我靠开药厂送病娇夫君考科举

叶小七1

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第一百四十四章 改良版肉夹馍

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“元叔!”沈玥到的时候,还没有到饭点,素远斋里面没有什么客人在。

元叔闻声,拨动算盘的手顿住了,顺着声音朝外看去,看到沈玥的时候明显的有些愣住了。

“阿玥姑娘,你来了!”元叔的声音当中带着几分惊讶。

阿玥姑娘这都几日没来了,而且从来没有下午来过...

“这不是在家里研究新的菜系吗?”沈玥扬了扬手中拿着的纸包,“元叔尝尝,看看符不符合素远斋客人的口味”

“义医堂最近忙吗?辛苦阿玥姑娘一边顾着义医堂,一边还要兼顾素远斋。”元叔询问着。

“算是腾出手了,义医堂现在也进入正轨了,这边有元叔在这边照应着,我费不了多少劲的。”沈玥好听的话张口就来。

说着就将手中的油纸给打开了,拿出一个肉夹馍递给了元叔,“元叔先尝尝吧,看看味道怎么样。”

就在元叔拿着往嘴里放的时候,冯金也从后厨往前堂走来,看到沈玥的那一刻还以为是自己看错了。

“沈姑娘?!”冯金错愕的喊了一声,随即立马走到了沈玥的面前。

闻着喷香的肉味,冯金口水忍不住的分泌,“沈姑娘,今儿这又是带了什么好东西来了?”

“你怎么就知道我是带好东西来了?”沈玥问道。

“元叔这不是吃着吗?而且你这每次来,基本上都是带着东西过来的,尤其这么香的味道,老远我就闻到了,沈姑娘出品,哪个不是精品?”

冯金这嘴要放在现代,高低得是个销售冠军。

沈玥没忍住的笑了出来,从油纸包里拿出肉夹馍递给冯金,“尝尝看吧,可以的话,等会儿我就把这个交给你,素远斋便可以上新菜系了。”

冯金一听来了新的菜系,立马就来劲了,拿起就仔细的品尝起来,一口咬下去满口肉香,几口就吃完了,末了还看着元叔手里吃了一半的。

元叔立马大口吃了起来。

冯金:“……”

“这味道当真是不错,吃了还想吃,只不过这可是肉哎,怕是不好拿来卖才是...”冯金擦了擦嘴,认真道。

听着冯金这话,沈玥挑了挑眉,说道“那是自然,所以我们还需要改良一下。”

“夫人们最近都在问有没有上新菜系,这馍馍改良之后推出去,那肯定不错。”元叔吃完一个肉夹馍之后有些意犹未尽的说道。

元叔觉得稀奇的是,阿玥姑娘她似乎总能创造出一些新奇的菜系出来,明明很普通却又让人惊艳。

“既然可以推出,那我就先教冯金,对了元叔,我这还腌制了青梅,明日可以售卖试试。”

沈玥顺手将青梅交给了元叔,随后招呼着冯金进了后厨。

……

“方才的是肉夹馍,就是馍馍里面夹着肉和青椒。”

“但素远斋以素为主,所以里面的东西需要换一下。”

冯金闻言点了点头。

这个时间点后厨的人还没来,只有冯金一人值守,沈玥会意之后,打算先将馍馍做法教给冯金。

沈玥从柜子当中拿出来面粉和一只大碗,随后又到一边去舀了一小碗清水出来。

“将这碗清水一点点加入到面粉里面,顺着一个方向搅和,直到搅到这种大的面絮就好了。”

沈玥着重顺着一个方向搅,这样出来的馍馍才好吃。

她把碗里的面絮给拿了出来给揉成了面团,“做好了之后让它们醒发一下。”

趁着这个时间,沈玥将虎皮鸡蛋的做法也教给了冯金。

一个个金灿灿的鸡蛋混着糖色酱汁,看着好不诱人。

约莫一刻,沈玥再次将面团给拿了出来,用手给戳了戳,里面已经发酵了,“到这种程度就好了。”

随即她就把面团给按成长条,然后用擀面杖不断的碾压成很薄的程度,再在上面刷油。

这些都已经完成了之后,沈玥将它们拿起来卷在一起,折叠了一半之后再给它们按压成饼的形状。

两张饼皮刷油粘合,这样更好开口,“在上面撒一些芝麻就可以下锅了。”

冯金非常有眼力见儿的给灶台上搭好火。

沈玥见火已经起来了,在锅中倒了油下去,再把饼皮给放了下去,“两面都慢慢的煎到这种金黄色才算可以。”

很快沈玥就将酥饼给盛了出来,表面已经变成那种很酥脆的状态了。

“里面的东西,我们换成胡瓜,胡萝卜还有青椒,先将它们都切成丝,过水。”

沈玥趁着焯水的时间,拿着一旁的调味料做了个酱汁,姜葱蒜切碎,倒入一点辣椒面,将热油泼了上去,随后拿着之前给素远斋留下的秘制调料洒了下去。

“过水捞起来,然后倒入酱汁里抓拌均匀,塞到馍里面就好了!”沈玥示范了一只。

“当然,沾虎皮鸡蛋的酱汁也是可以的,明日可以先试一下。”

看着冯金一副跃跃欲试的样子,沈玥将灶台让给了他,“行了,这里就交给你了,这菜到时候就叫夹三丝好了,后厨还有什么需要的吗?”

冯金摸着下巴思索了片刻,“基本不差,但是沈姑娘,你下次来是什么时候啊?素远斋的清酒早早的就已经没了,这几天来要清酒的也很多。”

沈玥想着清酒倒也不难,不如就交给冯金算了,毕竟她来的时间自己都摸不准,酒水断货可不行。

这样想着沈玥就把冯金又给喊过来了,“你跟我来吧,我把清酒的做法也教给你,到时候没有了,就你来做。”

沈玥说着就给他说了一下蒸馏的做法,等冯金看完步骤之后,整个人十分震惊。

他竟不知这清酒这样简单,照这样的话,清酒每日都可以多供应些。

“怎么了你这是?”沈玥看着冯金一脸不可思议的看着自己,难道是哪里不明白?

“没有没有,我就是觉得沈姑娘你实在是太厉害!”冯金指着一旁刚才做好的清酒继续开口说道,“我没想到这个居然如此的简单,还以为是什么很难的东西。”

“话虽然如此,但是简单的东西往往更考验人的耐心,越简单就越要用心才行,不然错一步那整坛酒就坏了。”

“这酒基本上放置半天,就可以拿出来喝了,你自己记得把握时间。”

冯金点了点头,这个时间他还是知道的。

“行了,既然你都已经学会了,那我也就不再多待了。”沈玥一边说着一边往外走去,“若是还有什么事情,就去义医堂找我就行。”

沈玥准备离开之时,伙计们已经开始搭外面的摊食桌椅了。?

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