武侠世界中的逍遥客

叶随风起舞

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第24章 非正式弟子

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晨光熹微时,柳志玄总能在芦苇荡里找到那个忙碌的杏黄色身影。黄蓉的灶台像是藏着乾坤袋——昨日还是翡翠芙蓉羹,用洞庭银鱼熬的汤底里飘着碾碎的青豆蓉;今晨就变成了踏雪寻梅,糯米糍粑里裹着野蜂蜜渍过的梅花瓣,蒸笼掀开时满船都是冷香。

柳大哥尝尝这个!少女变戏法似的捧出竹筒饭,筒壁贴着君山金针茶,米粒间藏着松茸与鹌鹑蛋,看着朴实,咬下去才有惊喜呢!

柳志玄接过放入口中,层次分明的味觉体验让其不自觉的叹了口气。

“柳大哥,为何叹气啊,蓉儿做的不好吃吗?”少女有点困惑的问道。

柳志玄故作遗憾的摇了摇头:“天下没有不散的筵席,离开之后若是再也吃不了蓉儿做的美食人生还有什么乐趣啊”

蓉儿嘻嘻一笑,“柳大哥就爱搞怪”,看得出来她很是高兴,这是对一个厨师最好的褒奖。

柳志玄此时一本正经的说到:“我可不是说笑啊,我这嘴巴被蓉儿的美食养叼了,其他饭食还怎么下咽啊,不如蓉儿,我拜你为师,你教我烹饪吧,这样以后就不怕食不下咽而饿死了”

少女此时已经笑得前仰后合,她当然不会拒绝。于是黄蓉收了人生第一个非正式弟子。

洪七公作为一个想要尝遍天下美食的美食家,确从来没有想过自己烹饪,不过七公为人豪爽且不拘小节,对此也没什么大惊小怪的,况且江湖中人大都不拘礼法,东邪黄药师也是烹饪大家,黄蓉一身厨艺也都是学于自己的父亲。

自此,柳志玄除了和七公切磋武艺,论道武学以及调教指点郭靖外,便是和黄蓉学习烹饪技巧。

虽然只是教导厨艺,但对黄蓉来说确实难得的体验,因此很是上心。

晨雾未散,黄蓉将一块嫩豆腐置于青玉案上:柳大哥可知《清异录》所载小宰羊?这豆腐需用三分水意来切。她执起薄如蝉翼的银刀,刀身与案板成十五度角,手腕要似春风拂柳——

柳志玄凝神观察,见她下刀时刀尖先颤三下,如蜻蜓点水般在豆腐表面轻点,而后顺势一划。豆腐被片成纸张般的薄片,却未粘刀半分。

让我一试。柳志玄接过银刀,初时刀锋微滞。黄蓉忽伸手托住他手腕:力道要似有还无,如写飞白书。她指尖温度透过衣袖传来,柳志玄顿觉手腕一轻,刀下豆腐果然分出透光的薄片。

运刀如使剑,需知食材经络,顺势而为,如此才能不破坏食材本身的味道

蹲在屋檐的洪七公啃着鸡骨嘟囔:切个豆腐比老叫花练打狗棒还费劲!却忍不住偷瞄那叠在晨光中泛着珍珠光泽的豆腐片。

想要成为一个好的厨师,首先就必须要有好的刀工。

这一点对于武功已入化境的柳志玄来说毫无压力。作为一个用剑高手,手一定稳,如今只是把剑换成了刀而已,稍加摸索,便足以掌握庖丁解牛般的刀工。

然后便需要五行时令知物性。

午时市集前,黄蓉指尖轻抚一条青鱼鳃盖:《山家清供》说春鲥秋鲤,但真正懂鱼的要看这里——她突然翻开鱼鳃,鳃丝末端若带珊瑚色,必是昨夜子时吞过银鱼藻。

柳志玄学她手法检查另一条,却见鱼鳃暗沉。黄蓉轻笑:柳大哥的手温太高,鱼儿紧张时鳃色就会变。她取来井水浸湿帕子,先用凉帕裹手,探鳃时拇指要轻按鳃弓第三骨节...

两个痴人!洪七公突然挤过来,抓起鱼尾倒提:老叫花的法子最灵——看鱼眼!活泛的像蓉儿眼珠子转,死板的似靖儿发呆样!鱼贩闻言差点打翻水盆,黄蓉却若有所思:七公这话糙理不糙...

黄蓉拾起两支春笋,指尖在笋衣上轻弹:《山家清供》云春笋如佳人。这支声音清越如磬的——她剥开笋衣,露出羊脂玉般的笋肉,是昨夜雷雨后破土的,宜快炒保其脆嫩。

又敲敲另一支:闷响者已长三日,需用火腿老汤煨足两个时辰。见柳志玄疑惑,她突然将笋横置:看基部年轮!三道纹者含涩味,要斜切断其纤维。洪七公凑来咔嚓咬断笋尖:老叫花只认牙感——嘎嘣脆的留给我,塞牙的给靖儿练牙口!

柳大哥可知辰虾酉蟹黄蓉从渔篓提出青虾,辰时(7-9点)虾壳最脆,你看这尾——她捏住虾腹第三节,虾壳应声而裂,此时醉虾,绍酒浸三刻即透。

又翻检螃蟹:酉时(17-19点)蟹黄凝结如琥珀。她突然将蟹对光照,蟹壳边缘透出金线,金镶玉,清蒸时蟹壳下要垫紫苏叶解寒。洪七公趁机顺走最肥的螃蟹:蓉儿偏心!教柳小子看壳,却不让老叫花吃黄!

在活禽摊前,黄蓉手指轻抚鸡爪:《调鼎集》说十趾九味她扳开鸡爪示警,后趾弯曲如钩者必是斗鸡,肉紧而酸;趾间有蹼的喝过活水,炖汤最鲜。

柳志玄学看鸡冠:这冠尖带霜的...

好眼力!黄蓉惊喜,这是吃过松露的走地鸡,烤制时皮脂会渗出松香。洪七公突然插嘴:老叫花挑鸡更准——他模仿母鸡咕咕叫,待鸡群骚动时指出:最先抬头的那只最机灵,肉质也最活!

水果摊前,黄蓉转动梨子:《广群芳谱》载梨分阴阳。带日晒斑的这面——她指甲轻刮梨皮,现出蜜蜡光泽,朝南生长,甜度高三分;背面阴润者,宜炖川贝。

又敲击西瓜:听声如擂鼓者已熟透,但要看这里——她指向瓜蒂卷须,须枯三节者甜,五节者沙。洪七公突然抢过西瓜拍裂:费什么事!瓜瓤粉如蓉儿脸蛋就甜,红似老叫花鼻头就熟过头了!

药铺前,黄蓉捏碎一粒八角:《本草乘雅》云香材知生死。这瓣角钝圆者——她舌尖轻触,是霜降前采的,含油量足;尖角者被早摘,煮久反苦。

又折断肉桂:看断面油线!金丝连贯者宜炖肉,断纹者合药。洪七公突然喷嚏连连:阿嚏!你们闻香,老叫花只觉鼻子痒...咦?这桂皮嚼着倒回甘!

......

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