许铮踏着晨露来到餐馆时，天际才刚泛起鱼肚白。他推开门，手里拎着还带着水珠的新鲜蔬菜——这是昨晚说好要提前备好的早餐食材。陈砚舟已经在厨房里忙碌开了，灶上烧着水，案板上整齐码着切好的葱段姜片。
今天来得真早。陈砚舟头也不抬，手中的菜刀在砧板上发出清脆的哒哒声。
你说过钥匙在抽屉里。许铮把蔬菜放进冰箱，我想先把粥熬上。
陈砚舟抬眼看了看他，没说话，唇角却微微上扬。
两人正低头忙活，门外忽然传来一阵急促的脚步声。三个穿着制服的人推门而入，胸前挂着食药监的工牌。领队的是个圆脸中年人，眼神游移不定，手里攥着一份文件。
我们接到群众举报，那人语气生硬，心味餐馆存在卫生问题，需要立即检查。
许铮放下手中的锅铲，稳步走到操作台前。他的机械手还有些僵硬，但站姿沉稳坚定。
检查可以。他说，请按规定程序来。
那人皱眉：你是什么人？
我是这里的工作人员。许铮从柜子里取出一个蓝色文件夹，这是我们的每日清洁记录、进货票据和第三方检测报告，请过目。
另一名检查员伸手就要去翻操作台上的调料罐。许铮一个箭步上前，挡在他面前。
物品不能随意翻动。他说，需要取样请先登记。
两人对视一眼，悻悻收手。
陈砚舟这时系好了围裙。他走到灶台前，将一锅冷水倒掉，重新接水，放入焯过水的排骨。
既然来了，他说，不如喝碗汤再谈正事。
无人应答。空气仿佛凝固了。
玉米切成小段，胡萝卜切成滚刀块，一样样下锅。火苗轻舔锅底，汤水开始咕嘟冒泡。清甜的香气渐渐弥漫开来，夹杂着淡淡的肉香，丝毫不显油腻。
领队那人紧盯着汤锅，手指不停摩挲着对讲机。
光有香味不够。另一名检查员开口，我们要看实际的卫生状况。
陈砚舟没有理会，专注地搅动着汤勺。汤色愈发清亮，浮沫尽去，只剩下金黄玉米和橙红胡萝卜在乳白汤水中轻轻翻滚。
二十分钟后，他盛了三碗汤，端到桌上。
尝尝。他说，这个点也该饿了。
三人站在原地不动。
过了片刻，最年轻的那个检查员拿起汤勺，轻轻吹了吹，小心啜了一口。
他眨了眨眼。
这汤……他说，很清爽。
另一个也尝了尝，点头道：食材新鲜，火候恰到好处。
领队终于开口：我们只是例行检查，目前没有发现实质性问题，会上报情况。
他说完合上文件夹，转身就走。另外两人急忙跟上。
汽车驶离时扬起淡淡尘埃。
许铮站在门口目送，直到车子消失在街角才转身。
他们还会再来吗？他问。
陈砚舟正在关火。他把剩余的汤倒进保温桶，仔细盖好盖子。
想把我压垮，没那么容易。他说。
许铮走过去帮忙提桶：接下来怎么办？
照常营业。陈砚舟拍了拍他的肩，他们敢来查一次，我们就再炖一锅清白。
他转身走进厨房，从冰箱取出鸡蛋。今日菜单尚未拟定，青菜还需清洗，米饭要提前浸泡。
许铮将保温桶放在一旁，开始擦拭餐桌。他的动作比前几日利落许多，机械手虽然缺了根手指，但握力依旧稳健。
这汤为什么要加玉米和胡萝卜？他忽然问道。
颜色好看。陈砚舟说，一个代表透明，一个代表清白。
许铮愣了一下，笑了：你还挺会说话。
不是会说。陈砚舟将鸡蛋打入碗中，是真心做出来的，自然就有这个味道。
许铮不再言语，低头继续干活。抹布划过桌面，留下一道湿润的痕迹。
街上有人路过，被香味吸引驻足。一个小女孩拽着妈妈的手说：妈妈我想喝汤！
妈妈温柔笑道：等开门我们就进去。
餐馆的灯火始终明亮。
陈砚舟打了六个鸡蛋，准备做份丰盛的炒蛋配饭。油热了，蛋液倒入锅中，滋啦作响。
许铮切完葱花，问道：要是下次他们带着封条来呢？
那就让他们贴。陈砚舟翻炒着锅里的蛋，贴了我也照常开门。
不怕罚款？
怕就不干这行了。他把炒蛋装盘，我做饭不是为了证件，是为了食客。
许铮点点头，将盘子端到备餐区。他看见墙上悬挂的食品经营许可证，玻璃镜面擦得锃亮，证书平整无痕。
你要不要也去考个证？他突然问。
早有了。陈砚舟冲洗着双手，三代厨神世家，哪能没有证书。
那你父亲的店是怎么没的？
陈砚舟动作一顿。
被人陷害。他说，地沟油的事，查到最后没有证据，但店已经被收走了。
许铮沉默片刻：所以现在他们又来这一套？
换汤不换药。陈砚舟甩干手上的水珠，只不过这次，我不会再躲了。
他走到操作台前，拿起一把新刀开始切青椒。刀起刀落，节奏均匀。
许铮望着他的背影，忽然觉得这个人不像是餐馆老板，更像是个守城的将士。
窗外传来自行车铃声。送牛奶的老王到了，将奶瓶轻轻放在门口。
老陈！他喊道，听说今早有人来查你？
陈砚舟探出头：查了，喝了碗汤就走了。
老王哈哈大笑：我就说嘛，你这汤连鬼都能感化，何况是公务员。
原来这事已经传开了。
许铮心想，消息传得真快。
要不要我帮你宣传宣传？老王掏出手机，拍个视频发社区群里？
不用。陈砚舟摇头，该来的总会来，躲不掉的。
老王耸耸肩，蹬着自行车离开了。
许铮回到厨房，发现陈砚舟正在书写今日菜单。毛笔字迹清隽：
清白排骨汤
家常炒蛋
手撕包菜
白米饭
十分简单。
就这些？许铮问。
够吃了。陈砚舟放下毛笔，再多就是浪费。
许铮凝视着清白排骨汤那行字，忽然明白了什么。
这不只是一道菜。
是宣言。
是反击。
是无声的抗争。
他走到灶台前，点燃灶火，将锅烧热。
我来炒包菜。他说。
陈砚舟看了他一眼，笑了：盐别放多。
知道。许铮倒油，青菜下锅。
滋啦——
炊烟升起，菜叶渐渐卷边。
他用锅铲翻动着，动作尚不熟练，却格外认真。
第一盘出锅色泽偏暗，他尝了一口，确实咸了些。
他把菜倒掉，重新洗锅。
第二盘，火候调小了些，翻动更勤。
出锅时翠绿鲜亮，带着诱人的锅气。
陈砚舟夹了一筷，细细咀嚼。
他说，可以上桌了。
许铮露出了笑容。
这时店门被推开，一个穿着便装的男子探头进来。
请问……还能点清白汤