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第68章 送茧

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苏眠眠又转头看向李氏,连忙提醒道。

“娘,掏内脏的时候可要小心些,手要稳,动作要慢。您瞧见那个黄黄的小袋子没?那是苦胆,特别容易破。要是弄破了,胆汁流出来,整条鱼都会发苦,再怎么煮也不好吃,只能扔了。”

李氏一听,手上的动作立马放轻了。

“对,就是这样,慢一点没关系。”

苏眠眠轻声鼓励。

“鱼背这儿用刀剁开,顺着脊骨划几刀,方便入味。处理好了就放进水里冲一冲,把血水和杂质都洗干净。”

她顺手从墙边拿了个带孔的小竹筐,摆在案板旁。

“洗好的鱼块就放这儿,沥着水。剩下的两条也照这个样子办,别图快,细节最要紧。”

等李氏把三条鱼都处理妥当,苏眠眠有条不紊地吩咐。

“大伯母,您把鱼块放进刚才找的那个大盆里,把鸡蛋一个个打进去,撒上一小撮盐,不用太多。然后用手或者筷子,轻轻搅匀,让每一块鱼都裹上蛋液就行,别搅得太用力,免得把鱼弄碎了。”

最后,她又看向苏何氏。

“二伯母,您把面粉倒在簸箕上,多铺一层,尽量铺得厚实些,还得铺匀喽,不能有厚有薄,不然炸的时候上色就不均匀了。”

苏眠眠站在厨房中央,声音清脆,条理分明。

她一会儿指导这个,一会儿提醒那个。

眼睛不停地扫视着每个人的动作,确保每一步都按她的想法进行。

李家三个人被她指挥得团团转,反而干得热火朝天。

过了两刻钟,鱼块已经裹好蛋液,面粉也铺得整整齐齐。

苏眠眠看了看时辰,开始新一轮的发号施令。

“娘。”

她转向李氏,语气认真。

“您去灶上烧点油,锅要烧热一点,油量要多一些,得能把鱼块全给泡住才行,至少得没过鱼身的一半。”

李氏一听这话,眉头立刻皱了起来。

“用这么多油?咱们平时炒个菜都舍不得多放,这要是没炸好,岂不是全白瞎了?”

她忍不住小声嘀咕。

“要是炸糊了,可就糟蹋东西了……”

苏眠眠立刻绷起小脸。

“娘,您难道不信我师父教的东西?他可是城里最有名的酒楼大厨,多少达官贵人都抢着吃他做的菜。他教我的法子,从没出过岔子。”

李氏一听这话,也不多说了,立刻转身走向灶台。

“大伯母,麻烦您把那个竹篮洗一洗,等下捞鱼用,好让油沥干净。”

苏眠眠站在灶台边,语气轻快而有条不紊地说道。

她指着墙角挂着的竹篮,补充道。

“记得用热水冲一冲,再拿布擦一遍,别留着泥味儿,不然沾到鱼上就不好了。”

“二伯母,看我的,把腌好的鱼块在面粉里滚一圈,两面都要裹上才行。”

苏眠眠接过二伯母递来的鱼块,一边讲解,一边亲手操作。

她将鱼块放进装有面粉的簸箕里,让每一块鱼都均匀地裹上薄薄的面粉。

“要这样,不能太厚,不然炸出来外皮硬,也不酥;太薄了又容易脱浆。”

她继续解释着。

“等油热了点,再下锅炸,油温太低会吸油,太高又容易焦。”

说着,苏眠眠亲自上手示范了一遍。

那香味混着热油的气息扑鼻而来,勾得人食欲大动。

厨房里的几人都不自觉地深吸了一口气。

苏眠眠见鱼块颜色变得金黄酥亮,喊了一声。

“好了!大伯母,用竹篮捞出来,把油控一控,放盆里。”

一块接一块,鱼下锅、起锅,动作不停。

苏眠眠站在灶前,神情专注,控制着每一批鱼的火候。

大伯母则在一旁接过炸好的鱼。

她挑了最早炸好的那块,分别递给李氏和两位伯母。

“你们都尝尝,看看味道行不行。我怕盐放多了,或者腌得不够入味。”

三位长辈尝过之后,都点头称赞。

大伯母笑着说。

“这味道正好,不咸不淡,外酥里嫩,连我这挑剔的嘴都挑不出毛病。”

二伯母咂了咂嘴,又夹起一块。

“比街上卖的还香,咱家闺女真是越来越能干了。”

李氏看着苏眠眠,眼里满是欣慰。

“娘也没想到,这鱼还能做得这么好吃。”

“娘,这个以后可以多做点。”

苏眠眠边吃边提议。

“多放点盐腌一下,炸透了能存几天。不过现在天热,不能放太久,最多两三天就得吃完,不然容易坏。”

她顿了顿,又补充道。

“要是冬天,炸个十斤八斤的存着,配粥下饭都香。”

“对了娘。”

她突然想起什么,放下筷子,正色道。

“昨天下午我跟不少人说好了,今儿晚饭后来咱们家学做鱼。到时候祖母和张月动手,您就在旁边好好看看。”

她掰着手指数了数。

“一家来一个人,估计人还不少呢。她们都想学这法子,说是带回去做给孩子吃。”

三人点头应下。

这时,门外传来“咚咚咚”的敲门声。

苏眠眠擦了擦手,转身去开门。

“苏云辉,在家不?”

门外传来一个少年的声音。

一听声音,她就知道是李青他们来了。

她推开木门,笑着回应道。

“我哥哥他们今儿起去私塾念书了,不在家。你们先进来吧,外头太阳大,站久了中暑。”

李青几个人一听苏云鸿兄弟上学去了,脸上立马露出羡慕的神情。

其中一个男孩低声嘟囔。

“真好啊,能去私塾……我家爹说还得再攒半年钱。”

李青拍了拍他的肩,安慰道。

“别急,咱们先把蚕养好,将来也能供得起。”

“苏眠眠,这些蚕茧我们按你说的分好装了,你数数。”

李木把肩上扛着的竹筐轻轻放下。

竹筐里整整齐齐码着十几个小布袋。

每个袋子上还用炭笔写了名字和数量。

苏眠眠挨个清点了一遍。

她点点头,满意地说。

“稍等一下啊。”

说完转身进屋拿钱。

苏云东出门前已经把今日收茧的钱交给她了。

她把铜板一一分好,递给每人一份。

“这是你们的工钱,收好啦,别弄丢了。”

她又笑着补充道。

“明天不用送茧过来了,留着自家多攒些,也能做条蚕丝被盖盖。这天气晚上还是凉,盖蚕丝被最舒服,又轻又暖。”

“嗯嗯,好嘞……那个……”

李木挠了挠头,支支吾吾地开口说道。

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