不做女明星,我卖盒饭抢疯了

等等安梨

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第十三章 砸场子的来了

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“青青,鸭架洗好了吗?”苏映雪一边起锅烧油,一边问道,她可不想放过每一只鸭子上的精华。

许青青急匆匆地拿着鸭架跑了过来,额头上汗珠都流了下来。

许国庆赶紧说道:“你慢点,不急。”

苏映雪笑着说:“是的,不急,该急的是他们。”她看着窗外探头探脑、已经迫不及待的记者和粉丝们,心里觉得十分有趣。

这时,鸭子已经烤好了。它们金黄的外表在灯光的照耀下显得特别诱人,一股子鲜香味弥漫出去,就像一只无形的手,紧紧地抓住了每个人的嗅觉神经。外面的那帮记者,恨不得直接冲进来大快朵颐。

许国庆是个片鸭子的高手,他动作娴熟地快速处理了不少烤鸭,还特意摆了花的造型。苏映雪前几天就知道许国庆有这本事,所以才选了这道菜。许国庆还在旁边得意地吹嘘了一下自己以前在某某酒楼的光辉历史。

现在,处理好的鸭架看起来肉还有很多,苏映雪可不想浪费这些美味。“我只吃过椒盐的,鸭架还能怎么吃?”方想一直在旁边好奇地提问着。苏映雪点点头,说道:“今天加一道汤,豆腐鸭架汤。”

烤鸭的香气愈发浓郁,像一只无形的手,将围观的人群又往前推了几分。许国庆刀工利落,片下的鸭肉薄如蝉翼,整齐地码在盘中,皮酥肉嫩,泛着油亮的光泽。

他特意将鸭皮和鸭肉分开摆放,鸭皮金黄酥脆,鸭肉粉嫩多汁,摆盘时还刻意摆成了花朵的形状,引得远处几个年轻记者忍不住举起手机偷拍。

苏映雪接过烤鸭,快速地将鸭皮蘸上白糖,递给方想:“尝尝,这是最传统的吃法。”

方想接过,小心翼翼地咬了一口,鸭皮的酥脆在齿间碎裂,油脂的香气瞬间在口腔里炸开,甜中带香,让她眼睛一亮:“这也太好吃了吧!比北京城那些老字号还香!”

许国庆得意地笑了笑:“那当然,我当年在‘某某德’后厨学过几个月,片鸭子这事儿,我可是专业的。”

苏映雪又夹起一片鸭肉,蘸了甜面酱,配上切好的黄瓜丝和葱丝和薄如纸的春饼(饺子皮改良版),递给旁边的许青青:“试试这个,春饼是我用饺子皮改良的,脆嫩爽口,解腻。”

许青青接过来,咬了一口,眼睛微微睁大:“嗯?这春饼……是你用面团做的,好香呀!?”

苏映雪点头:“现成的春饼买不到那么多,我就用饺子皮压薄,刷油,烤出来的口感意外地不错。”

许青青又咬了一口,点头:“嗯,韧性好,还带点油香,配烤鸭刚好。”

外面的记者们闻着香味,早就按捺不住了。一个扛着摄像机的男记者挤到前面,高声问道:“苏老师,您这烤鸭是专门为剧组研发的?还是有什么特别的灵感?”

苏映雪笑着回答:“算是‘青春版’吧,传统北京烤鸭工序复杂,我们剧组人多,不可能每人都吃得上,所以我就简化了流程,但味道尽量还原。”

另一个女记者好奇地问:“那您为什么想到用啤酒瓶烤鸭?我看网上都没人这么做过。”

苏映雪解释道:“其实是意外。之前剧组聚餐剩了几个啤酒瓶,清洗干净后发现大小刚好能塞满整只鸭子的腹部,而且玻璃导热均匀,烤出来的鸭皮更酥脆。”

许国庆补充道:“我以前在酒楼的时候,也试过用各种容器烤鸭,但啤酒瓶还真没试过,没想到效果这么好!”

