丰收季的热闹过去之后，一个新的问题摆在了沈既白面前：产量不够了。
一叶知秋的门店已经开到十二家，秋山茶园一年的产量，只够门店一半的用量。供不应求的矛盾越来越突出，周铠在例会上第一个跳出来："哥，要不咱们从外面补点货？我认识几个茶商，价格不高，量也足。"
"不行。"沈既白想都没想就否了，"外面补的货，品质不稳定。今天一批好，明天一批差，客人喝出来了，砸的是咱们的招牌。一叶知秋的招牌，比流水重要。"
"那怎么办？"周铠挠头，"总不能看着客人想买，咱们没货卖吧？"
"宁可慢一点，也不能降品质。"沈既白说，"我决定了：暂时放缓新店扩张的计划，把精力放到茶园增产上来。改良品种、优化种植、提高单产，一步步来。"
马骁皱眉："哥，放缓扩张，可是要少赚不少钱。"
"少赚就少赚。"沈既白说，"生意这东西，快不一定是好事。跑得太快，容易摔跟头。咱们把根扎深了，以后想快，随时都能快。根没扎稳，跑得再快，也是给别人做嫁衣。"
散会后，沈既白一个人坐在办公室里，看着墙上那幅江州地图。地图上，十二家一叶知秋的店面密密麻麻地分布着。他拿起笔，在茶园的方向画了一个圈，自言自语道："慢，是为了以后能快。"
第二天例会，沈既白把这个决定正式宣布的时候，办公室里安静了好几秒。
马骁第一个开口："哥，咱们临安那两家店，本来都谈好了位置，就差签合同了。这一缓，人家房东能等咱们吗？"
"能等就等，不能等就算了。"沈既白说，"开店不是抢地盘，慢一步，损失的是时间；开一家亏一家，损失的是牌子。两笔账，你算哪笔更亏？"
马骁不说话了。周铠挠了挠头："那增产的事儿，怎么干？"
"三条路。"沈既白竖起手指，"第一，改良品种。我跟农科所联系了，他们培育了几个抗病高产的茶种，明年开春试种一批；第二，优化种植。把现在每亩的株距、修剪、施肥方案都调一遍，提高单产；第三，扩大面积。邻村那边我去谈过了，他们有意向跟咱们合作，把茶园扩到一千五百亩。"
"一千五百亩？"周铠倒吸一口凉气，"哥，那可是现在面积的三倍！"
"三倍怎么了？"沈既白笑了，"三倍的地，三倍的收成，三倍的就业。等明年茶园扩起来，别说十二家门店，就是二十家，也供得上了。"
散会后，黎望舒留下来，有些担心地看着他："沈既白，你一下子铺这么大，万一……"
"万一收成不好？"沈既白接过话头，"那我也认。做生意哪有不担风险的？但我担的风险，都是有底的——茶种是农科所推荐的，地是咱们一块块看过的，人是村里现成的。剩下的，就是水磨工夫，急不来。"
黎望舒看着他笃定的眼神，慢慢放下心来："好，那我信你。制茶这边，我多带几个徒弟出来，明年扩产，人手不能掉链子。"
"嗯。"沈既白点头，"咱们两边一起使劲，把这片茶园，做成江州最好的茶园。"
那天晚上，沈既白躺在床上，翻来覆去睡不着。他起身走到窗前，看着远处茶山黑黢黢的轮廓，在心里把明年的计划又过了一遍。
增产、扩店、打品牌——每一步都有风险，但每一步都值得。他想起上辈子那个一事无成的自己，嘴角浮起一丝苦笑。那时候他连明天的饭钱都没着落，哪敢想什么茶园、品牌？
这辈子，他终于有资格，为一件长远的事，慢慢打算了。
不过，计划归计划，眼前的坎还得一步步迈。
产能不足的这段时间，沈既白想了个折中的办法：把秋山茶园的头茬茶，只供应江州总店和临安两家旗舰店，其余门店暂时以代售本地优质茶农的散茶为主，但一律挂"秋山直供"的招牌，明码标价，绝不冒充自家茶园的产品。
"这不是砸自己招牌吗？"周铠有些不理解，"客人又分不清哪杯是咱们种的，哪杯是收来的。"
"客人分不清，咱们心里得清楚。"沈既白说，"骗一次客人，客人信你；骗两次，客人就跑了。咱们宁可少卖，也不能让客人喝到名不副实的茶。招牌这东西，毁起来容易，立起来难。"
为了把"秋山直供"这批代售茶的质量也稳住，沈既白专门请了陈师傅出山，跟着他去周边几个茶农家收茶。每一批收上来的茶，都要过陈师傅的眼，品质不够格的，一律不收。
一个周末，陈师傅在邻村一户茶农家里，蹲在地上捻着一把刚烘好的茶，皱着眉头说："这火候过了，涩味重，收回去砸招牌。"
茶农急得搓手："陈师傅，这可是我照着老法子炒的……"
"老法子没错，火候没控住。"陈师傅站起身，"你要真想卖个好价钱，下锅炒的时候，火小半成，时间短两分钟。你试试。"
茶农半信半疑地试了一锅，果然，那批茶泡出来香气清正，涩味全无。他乐得直拍大腿："陈师傅，您真是活神仙！"
沈既白在旁边看着，心里暗暗点头。他知道，请陈师傅这一趟，值了。收茶收的不只是茶，还有方圆几十里茶农的心——大家伙都愿意把最好的茶，留给"秋山"两个字。