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第79章 何用味精佐膏粱

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丁承平原本打算在青楼再待一会。

因为他让彭先文安排好大家的住宿之后来这里找自己。

但此时所有人看自己的目光与看汤元帅无异,也是充满着敬畏与恐慌。

得,自己也不留下做坏人。

自嘲的笑了笑,站起身来,朝着众人巡视一眼,没有与孟欣怡打招呼,直接转身离开。

当他走出大厅之后,身后传来不少女子的哭泣呛喊之声。

人的情绪在放松之后才会宣泄出来,在高压以及高度紧张之时,你连情绪都难以控制,人的脆弱可怜如斯。

丁承平摇摇头,轻叹一口气,走到怡红院的大门口等待彭先文的汇合。

没多久,彭先文到来。

因为县城几间客栈都被青巾军占据,彭先文在两间彭家店铺整理出几个房间让众人得以稍歇。

丁承平满意这样的安排,在人心惶惶的情况下,能有一处安身之所已属不易。

一夜无话。

第二日一大早,随便吃了些米粥、烧饼的丁承平带着展护卫赶往五间楼客栈。

“丁兄来的正好,走,我们去吃早餐。”

“好。”

没有解释自己已经吃过,也没问去哪,反正就是跟在罗靖岳身后而行。

晃县县城不大,就这么几条街。

青巾军昨夜入城,已经控制了整座城市。

但丁承平沿途一路看去,似乎跟昨日白天相差不大,街上依旧热闹,街边的铺子也是正常开门营业。

路上也没见到有很多青巾军士兵在巡街。

只不过在路过城门时,见到城门外的木栅栏处有大量青巾军士兵在看守,还在一一盘问些什么。

大夏国的绝大多数中小县城并没有城门。

正确说法是没有城墙、没有护城河、没有需要巨石、冲车才能撞开的宽阔石门或厚重的木门,只是一个木质或者石质的牌坊,上面书写着县城名称。

所以如果要攻打这样的县城,直接就能从城外冲进来,没有任何阻拦,堪称畅通无阻。

只不过晃县的城门口修建了大量的木栅栏,这是为了征收过往货商税收之用,但也在一定程度上能起到延缓对方进攻城门时的作用,只不过效果不大。

没费多少时间。

来到了吃早餐的所在地。

丁承平如今很熟悉这块地方,不用抬头看门上的招牌也知道——来到了怡红院。

门口有青巾军的士兵在看守。

丁承平跟随在罗靖岳身后也走了进去。

大堂里很安静,并没有任何人在里头。

“鸨母。”罗靖岳随意的喊了一声。

“来了,来了。”

鸨母急冲冲的走到两人身旁,“请问官人有何贵干?”

“你这有没有吃的?”罗靖岳问。

“有,有,不知道官人想吃些什么。”

“那鸨母有什么好介绍。”

“果子狸如何?其鲜者难得,其腌干者,用蜜酒酿,蒸熟,快刀切片上桌。昨日已用米泔水浸泡一日,去净盐秽,较火腿觉嫩而肥。”

“听着就很美味,上一盘。”罗靖岳点点头,“还有什么推荐?”

“酱炒甲鱼,将其煮半熟,去骨,起油锅炮炒,加酱水,葱,椒,收汤成卤,然后起锅,此武国法也。”

“妙,还能吃到武国美食,不错。”

丁承平听着很新鲜,在青楼能吃到一些山珍海味不稀奇,但一个鸨母居然能如数家珍的说出食材的料理手法,这个挺意外,这时代的客栈店小二或者跑堂应该没这本事。

鸨母还在如数家珍的介绍。

“再来盘银鱼。银鱼起水时,名冰鲜,加鸡汤火腿汤煨之,或炒食甚嫩,干者泡软,用酱水炒亦妙。”

“甲鱼用酱水炒了,这个就汤煨。”

“官人所言极是,那就加鸡汤火腿汤煨。”鸨母点了点头,继续说道:“可再来一份芙蓉豆腐。用腐脑,放井水泡三次,去豆气,入鸡汤中滚,起锅时加紫菜、虾肉。”

“善,鸨母说的都让我垂涎欲滴了,就这几道,速速上来。”

不仅是罗靖岳,就连已经吃过早餐的丁承平都被这顿介绍说的食欲大动。

在大夏国的客栈吃饭,也包括在青楼,没有点菜一说。

基本上是店家有什么食材就做什么,鸨母推荐这几道菜,也是因为厨房正好有这几道菜的食材供应。

你今天吃过觉得鲜美,明日又再想吃,那可未必能吃到。

比如刚才鸨母就说了果子狸鲜者难得。

意思就是这玩意很难弄到新鲜的,店里估计也就剩下这一只阉过的果子狸,今日做成一盘菜吃了,很有可能十天半个月甚至一年半载都没机会再吃到这道菜。

点了四道菜,但最终摆在丁承平与罗靖岳面前的是十个盘子。

还增加了四道小菜,也就是后世常见的凉菜或者咸菜,用小一号的碟来盛装。

分别是:玉兰片、熏鱼子、香干菜、腐干丝。

“鸨母,这四道小菜又是如何烹饪调制的?”这回是丁承平问道。

“官人对这感兴趣?也罢,说与你听就是。”

君子远庖厨,鸨母虽然不理解为什么丁承平对这个感兴趣,但这不是什么秘密,可以说。

“玉兰片以冬笋烘片,微加蜜焉。有盐甜二种吃法,以盐者为佳。”

丁承平点了点头,然后伸筷子去尝了一片,清脆爽口,深得其心。

“熏鱼子色如琥珀,以油重为贵,愈新愈妙,陈则味变而油枯。”

丁承平点点头表示理解,做熏鱼子就得油放的多,好吃的熏鱼子颜色就跟琥珀似的,还得新鲜,如果放的时间长了,油干了,味道也就变了。

“香干菜是春芥心风干,取梗淡腌,晒干,加酒,加糖,加秋油,拌后再加蒸之,风干入瓶。”

丁承平再度点点头。

“将豆腐干切丝极细,以虾子,秋油拌之即可。”

“好,看起来简单,但味道鲜美至极,妙不可言。”丁承平尝过之后给予高度称赞。

剩下两个盘子摆放的就是主食了。

一道是正合适春天食用的青团,捣春草为汁,和粉作粉团,色如碧玉;另一道是雪花糕,蒸糯饭捣烂,用芝麻屑加糖为馅,打成一饼,再切方块。

这真是:

狸肉切片甲鱼香,

银鱼豆腐煨鸡汤,

四色凉菜亦鲜美,

何用味精佐膏粱。

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