以前的熟客吧，他们以后并不会一直来的，毕竟价格和位置都不一样。正式开业后都是熟客少新客多，但是新客也是可以变成熟客，主要还是要看你厨艺和酒了。”
青木秀树听到酒的重要性居然跟厨艺并排，刚想问他，就听到他继续解释了。
“你现在的厨艺在居酒屋行列里面已经可以算顶尖的了，估计客人也不太在这方面挑你的毛病。
但是酒的话，我看你也没多进一些回来，你在之前在我店里上班，应该知道以前我店里酒的品类可是很多的，留给你已经少了很多。
客人来这里除了吃菜，还要喝酒的。而且比起吃菜，有很多客人可是觉得喝酒更重要的，如果每次来你这里都喝不到想喝的酒，他就会去别的店的。
所以我觉得你还是应该去多进一些酒回来，各种酒的每个品类都进一些回来，刚开始单品数量可以少进一些，但是品类要够全。”
青木秀树其实也发现这个问题的，本来他想着在屋台酒类也没太多，北原老板留了300多瓶酒应该也够用了，就没再去进酒。
结果今天营业才几个小时，就有几个客人点的酒店里没有了。
现在又被北原老板这么一提醒，他也觉得要花钱丰富一下酒的种类了。
谢过北原老板的建议后，他也没有停留多久，很快就离开了。
试营业两天的生意很好，一直到了12点还很多客人，青木酒屋一直营业到了2点才关门。
两天试营业下来，当然也出现了一些小问题。
例如忙起来就把洗手间给忘记了，有些喝得晕乎乎的客人会把里面搞得乱七八糟，没能及时清理干净，青木秀树只能嘱咐明日光华她们定好闹钟，每过一段时间就去清理一下。
明日妈妈和青木里惠有点跟不上居酒屋忙碌的节奏，很容易出错，还好明日光华很有领班的风范，像只小蜜蜂一样到处钻，除了把自己负责的工作做得很好，看到其他人犯错了就过去补救。
只能希望明日妈妈早点熟悉居酒屋的工作了，青木里惠以后就不用来了，但是居酒屋的生意如果继续每天都这么好的话，还是要多招一个人，之前明日莲华说她可以来居酒屋打工的提议就可以实行了。
最后就是有些食材准备太多，有些食材准备太少，这些就要根据后续经营情况慢慢调整，还好店里的存放食材的冰柜和货架足够多，大部分都可以保存好后继续用。
除了这些小问题，其他都运营得很好，并没有出现大问题。
虽然这两天居酒屋没有像之前屋台一样出现排队现象，但是营业额远超屋台，青木秀树对居酒屋以后的生意信心满满。