何雨柱推着自行车刚拐进胡同，远远就看见四合院门口站着两个人——一个是李怀德，另一个则是穿着中山装、面色严肃的年年男子。
李怀德正来回踱步，时不时抬手看表，显得十分焦躁。而那个陌生男人则背着手，目光锐利地扫视着四周，像是在评估什么。
“李厂长？”何雨柱加快脚步，脸上堆起了真诚的笑容，“这是什么风把您吹来了？”可他心里却在嘀咕，“这死胖子，又给自己找什么麻烦了？”
李怀德一见他，如同见了救星，立刻迎上来，“哎哟我的何大处长，你可算回来！”他提高了嗓门，“部里的张秘书等你半天了！”
“炼钢部？张秘书？”何雨柱心头一跳，目光转向那个中山装男人。
对方约莫三十岁上下，眉眼间透着股不怒自威的气势，一看就是久居高位的领导身边的人。
突然，何雨柱认出他了，这不是大领导身边的张秘书吗？
现在才什么时候，大领导就要找自己做饭了？时间线提前这么多？
何雨柱有些狐疑。
“何处长。”张秘书主动伸出手，“久仰大名。”
何雨柱连忙伸手相握，“张秘书好！您看这事儿闹的，不好意思啊，让您久等了，快请进屋里坐！”
三人进了堂屋，何雨柱正要泡茶，李怀德却一把拉住他，低声道，“别忙活了，有急事！”他凑近耳边，部里的大领导今晚要招待几位重要部下，特意点名要吃川菜！我岳父推荐了你，现在就得过去！”
何雨柱一愣，“现在？”
何雨柱一脸惊讶，心里却顿时窜起一股火——“劳资是工安部的副科级干部，虽在轧钢厂挂职，但实际上是独立超然的存在，轮的到你让我做饭？你让我去，我就得去呀，你向钱姨报备了吗？”
他脸色一沉，正要开口拒绝，却看到李怀德一脸便秘，眼神里满是祈求的模样，心里不禁叹了一口气，算了，就当给李怀德一个面子吧！
杨厂长倒台后，炼钢部这条线刚重新搭上，要是驳了面子，以后轧钢厂的日子还过不过了？
再想到自己现在明面上的身份毕竟还是轧钢厂的保卫处长，李怀德的岳父又特意推荐……
“成！”何雨柱突然咧嘴一笑，变脸比翻书还快。
张秘书抬手，看了看腕表，语气不容拒绝，“车已经在胡同口等着了，何处长，请快点吧。”
“好的，张秘书，我收拾两把菜刀就走！”何雨柱心说，“得瑟什么，劳资马上就让一局查查你的底！”
他转身进了里屋，从系统空间里取出几样关键调料——郫县豆瓣酱、花椒粉、泡辣椒，又顺手拎了条腊肉，这才跟着二人出门。
胡同口停着一辆黑色伏尔加轿车，在这个自行车都算奢侈品的年代，这排场足以说明一切。
何雨柱坐在后排，李怀德低声跟他交代，“大领导最近心情不错，你好好表现，以后咱们轧钢厂的日子就好过了。”
何雨柱点点头，心里却琢磨着另一件事——这大领导，职位好像十几年都没动过哇？
车子驶过长安街，拐进一处戒备森严的院落。一幢幢三层小楼掩映在松柏之间。
院子门口，站着持枪的警卫。张秘书出示证件后，车子直接开到了其中一幢的后院厨房门口。
“何处长，厨房已经备好食材，两小时后开宴。”张秘书递过一张菜单，“领导点名要这几道菜。”
何雨柱接过一看——回锅肉、麻婆豆腐、东坡肘子、夫妻肺片、宫保鸡丁，全是经典川菜。
何雨柱心里不悦，“我这还没有午休呢，就让我连轴转地做菜啊？”但他嘴上还是大包大揽，“放心，包在我身上！”他卷起袖子，拿好器具和食材调料，大步走进门。
一位四十多岁保姆模样的女人，把他领进厨房。
保姆面无表情地指了指厨房的用具和洗干净处理好的食材，然后问何雨柱还需要什么。
何雨柱也不客气，告诉她，这些食材自己还要再处理，厨师有厨师规矩，有些绝活不便示人 两个小时内厨房不要来人打扰他。