苏映雪嘴角噙着一抹温和的笑意,手上动作不停,继续在灶台前忙碌着。她深知这鸭架汤的精髓,鸭架切得极小,如此一来,才能在炖煮时充分吸收汤汁的鲜美,达到更加入味的效果。

她先是把处理好的鸭架和姜片一同放入冷水中,随着水温逐渐升高,锅底开始有了细微的动静。不一会儿,水面泛起了一层浮沫,那是血水和杂质在高温下的浮现。

苏映雪眼神专注,手持勺子,耐心地一点点将浮沫撇去,动作轻柔又沉稳,仿佛在进行一场精细的艺术创作。

撇净浮沫后,她重新换上干净的清水,再次把鸭架和姜片放入锅中。大火烧开,锅内瞬间沸腾起来,热气腾腾的水汽弥漫在整个小厨房。待水开后,她果断地将火候调小,让汤汁在小火的慢炖中慢慢沉淀出醇厚的味道。

与此同时,另一边的许国庆正着手制作椒盐鸭架。他往锅里倒入大量的油,油在锅中迅速升温,发出滋滋的声响。许国庆动作娴熟,快速地把鸭架放入油锅中炸制。鸭架在热油中翻滚,逐渐变得金黄酥脆,那诱人的色泽在油光中闪耀。

炸好后,许国庆将鸭架捞出,紧接着把苏映雪特制的调料撒在上面。调料如同一场细密的金雨,均匀地落在每一块鸭架上,让它们瞬间裹满了浓郁的香料气息。许国庆迅速将炸好的椒盐鸭架出锅装盘,动作一气呵成。

此时,那锅卤水依旧在锅中欢快地冒着泡泡,仿佛在诉说着它的热情。苏映雪看了看,又往里面扔了几十个鸡蛋,她可不想浪费这锅卤水的鲜香。

此外,还有一大早提前处理好的土豆和海带结,也被她一并放入锅中。她心中盘算着,这样一来,应该足够让大家都吃饱了吧。

“上菜咯!上菜咯!”苏映雪一声招呼,仿佛吹响了美食的号角。

最先被端上桌的是那盘早已炒好的青菜。翠绿的空心菜鲜嫩欲滴,几瓣洁白的蒜瓣和鲜红的辣椒点缀其中,红与白在绿的底色上显得格外亮眼,看上去十分爽脆可口,仿佛在向众人招手。

接着,是那摆得整整齐齐、漂亮可人的烤鸭拼盘。为了招待这群远道而来的记者,苏映雪特意去村子里借了几十个村厨用来喝喜酒的大盘子。

那青花瓷的样式,古朴而典雅,青色的瓷盘与金黄酥脆的烤鸭相互映衬,烤鸭旁还搭配着碧绿色的黄瓜丝和清脆的葱丝,色彩搭配和谐,别有一番独特的风情,宛如一幅精美的画卷。

洁白鲜香的鸭架汤被轻轻放置在桌上,旁边就是那炸得金黄酥脆的椒盐鸭架。鸭架汤的鲜香与椒盐鸭架的香脆形成了鲜明的对比,却又相得益彰。

最后,一大盆卤味拼盘也被端上了桌。卤鸭掌、卤鸭翅、鸡蛋、土豆片、海带丝,满满当当的一大盆,金黄褐色的卤味散发着一股浓郁的鲜香味道,那味道中似乎还隐隐约约夹杂着中草药的独特香气,让人闻之垂涎欲滴。

一鸭四吃!!!!

每个菜色都精致诱人,引得这帮记者们纷纷举起相机,咔嚓咔嚓地拍照,想要记录下这美食的瞬间。

“啊!好难吃!”就在这一片热闹的赞叹声中,梅若果突然从人群中走了出来,嘴里还嘟囔着这样一句话。

苏映雪闻声抬头,只见梅若果一脸嫌弃。她心里不禁犯起了嘀咕,这不是上次跟她竞争最激烈的演员之一吗?怎么会突然出现在剧组,还说出这样煞风景的话来。苏映雪的眼神中闪过一丝疑惑,目光紧紧地锁定了梅若果。

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