周四下午两点四十，冬日的建民街没什么人，老槐树枯叶掉在地上都能听出点脆响。
李家小店的大堂没开顶灯，斜阳顺着门窗铺在青砖地上，空气里飘着股麦芽蒸透后的醇厚微甜。
后厨白案区，王大柱低着头，拿粗布垫着手，把刚出炉的最后两盘暗酥蟹壳黄从烤箱里挪出来。
一旁的案板上码着三十只八角竹编盒。这是李远昨晚特意让刘姐去批发市场挑的，盒底铺了防油硅油纸，透水汽防回潮，又能兜住点心的热气。
“老板，全齐了。”
王大柱拿搭膊抹了把汗，指着分装好的格子：“左边两只翡翠烧卖，中间两只小蟹壳黄，右边两块覆糯米纸的松仁枣泥拉糕。你看这成色行不？”
李远拿起长竹夹，夹起一只烧卖迎光看了看。
中午微冻复蒸过的面皮透着光，荷叶褶均匀收拢，隔着半透明的皮子能直接看清里头嫩绿的矮脚黄菜馅，顶上的红椒碎点缀在正中，不塌腰也不破底。
“手艺稳住了。”李远点点头，“走槌压边的力道比在文史馆那天还匀净。”
“嘿嘿，在文史馆看老先生们爱吃，我这手心就不冒汗了。”大柱挠挠头。
李远转身看向不锈钢水浴恒温箱旁的一排矮胖小玻璃瓶。
这装瓶方案他琢磨了一宿：二百五十毫升的厚实耐热瓶，拧口加了密封垫。大瓦罐隔水蒸透、用密棉布滤了三遍的金丝秋梨清露趁热灌进去，拧紧盖，一直泡在五十五度的水浴箱里保温。
这样客人拿在手里不烫手，刚好能捂热掌心，喝进嘴里咽喉也觉得舒坦。
刘姐拿着计算器和账本从前台进来：“远子，我昨晚把账过了两遍。烧卖、蟹壳黄、拉糕，加上雪花梨、陈皮、薄荷熬的清露，光好食材的本钱就十三块五；搭上这玻璃瓶和竹篾盒，单盒硬成本差不多十八块五。”
“三十八一盒。”李远脱下隔热手套定下价，“这价，去掉大柱的手工和水电气，店里落个合理的辛苦钱。客人买着不肉疼，也对得起咱们的手艺。”
刘姐立马转身，在小黑板的粉笔字后头添上了“每套三十八元”。
……
差五分到三点，门外的风铃丁零零响了。
周掌柜裹着身黑棉袍，手里盘着两枚油亮的文玩核桃，脚底生风的跨进门，后头还跟着俩穿羽绒服的花白头发老头。
“小李老板！老头子我踩着点来扫货了！”
他一进门，眼珠子就黏在了传菜台上的竹盒上。
“周叔，头一份给您留着呢。”李远从水浴箱里捞出一瓶温热的秋梨清露，拿干净毛巾擦干瓶身水渍，连同系了麻绳的竹盒一并递过去。
“老吴，老钱，快瞧瞧！”周掌柜把盒子往手心一托，冲身后的老棋友扬下巴，“早跟你们说了，建民街有真手艺！文史馆老馆长请的席面，咱们遛个弯就能吃现成的！”
周掌柜扯过八仙桌旁的条凳坐下，三两下解开麻绳。
盒盖一掀，麦香夹着青菜的清甜味顺着热气就散开了。
“哟……这烧卖绿生生的真少见。”穿藏青羽绒服的老钱扶了把老花镜，伸手拈起一枚象棋子大小的蟹壳黄，“老周，我先替你过个口！”
“咔嚓。”
干脆的酥皮碎裂声响起。
老钱嚼了两口，动作慢了下来。千层酥皮在嘴里抿一下就化开了，葱油的咸鲜透着山茶油的清香，咬到冬笋细丁时还能尝出脆响。等咽下去，嘴里全剩焙透的白芝麻焦香，一层糊嘴的油腻感都找不出。
