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第162章 做美食

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接下来,她要好好准备过年的美食。

当然啦,今晚先用海带做个汤,虾干明早用。

苏馨宁教李氏煮了海带汤,放了肉丸子和一点猪骨头,还有姜片去腥,海带滑嫩,汤鲜味美。家人们尝了后,纷纷赞不绝口。

接下来的几天,苏馨宁就开始制作各种零嘴。她把猪肉切成条,用调料腌制后,挂在通风处风干,做成了美味的风干猪肉条。

接着又把新鲜猪肉切成条,用盐、花椒、八角等调料仔细腌制,准备做腊肉和腊肠。今年她不打算做烟熏腊肉腊肠了。

那浓郁的调料香瞬间弥漫了整个小院。

“哇,好香。”

“小馨宝又捣鼓新鲜的吃食了。”

接着,又挑出肥瘦相间的猪肉,开始制作火腿,将其用特制的酱料涂抹均匀,挂在通风处。

午餐肉的制作则更精细些,将猪肉剁碎搅拌,加入淀粉、鸡蛋等调料后装进罐头。罐子她用的是瓦罐,开水高温消毒,晾干,就成无油无水又消毒过的罐子了。装好罐子,密封好盖子,她还在罐子盖处倒了一碗水,这样可以防止氧化,能存放更久。

制作猪肉脯时,把猪肉捶打成薄片,撒上芝麻等烤制。火腿肠也在有条不紊地灌制着。

猪皮冻就简单多了,把猪皮熬煮至化,冷却后便成了晶莹剔透又q弹的猪皮冻了。

几人忙得不亦乐乎,看着满院待制的猪肉,仿佛看到了未来餐桌上的美味,脸上都洋溢着幸福的笑容。

家里养的鸡鸭兔子,她也没让其闲着,鸡鸭兔子都做了一部分腊鸡、腊鸭、腊兔子。

还有一部分鸭子则做成了板鸭,经过腌制、晾晒等工序,板鸭肉质紧实,咸香可口。

兔头、鸡头、鸡下水、鸭头、鸭下水,苏馨宁更是半点没浪费,做成了卤味,红卤和盐焗卤。

做完这些,苏馨宁看着剩下的鸭蛋,对了,用它们做成咸鸭蛋和皮蛋。她先把鸭蛋一个个清洗干净,准备腌制咸鸭蛋。调制好盐水,将鸭蛋小心地放入坛子里,再把盐水缓缓倒进去,密封好坛子,只等时间赋予鸭蛋咸香的味道。

接着,苏馨宁开始制作皮蛋。将石灰、纯碱、草木灰等按比例调配好,加入适量的水搅拌成糊状物,把鸭蛋均匀地裹上这层糊,再滚上一层稻壳,放入缸中密封。

当然啦,这些光靠她这个小身板是做不成的,还得有自家奶和娘亲的一起帮忙。

那些面粉,苏馨宁也没闲着,她做了豆壳子、炸麻叶、笑枣、饼干、薯片,还尝试做了蛋糕,虽然模样不太标准,但味道香甜,大家吃得十分开心。

当然了,这些苏馨宁只是动嘴,李氏和沈静姝动手。

等把面粉“嚯嚯完”,苏馨宁又去“嚯嚯”米粉了。她打算用米粉做出更多花样。

首先,她让自家奶和娘亲把米粉加水调成米糊,然后摊在烧热的平锅上,做成了一张张薄如蝉翼的米皮。米皮口感软糯,卷上各种蔬菜和酱料,清爽可口。

接着,苏馨宁又让将米糊搓成条,放入沸水中煮熟,捞出后过凉水,做成了q弹的米线。

米线配上鲜美的鸡汤和各种配菜,香气四溢,让人垂涎欲滴。之后,她还把米粉和豆沙混合,搓成圆球,油炸后做成了香甜的豆沙米球。豆沙米球外皮酥脆,内馅软糯,甜而不腻。

最后,苏馨宁突发奇想,把米粉和椰奶混合,蒸制成了椰香米糕。椰香米糕散发着浓郁的椰香,口感细腻,入口即化。

做完这些,又用糯米粉做了炸油果和灯盏糍。

……

一转眼,就到年二十六了。

因为老二、老三两口子都在京城,所以只好由苏大根和李氏带着孩子们去姥姥姥爷家送年礼了。

一大早,吃了早饭,李氏就拉着苏大根去库房收拾年礼。

“老头子,这老二家的娘家条件差一点,咱们就代替她给点银子,年礼就比老三家的少些,老三家的娘家不缺银子,咱们就多拿些年礼,你觉得怎么样?”李氏突然抬起头说道。

“老婆子,你这样做得对,虽然别人看不出来,不会拿出来说,但是咱们自己得心里有数,尽量一碗水端平,不能太偏哪个。”苏大很也赞成李氏的做法。

“成嘞。”李氏说完又低下头收拾。

今天就先去老二家的娘家,明天再去镇上老三家的娘家。

李氏收拾了一堆年礼,有腊肉类、有苏馨宁捣鼓出来的火腿、午餐肉、风干猪肉条、猪肉脯,猪皮冻就自己吃了,比较少。

除了肉类,还有咸鸭蛋和皮蛋,还有米饼、炸油果、灯盏糍等糕点,还有豆壳子、糖环、笑枣等零嘴。基本家里做了的都拿了一些,除了量比较少的就自己吃。

基本上老二家的娘家和老三家的娘家以及她自己的娘家,都是装一样的,只是量多点少点而已,像老二家的娘家要给银子,量就会比老三家的娘家和她的娘家要少一部分。

等三家的都收拾好了,李氏和苏大根就带着老二的孩子们坐上马车去隔壁的赵家村。

来到坐了一会,亲家母就去做午饭,她顺势跟着去,苏大根陪着亲家公,孩子们出去野了。

“亲家母,我也来择菜洗菜。”李氏说完就起身跟着出去。

“哎哟,亲家母,怎么好让你忙活,我自己来就可以了。”赵氏母亲急忙说道。

“嗐,洗个菜,又不是多大事儿。”

“那成吧。”

两人来到灶屋,李氏去打水洗菜,两人边忙活边唠嗑,等菜洗完了,李氏从兜里拿出一锭五两的银子递给赵氏的娘。

“老二他们今年不回来过年了,这是老二家的来信时托我拿给你的。”

“这可使不得,哪有每年往娘家拿银子的。再说,孩子们上学堂也要花不少银子。”赵氏母亲把银子推回去。

“嗐,一家人不说两家话,赵氏一年回不来几次,也不能在跟前孝顺你们,这过年过节的给些银子是应该的。”李氏又把银子放到赵氏母亲手上。

“快收着,可不能浪费孩子们的一片孝心。”

听到李氏都这么说了,赵氏母亲才眼眶红红的收起来。心里很高兴,自家闺女嫁了一个好人家,不止公婆通情达理,妯娌们也好相处。简直是掉进了福窝里,好在自家闺女也是个好的,身在福中又知福。

李氏几人吃了午饭坐了一会,就回家去了,下午在家帮忙做这两天出摊的零嘴卤味。

接下来的一天,李氏苏大根又带着老三的孩子们去镇上杨老夫子家。

年二十八这天,李氏苏大根又带着在家的回娘家。

接着,年二十九再出摊一天,就除夕了。

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