保姆依旧是面无表情地点点头，便像幽灵一般消失了。
何雨柱也不客气，直接反锁好厨房的门。
然后，闪身进入空间，午休去也！
美美地睡足，何雨柱出了空间，先把厨房门打开穿好围裙，洗干净手脚，就准备操作。
他看到厨房里食材琳琅满目——五花肉、嫩豆腐、草鱼、牛杂、鸡腿肉，样样新鲜。
何雨柱又检查了一遍调料，发现居然还有正宗的四川花椒和干辣椒，不禁暗叹大领导家的采购能力。
这些食材旁边，赫然还有一个布袋，放着两瓶矛苔和一条红种花。
袋子里有张纸条，上面写着，“何处长辛苦了。“
何雨柱眼睛一眯，心里的怨气顿时消了一半——这大领导，果然是大领导，有点意思啊！
何雨柱先把东坡肘子和汤炖上了。
炖了半个小时，张秘书进来，“何处长，晚饭30分钟后准时开始，可以预备热菜了。”
何雨柱点点头，挥挥手，张秘书知趣地退下。
他取出一块肥瘦相间的五花肉，直接用灵泉水下锅，加入姜片、料酒煮至七分熟。捞出晾凉后切成薄片，热锅凉油，下肉片煸炒至卷曲，油脂渗出时加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜苗、豆豉爆香。最后撒上一把花椒粉，香气瞬间炸开！
京派川味回锅肉！
何雨柱再做第二道热菜：麻婆豆腐！
何雨柱把嫩豆腐切块焯水，热油爆香姜蒜末，加入牛肉末炒散，再放豆瓣酱、辣椒面炒出红油。然后倒入高汤，下豆腐小火慢炖，最后勾芡撒花椒粉，一勺热油“滋啦”一声浇上去，麻辣鲜香扑鼻而来！
何雨柱又做了一道宫保鸡丁。
他取鸡腿肉去骨，切成均匀小丁，用料酒、酱油、淀粉腌制。花生米提前用温水泡发去皮。
再用小碗中放入酱油、醋、白糖、料酒、水淀粉，调成经典的“荔枝口”酱汁。
热锅凉油，先下花椒、干辣椒爆香，再放入鸡丁快速滑散。待鸡肉变色，加入葱段、姜蒜末翻炒。 倒入调好的酱汁，大火收浓，最后撒入炸好的花生米，淋一勺红油出锅。
成菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，花生酥脆，酸甜麻辣四味平衡，正是最考验火候的川菜代表作！
菜一道道端了出去。
何雨柱瞅瞅草鱼，决定再做一道水煮鱼。
他把草鱼去骨切成大小相同片，用蛋清和淀粉抓匀。热油炒香泡辣椒、花椒、姜蒜，加入高汤烧开，逐片下入鱼片。最后在成品上堆满干辣椒段，一勺滚油泼上去，顿时满屋红亮！
水煮鱼被端出去后不久，餐厅那边便传来阵阵拍案叫绝的声音，厨房里都听得清清楚楚。
何雨柱知道，水煮鱼这个“自创”的川菜大杀器一出场，肯定是惊艳了所有人！
何雨柱忙了这半天，觉得有些渴了，取了一杯灵泉水，慢慢啜饮着。
张秘书匆匆进来，“何处长，再加一道担担面！可以吗？”
何雨柱笑了，“这简单！”
他取面粉揉成面团，擀成薄片后切细条。
另一边用芝麻酱、酱油、醋、辣椒油调成酱汁，煮好的面条过冷水后拌入酱料，再撒上花生碎和葱花，一碗红亮诱人的担担面就完成了。
……
晚宴结束后，张秘书亲自来厨房道谢，“何处长，领导很满意，想见见你。”
何雨柱整理了下衣领，跟着走进书房。大领导坐在沙发上，约莫四十多岁，面容威严却带着笑意，“小何师傅，菜做得很好，有家乡的味道。”
“领导过奖了。”何雨柱恭敬道。
“听说你不仅会做川菜，鲁菜，淮扬菜，还精通毛熊餐？”大领导意味深长地问。
何雨柱心头一跳——这是话里有话啊！他谨慎回答，“学了一点皮毛而已，上不得台面。”
大领导笑了笑，突然话锋一转，“小何师傅，要不你来部里机关，来当食堂主任？”