中午客流高峰因协作不畅导致出餐延迟的小风波，让余晚星既着急又欣慰——着急的是团队协作尚需磨合，欣慰的是，在她忙着协调后厨时，12岁的许明竟主动站了出来，临时撑起了前堂的统筹工作。
当时，几位顾客因等待过久面露愠色，许明放下手中的账本，快步走到顾客面前，先是恭敬地鞠了一躬，随后用略显稚嫩却沉稳的声音解释：“各位叔叔阿姨，实在对不起，今天人太多，让大家久等了！我娘和刘嫂正在后厨加急制作，大家再稍等片刻，马上就能好！为了表示歉意，等会儿大家取餐时，我多送大家一份小咸菜，还请大家多多包涵！”
他说话条理清晰，态度诚恳，原本有些烦躁的顾客们，看着这孩子认真的模样，火气顿时消了大半。一位大妈笑着说：“这孩子真懂事！没事没事，我们再等等！”许明又转身跑到后厨门口，轻声对余晚星说：“娘，前堂的顾客我已经安抚好了，您别着急，按顺序做就行！”
余晚星看着儿子坚定的眼神，心里一阵暖流涌过。她没想到，平时默默记账的许明，竟有如此强的应变能力。那天之后，余晚星开始有意识地培养许明，让他参与到店铺的统筹协调中。
她教许明如何根据客流情况，提前预判食材用量：“每天早上，你可以根据前几天的客流数据，估算今天大概需要多少面粉、多少馅料，提前告诉刘嫂准备，这样就不会在高峰时手忙脚乱。”她还教许明如何合理调配人手：“如果前堂顾客多，你就提醒阿强先放下清洁工作，过来帮忙打包；如果后厨忙不过来，你就帮忙洗洗碗、递递工具。”
许明学得很认真，每天都把母亲教的要点记在心里，还主动观察店铺的运营情况，总结经验。有一次，余晚星需要外出采购食材，临走前叮嘱许明：“今天我可能要晚点回来，你帮忙照看一下店铺，有什么事及时和牛婶商量。”许明用力点头：“娘，您放心去吧！我能行！”
那天上午，小吃铺的客流比平时多了不少。许明按照母亲教的方法，提前让刘嫂多准备了一些馅料，又根据前堂和后厨的忙碌情况，灵活调配人手。当牛婶担心出餐速度时，他说：“牛婶，您别慌，我让阿强先帮忙打包，等会儿客流稍微少点，他再去做清洁。”当刘嫂的馅料快用完时，他及时提醒：“刘嫂，猪肉馅快没了，您赶紧再和一些！”
整个上午，许明有条不紊地协调着各项工作，前堂秩序井然，后厨出餐顺畅，没有出现任何差错。当余晚星采购回来时，看到眼前忙碌却有序的场景，又看了看许明额头上的汗水和自信的笑容，激动得眼眶都红了。
牛婶笑着对余晚星说：“晚星妹子，你可真有福气！许明这孩子，现在越来越能干了，都能独当一面了！今天要不是他，我们还真不一定能应付过来！”阿强和刘嫂也纷纷夸赞：“许明兄弟太厉害了！比我们这些大人都有主意！”
许明被大家夸得有些不好意思，挠了挠头说：“都是娘教得好！我还有很多要学的呢！”看着儿子的成长，余晚星心里充满了骄傲。她知道，许明已经成了她最得力的帮手，有了儿子的支持，她对小吃铺的未来更有信心了。
可就在这时，许明却有些担忧地说：“娘，我发现最近咱们的面粉用量越来越大，之前的面粉铺每次送的货都不够及时，要是旺季来了，万一断货了可怎么办？”余晚星心里一沉，她意识到，许明说得很对，食材供应的稳定性，直接关系到小吃铺的运营。如何解决食材供应的问题，成了她需要面对的新挑战。