“好酥皮！”老钱一拍大腿，冲李远比了个大拇指，“小老板，我孙女在省歌舞团跳舞，成天嚷嚷控油减肥，蛋糕都不碰。你这小酥饼吃着清爽不腻口，来，给我也拿一盒，我带回去给她当加餐！”
“我也来一盒！”老吴跟着掏手机扫码，“老周，咱俩那盘残局还没下完，正好回你铺子里，就着这梨水接着下！”
周掌柜笑着拧开玻璃瓶，仰头灌了一口秋梨清露。温润的甜汤顺着喉咙滑下去，他长长舒出胸口的闷气，拎着竹盒领俩老哥们回了隔壁字画铺。
……
铺子里刚送走周掌柜，进门的客就断断续续连上了。
建民街地方不大，消息传得快。昨天文史馆派车送钱的事，加上周掌柜逢人就提，早顺着街坊的嘴传遍了周围的写字楼和老小区。
三点十分，隔壁恒泰大厦干审计的小苏踩着高跟鞋赶进门。她眼眶底下挂着黑眼圈，嗓子直劈叉：“老板，黑板上那个三十八的茶点盒还有没？”
“有，后厨恒温箱里刚拿的。”张婷婷动作麻溜的装好一套递过去。
小苏连大门都没出，靠着收银台就拧开秋梨瓶盖，仰头喝了一口。
连着通宵对账、吹空调暖风熬干的嗓子眼，碰上这口温热水，发痒带痛的干涩感立马压下去了。陈皮的醇厚和薄荷的凉气从胃里反上来，她那提了一整天的肩膀总算垮了下来。
她又捏起一块紫红色的松仁枣泥拉糕咬了一半。
糕体软糯弹牙，嚼起来丝毫不粘上颚。大别山野松仁的油脂香混着红枣味，咽下去后不留死甜。
“真舒服……”小苏又喝了一大口梨水，揉了揉发酸的眉心，脸上那层疲劲散了不少，“老板，这套盒以后天天下午都有吗？办公室里那帮靠冰美式熬大夜的，嗓子早废了，喝这个可比奶茶强太多了！”
“每天下午三点，一共三十盒，卖完拉倒。”李远从后厨挑帘出来回道。
“成！明天三点我准时下楼占号！”小苏提好竹盒，推开玻璃门大步走了。
后来这半点钟，接孙子放学的老太太、附近中学的老师，还有趁交班靠边停车的的哥熟客，陆陆续续把小店门槛踩得梆梆响。
刚过三点半，案板上最后一只竹盒叫街尾修车铺的老陈抱走了。
王大柱盯着见底的白案托盘，手在围裙上蹭了两下，眼瞪得滚圆：“老板……才半个钟头，三十盒一个不剩了？”
刘姐拿着手机扣上钱匣锁，连步子都轻快不少：“远子，除开周掌柜昨天留的钱，刚现场卖了二十九份，账面对得上，一千一百四十块！”
李远靠着传菜台，端起凉透的大麦茶润了润嗓子。
脑海中适时弹出一道透明提示框：
【检测到已确认餐饮服务收入：1140元】
【积分转化完毕：增加57点】
【当前积分余额：点】
外头太阳往下坠，街上骑电动车下班的动静渐渐盖过了闲聊声。
赵大山提着一塑料桶焯好水的排骨进了后厨，孙强一声不吭的在水池边抢好斩骨刀。晚市的活计逼到了眼前。
李远磕了磕茶杯底，解开手腕上的搭膊，冲着还杵在原地的王大柱扬了扬下巴：
“抓紧歇十分钟。大柱，去把白案的粉皮刮干净，晚上要出的炝锅面和肉包子，全得指望你这把子力气呢。”