我死后第五年,疯批皇帝还在招魂

施山月

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第40章 卤肉的诱惑

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之后的画面是什么样子,明令宜便不清楚了。

因为她的双眼已经被李昀的大手捂住。

但是耳边传来属于男人的惨叫声,倒是都落进了她的耳朵里。

明令宜从软榻上醒来的时候,不由有些不知身在何处。

她伸手手背搭在自己的额头上,可能是因为听了一耳朵尧娘的故事,她这才会稀里糊涂地梦见李昀,或者李昀根本不是重点,重点应该是她当年偶然遇见的那位北地女子才是。

缓了一会儿,像是醒过神来,明令宜这才从软榻上起来。

收拾一番,又将棉布头巾绑在了头上,明令宜去了前面的铺子。

小春早就已经将面团揉捏妥当,现在正在后厨里剥蒜。

明令宜拿起一块木牌,又在上面写了“金齑琼拌”这四个大字。

齑便是\b葱姜蒜末这些混合在一起的佐料的名字,麻酱面本身就是一种拌面,这名字正正合适。

写完这四个字后,明令宜在下方标注上了价格,就跟之前挂上去的几张木牌一样。

一碗金齑琼拌一共三十五文。

然后明令宜从后厨里搬来\b一口大大的砂锅,这也是过年前的时候,去京郊的集市买来的。跟买土陶的小罐子是同一家,看起来长得不咋地,\b上面也没有什么漂亮的花纹,平平无奇,所以就连价格,也是平平无奇。

明令宜让小春将地窖里的猪下水拿出来,洗干净后,先焯水,加上葱姜花椒,还加了一点昂贵的胡椒。

在除味后,捞起来放在一旁备用。

小春虽然坚定地相信自家小姐做什么都能做好,煮什么都会很香,但是在这一刻,还是忍不住干呕了好几声。

这也太臭啦!

她都不知道自家小姐把这猪下水拿回来做什么,她们从前连猪肉都不吃的呢!

明令宜也觉得有些恶心,但是按照她从前知晓的那张方子,应该不会出什么大的差错。

接下来,她就是熬制卤水。

先用温水浸泡了所有的佐料,然后铁锅里放凉油,再放入冰糖,用小火慢慢加热。这时候冰糖会慢慢融化,起泡,差不多是一串串的鱼眼泡,最后变成透亮的诱人的琥珀色。

\b当明令宜注意到油锅里的颜色变成浅浅的琥珀色,并且在这时候闻到一股焦糖香气时,立刻倒入一大碗开水。

“滋啦——”一声,热油和糖像是被惊扰的麻雀似的,一下就四溅开来,激起一片噼啪的爆鸣声。

明令宜躲得够快,没被油星子溅到身上。

她将\b水油搅拌均匀,盛出备用。

砂锅里倒水,加入八角、桂皮还有豆蔻,和刚才才熬制出来的糖色油水并酱油,这种是卤水的主要配料,决定了卤水的味道和颜色。再加入香叶、小茴香、砂仁、丁香等提味的香料,最后再放入陈皮、干姜等等,还可以再驱除一次里面的肉类的肉腥气,等熬制一段时间,这些香料的味道就会慢慢被激发出来,到时候会掩盖住食材本身的味道,变得无比香郁。

其实水开后没一会儿,卤水的味道就已经渐渐散发在了厨房里。

起初还不怎么浓郁,但渐渐的,这股味道就会变得越来越浓。

先前小春还嫌弃得不行,但等到猪下水落进了砂锅中沸腾的卤水中后,她又忍不住凑过来,目光自然而然地就落进了那口砂锅里。

猛吸一口气。

太香啦!

她现在都有想要捞出来吃一口的欲望。

明令宜有些好笑地看着小春张望的动作,“你别看啦,就算是你今天看穿了它,今日也吃不上。”

小春“啊”了一声,茫然回头,“今日还不吃吗?”

明令宜失笑,看着她那口水都快要被馋下来的样子,但又不得不忍住,“泡一晚上的卤肉才会更香更入味,隔夜的最好吃。”

说完这话后,她又笑了笑,“今日你就暂且忍一忍。”

小春叹了一口气,“好吧。”

虽然嘴上妥协,但是眼睛却还像是黏糊在砂锅上,一刻都不想离开。

真的好香啊!

之前明明那么臭,现在嘛!真是太香了!她绝不承认自己之前还在嫌弃。

因为这逐渐变得浓郁,颇有些一发不可收拾的卤肉的香气,明家食肆在还不到晚饭的时间,就已经迎来了第一位客人。

杜轩觉得自己今日荷包不保,他其实想着今日这最后一餐,还要点中午那一份豕肉,脆脆的,油爆爆的,一整个下午他坐在自己的店铺里,都还忍不住一直回味。

可没想到,下午才刚过半,他就闻到了一股沉甸甸厚实的卤肉的香气。

平日里他也是闻过不少熟食店的卤肉的味道,但是没有哪一家的味道有像是现在他闻到的这般,不仅仅是有些酱油和各种卤料的味道,还有一丝丝的香甜气。

只闻着味儿,但在杜轩的脑子里已经忍不住浮现出来卤汁在锅里“咕噜咕噜”不停沸腾,他咽了咽口水,站在店铺门口张望,确定这股味道就是从明家食肆里传来的。

杜轩心里很纠结,不然,今日晚上,就吃卤煮?

但五花肉也是真的好吃啊!真是让人割舍不下!

为难死了!

最后,杜轩一拍自己有些肉乎乎的大腿,算了!成年人还做什么\b选择!他两者都要!胖一点就胖一点,银子多花一点就多花一点吧!这味道可真是馋死他了!不是他没什么自制力,是明家娘子开店的位置着实不厚道!就在自己铺子斜对面,可不就是冲着馋死自己来的吗?

罢了罢了!邻里乡亲,就应该互相照顾照顾彼此生意,才是大燕的好老百姓!

于是,杜老板兴冲冲地推开了明家食肆铺子的门帘,一进门,就高呼道:“小春,来一份脆脂凝蜜光豕肉,再来一份你们现在的卤煮!”

小春从庖厨里探出个头,看着已经坐在桌前的杜老板,胖胖的脸上露出几分笑意,“杜老板,咱们店今晚不供您方才点的这些东西呢!\b脆脂凝蜜光豕肉需要明日中午啦,卤肉的话,也要明日才有啦!”

“怎么可能?我难道不是第一个来的吗?卤肉怎么没啦!?”杜轩只觉得小春这声音宛若晴天霹雳,他可是好不容易说服自己今晚敞开了肚皮吃,不计较腰间的肥肉,可,可怎么什么都没啦?!

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