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第七十八章 杀猪

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那天晚上,郑远成和宋向文是在躺椅上睡着的。

可即便如此,心里惦记着事儿的宋向文,还是在鸡打鸣之前醒了过来。

可等他起了床才发现,还有比他起得更早的。

宋苗不仅已经做好了早饭,还烧好了满满两大锅的水。

宋向文朝宋苗点了点头,转身就朝公社那边走。

刚转过弯,就看到张屠户背着他那一套行头朝这边走了过来。

宋向文顿时松了一口气。

看到宋向文那模样,张屠户撇了撇嘴。

“男子汉大丈夫,一口唾沫一个钉。

既然答应了你,就算天上下刀子,咱也会准点来。”

宋向文可不敢接着话茬,只能干笑着问道:“要搭把手么?”

张屠户可不会把吃饭的家伙交别人手里,想也不想的就问道:“水烧了么?人和地准备好了没?”

宋向文利索的点了点头。

张屠户露出了见面以来第一个笑容。

“那就成!”

张屠户看了看锅里的热水,又去后院看了看,这才走进猪圈,和宋大志一起,把那头干吃不长膘的猪给五花大绑,抬到了赶到早就准备好的案板上。

张屠户接过宋苗递过来的木盆,放在下方,然后一条腿跪在猪身上,一只手搬住猪下巴,用力向后搬直突显出咽喉部位,另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏,然后将刀翻转一下再拔出来,血立即随刀喷流而出。

张屠户搬住猪下巴的一只手摇动猪头,一边压住猪的腹部。

那猪只嚎了两声,就因为鲜血流尽,戛然而止。

张屠户确定那猪断了气,这才起身解开捆绑的绳索,在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子,然后,用“梃条”从这个口子捅进去。

第一下,直挺到耳根处,然后抽回一半再挺背部和腹部,挺完上面将挺条抽回沿后裆皮下挺至下边那条腿。

将猪翻过身来挺另一半身,将猪的皮下梃活,抽出梃条。

张屠户从挺猪的口子里向猪的体内吹气,边吹边用木棒在猪身上敲打。

不一会儿,猪就像气球一样滚胖溜圆,以方便张屠户刮毛。

等猪一点皱褶都没有,张屠户才用麻绳扎紧吹气口,将猪抬进装满热水的木盆。

然后,迅速地将猪翻转,全身烫遍、烫透,趁热分别将猪鬃、猪毛采下单放,剩余就用“刮刨”刮干净。

经过一番美容,变得白白嫩嫩的猪,被倒挂在木架上,准备开膛。

开膛前,先用清水将猪身清洗一遍,边洗边用刀刮干净,从肛门处开刀,剖开猪腹,避开猪肠、猪肚(胃),开至胸腔隔膜处暂停,迅速地从直肠处割下所有的“白下水”(大肠、小肠、肚)。

然后,剖开胸腔拿出“红下水”(心、肝、肺),再用清水将整个猪腔冲洗干净。

“红下水”择下后,挂在一边不作处理,立即处理“白下水”。

择下挂油,再翻肠倒肚,冲洗干净,这事儿说来简单,却最见功底。

等这些都处理好了,张屠户这才有空欣赏自己的“作品”。

煺毛开膛后的猪洁白干净,皮下没有一滴存血,张屠户满意的勾了勾嘴角,把猪扔回到了冲洗干净的案板上。

先卸下头、蹄,用大砍刀劈开脊骨,再用剔刀割开皮肉,白条猪立刻一分为二。

分割时,刀锋略斜,分开的猪肉成斜面,看上去显得膘厚。

毕竟,俗语说得好。

“吃瘦(肉)要吃肥中瘦,吃肥(肉)不吃瘦中肥”。

宋向文这肉可是要卖的,必须得“受看”不是?

分到这儿,张屠户忍不住抬头看了一眼宋向文,见他没有喊停,只得认命的登皮剔骨,分割出前槽、后鞧、血脖、五花、肚囊、里脊、外脊、板油……

见张屠户分得差不多,宋向文立刻上前,拿过板油、取下花油往家里的木桶里一扔,朝着宋大志使了个眼色。

宋大志一手端猪血,一手拎着油,转身就往厨房走。

宋向文这才心满意足的朝着被猪嚎声叫醒的老唐,笑道:“肉都在这儿了,唐处长看上那块拎那块。

自己人,必须有优先选择权。”

宋向文这话说得是真好听,但人事是真一点都不干啊!

肉是都在这儿了,但血和油呢?

但便宜还不要票的现杀猪肉,老唐也不好意思多挑剔。

宋向文是假大方,但老唐是真豪气。

除了猪头、猪尾、猪心、猪肺、猪肚、猪肠和两条后腿,老唐一整个包圆。

看着所剩无几的那点“边角料”,实在是没啥好拿给张屠户的,宋向文干脆直接折算成了钱,塞进了张屠户的兜里。

张屠户也没拒绝,囫囵的吃完了宋苗准备好的早饭,就准备腿着去公社。

宋向文一把拉住了他,笑道:“待会儿跟我一起坐车呗!反正也顺路。”

张屠户一听这话,刚刚抬起的屁股又落到了板凳上。

等大家吃饱喝足,把老唐“选好”的猪肉都放到了他们带过来的,垫好了报纸的竹箩里,抬到了车上。

宋向文拎起早就准备好的那两身衣服,拉着张屠户一起上了车。

宋家村的乡亲们还在睡梦中的时候,已经忙完一单的张屠户,已经悄无声息的“撤离”了。

看着两边逐渐倒退的风景,闻着后面传来的血腥气,张屠户悬了半天的心,终于落回到了肚子里。

就宋向文这操作,只要没人特地跑到他家猪圈去看,都没有人能发现他家少了一头猪。

只要宋大志和宋苗不傻,把这事儿瞒到了交统购以后,就算天王老子来了,他都不带怕的。

看看猪圈里面那头猪的个头,这个日子应该不远了。

即便如此,张屠户下车的时候,也没忘叮嘱宋向文一句。

“记得带个信,让你家里的人尽快交统购!”

宋向文笑眯眯的点了点头。

“一定!一定!”

宋大志和宋苗本来就是谨慎的人,张屠户的担心他们也不是没有想到。

剩下那些“边角料”,宋苗是一点都没敢往外倒腾。

板油和花油分别熬好,装进家里唯二的两个罐子里。

心、肺、肠都清洗干净,和猪头、猪尾一起卤了。

两口子这才心满意足的去上工。

宋南星目送着宋大志和宋苗走远,立刻招来了宋小满,在他的耳边嘀咕了几句。

宋小满不敢置信的看了宋南星一眼,最终还是如她所愿出了门。

不一会儿,宋小满就带回来了一根小尾巴。

等宋大志和宋苗收工回来,发现家里多了一个“客人”,就知道今儿个杀猪这事儿瞒不住了。

最起码,是瞒不住村里那仨下放人员。

可孽是自家娃造得!

娃是自己亲生的!

还能怎么办?

当然是,替坑爹妈的娃,填坑了!

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