自打揍了贾家母子后，贾家的人没有再来找事，易中海也没有登门，何雨柱倒是过了几天清净日子。
昨天何雨柱特意跟张德发请了一天假，今天他要去参加炊事员等级考试。
一大早，何雨柱就起床了，洗漱过后，换上一身干净的衣服。
又把推荐信和证明材料都放进口袋里，确认没有遗漏，就急匆匆的出门了。
这次考证的地点，在四九城劳动局，距离有点远，腿着去得一个多小时，这也是何雨柱一大早就出门的原因。
走在路上的何雨柱，心里忍不住吐槽，去哪都靠两条腿，该买辆自行车了，太不方便了。
自己也不差钱，就是票不好搞，想了一会后，还是决定去信托商店买辆二手的先骑着。
足足走了一个多钟头，满头大汗的何雨柱，终于赶到了市劳动局考核点。
大院里挤满了人，全是市里各大国营工厂、机关食堂的炊事员，个个都拿着材料排队登记。
这年头考证特别严，不接受个人报名，必须有单位开的推荐信和证明材料，还得政审合格，才能报名参加考试。
没多久，就轮到了何雨柱登记，工作人员翻看他的材料，没发现什么问题，当场就给通过登记，安排进了考场。
六十年代炊事员考核分两块：理论问答 + 现场实操。
先是理论考核，不是笔试卷子，是考官当面提问。
问的都是一些作为厨子必须得懂的问题；比如：怎么分辨食材是否新鲜、怎么处理变质肉菜、生熟案板怎么区分、职工膳食怎么搭配、怎么节约粮油、怎么预防食物中毒。
这些问题对于何雨柱来说没有什么难度，他回答得又快又准，条理清清楚楚。
几个考官听了都连连点头，一看就知道他是工作了很多年的人，经验丰富。
理论顺利过关，紧接着就是重头戏——实操考核。
炊事员考核一共两项：刀工、做菜。
为了节约食材，避免浪费，参加刀工考试的时候，你就要想好一会做什么菜。
工作人员统一随机分发食材，轮到何雨柱，他领到的是：一个新鲜猪腰子、四颗青椒、两个土豆。
不少考生看到食材，心里都犯怵。
食材普通、种类少、没什么自由发挥的空间，根本耍不了花样，纯靠厨艺定输赢，稍微一点失误就会暴露短板。
但何雨柱一点不慌，心里瞬间就定好了两道菜：爆炒腰花、酸辣土豆丝。
他上手第一步，先处理最麻烦、最容易出腥味的猪腰子。
先把整颗猪腰对半剖开，把中间发白的腰骚、红色筋膜一点不剩全部片干净。
这东西是腰子腥臊味的根源，留一丝味道就毁整道菜。
清理干净杂质后，他斜刀四十五度，在腰肉表面细密改刀，横竖交错，深浅均匀。
刀工处理完毕，接下来就是盐水去腥。
烤场没有料酒、没有白醋，六十年代最实用、最普及的去腥办法就是淡盐水浸泡。
何雨柱接了一盆清水，撒上两勺粗盐，搅拌化开，把改好刀的腰花全部放进盐水里浸泡。
盐水能快速逼出腰花深层残留的血水和淤血，带走腥臊味。
趁着泡腰花的空档，他快速处理剩下的食材。
两个土豆削皮，全部切成粗细一致的均匀细丝。
三颗青椒去籽去筋，改刀切成大小均匀的块状，一颗青椒切丝，留着备用。
等考官检查完所有人的刀工后，何雨柱开始准备做菜。
一切准备就绪，何雨柱走到灶台前开始做菜。
因为两道菜都是要大火爆炒的，何雨柱的速度很快，第一个做好了两道菜。
他端着爆炒腰花和酸辣土豆丝，送到了几个考官面前。
几位考官品尝过后，都纷纷点头表示认可，经过一番交流后，结合理论和刀工，最后给定了个五级炊事员。
这个结果大大出乎何雨柱的预料，看来自己低估了原主的实力，他还以为自己最多考个七级呢。
惊讶过后，他连忙躬身感谢，考官笑着点点头，让他出去等会，证书一会做好后，会叫他。
一个多小时后，何雨柱拿到了新鲜出炉的五级炊事员证书，心里那个美啊，这下工资能直接涨一大截！
《我在这里说下六十年代厨师等级和对应的工资，看了很多小说，读者大大们，对这个争议比较大，特此说明！》
六十年代北京厨师等级与工资，分两大体系：国营/合营餐饮行业的11级工资制、厂矿企业炊事员10级工资制，另有极少数特级技师为特殊认定，工资更高。
一、·特级技师（1960年政府认定）：150元
(行业标杆，如范俊康、罗国荣、陈胜等）
二·餐饮行业11级工资：
1级96.5元、2级85元、3级76元、4级68元；
5级60.5元、6级52.5元、7级46元、8级40.5元；
9级35元、10级30元、11级26元
三·厂矿企业炊事员10级工资：
1级89.5元、2级80.5元、3级71.5元、4级63.5元；
5级55元、6级48.5元、7级41.5元、8级35.5元；
9级31元、10级27.5元。
《我就按这个版本定义何雨柱的工资。水了很多字数，很开心??????????)?》
何雨柱拿着证书，高兴的离开了劳动局。
出了大门后，看了看头顶的太阳，感觉现在也就下午三点左右，就决定去趟信托商店，看看有没有成色好的自行车卖。
半个多小时后，何雨柱来到信托商店，说明了来意，一个工作人员领着他来到了一个仓库，里面停放着几十辆二手自行车，男士女士的都有，甚至还有些何雨柱没听说过外国品牌。
何雨柱在里面逛了起来，大部分自行车都磨损严重，也就四五成新，自己根本看不上。
直到快逛完的时候才看见一辆女士自行车比较新，一看就没骑多久。
何雨柱走近细看，这辆是飞鸽牌女式自行车，整体成色足有九成新。
漆面光亮顺滑，没有掉漆磕碰，看得出来原车主极其爱惜，没骑多长时间就卖了。
唯一不好的就是辆女士的，不过何雨柱也不在乎这些。