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第346集:药铺里的新药碾

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青石碾

民国十七年的初秋,一场透雨刚过,青石板路缝隙里还浸着潮气,“同德堂”药铺的木门吱呀推开,伙计阿福扛着个半人高的铁家伙进来,金属底座蹭过门槛,在青砖地上划出两道亮痕。

“陈师傅,您瞧!掌柜从上海捎来的西洋药碾,说是碾起药来,顶咱们仨人用!”阿福抹着额角的汗,指着那铁碾——银灰色的碾槽泛着冷光,碾轮沉甸甸的,推一下能转好几圈,比后厨那口铁锅还沉实。

里间的柜台后,陈老汉正低着头,用竹筛子筛川贝。他穿着藏青土布短褂,袖口磨得发亮,听到动静,抬起布满皱纹的脸,浑浊的眼睛扫过那铁碾,没说话,只把筛子里的川贝拢了拢,指尖轻轻捻着颗粒,像是在摸什么宝贝。

陈老汉是同德堂的老药工,从十五岁跟着父亲在药铺当学徒,到如今头发花白,已经四十多年。药铺里的药柜、铜秤、捣药臼,都是他看着添的新,又用成了旧。唯独屋角那只青石碾,比他资历还老——青灰色的石槽缺了个小口,是早年搬的时候磕的,碾轮边缘磨得光滑,把手处缠着三层粗布,布色已经发黑,边角起了毛。那是他父亲当年碾药,手掌磨出厚茧,怕硌得慌,特意找了粗布缠的,后来父亲走了,他又续缠了两层,一缠就是三十年。

“陈师傅,掌柜说今儿起,碾药就用这个铁的,您那石碾……要不挪到后院堆着?”阿福凑过来,小声说。他知道陈老汉宝贝那石碾,可掌柜的话也不能不听——这铁碾是花了大价钱的,据说在上海的大药铺里,都是用这个,又快又细,客人还爱买用铁碾碾的药,说“西洋玩意儿,干净”。

陈老汉没接话,端着川贝走到石碾旁,放下竹筛,双手扶住布缠的把手,慢慢推了起来。石碾“咕噜、咕噜”转着,声音沉缓,像是老人生出的叹息。他推得慢,每转一圈,都要顿一下,眼睛盯着石槽里的川贝,像是在跟它们说话。

“铁碾没脾气,”陈老汉忽然开口,声音沙哑,“转得再快,也碾不出药的魂。你爹当年碾川贝,总说得多转三圈,让川贝的甘味透出来,苦味才不冲。”他指了指石槽,“这青石吸了几十年药味,碾出来的药,老主顾一喝就知道——不是铁碾能比的。”

阿福挠挠头,没敢再劝。他见过陈老汉碾药的样子,不管是川贝、当归还是黄芪,只要过了这石碾,总比别家的细些,闻着也香些。有回张太太来抓安胎药,指定要陈老汉用石碾碾的白术,说“陈师傅碾的药,我喝着踏实”。

可掌柜的心思,阿福也懂。这两年街上开了好几家新药铺,都添了西洋玩意儿——铁制药碾、玻璃药瓶、印刷的标签,年轻人爱往那边跑,同德堂的生意不如从前了。掌柜是想借着这铁碾,揽点新客。

第二天一早,药铺刚开门,掌柜就来了。他穿着洋布长衫,戴着圆框眼镜,围着铁碾转了两圈,满意地点点头:“陈师傅,今儿就用这铁碾碾药吧,先碾五十斤甘草,晌午前要给城西的同德堂分号送过去。”

陈老汉正在擦药柜,手里的布停了停,抬头看了看掌柜,又看了看屋角的石碾,沉默了片刻,应了声:“知道了。”

他把甘草倒进铁碾的槽里,握住铁把手,用力一推。铁碾比石碾轻,转起来又快又稳,没一会儿,槽里的甘草就碎了,再转几圈,就成了细粉。阿福在旁边看着,忍不住咋舌:“这也太快了!陈师傅,您看这粉,比石碾碾的还细!”

陈老汉没说话,用手指沾了点甘草粉,放进嘴里尝了尝。甘草的甜味很淡,还有点金属的凉味,不像石碾碾的,甜里带着点土香。他皱了皱眉,把粉扫进布袋子里,又倒了些甘草进去。

一上午,陈老汉就守着铁碾,推了一圈又一圈。铁把手硌得他手心发疼,他才想起父亲当年缠布的缘由——石碾把手磨得光滑,可铁把手硬邦邦的,转久了,手心准得起茧。

晌午时分,分号的伙计来取甘草粉,看到铁碾,笑着说:“陈师傅,你们也添了这好东西!我们分号用了半个月,省事多了!”

陈老汉笑了笑,没搭话。等伙计走了,他端着剩下的一点甘草粉,走到石碾旁,倒进石槽里,又加了点新的甘草,慢慢推了起来。石碾的“咕噜”声,在安静的药铺里格外清晰。

下午,张太太来了。她怀着身孕,走得慢,扶着门框喘了口气:“陈师傅,给我抓点川贝,还是老样子,您用石碾碾的。”

陈老汉心里一暖,放下把手,应道:“哎,您坐会儿,马上就好。”

他从药柜里取出川贝,仔细挑了挑,把碎的、小的都拣出来,只留饱满的颗粒,倒进石槽里。双手扶住布把手,慢慢推起来。“咕噜、咕噜”,石碾转着,阳光从窗棂照进来,落在他花白的头发上,也落在石碾上,青石板的颜色,在阳光下透着温润。

“张太太,您别急,这川贝得碾细点,多转三圈,苦味里能透出甘来,您喝着也舒服。”陈老汉一边推,一边说。

张太太坐在凳上,看着他的背影,笑着说:“我就信您这话。上回我喝了别家药铺的川贝,苦得直吐,还是您这碾的,喝着不冲。”

正说着,门口进来个穿学生装的年轻人,背着书包,径直走到柜台前:“掌柜的,买二两当归,要细粉,用你们那西洋药碾碾的。”

掌柜从里间出来,笑着应道:“有有有,刚碾好的,您等着。”他让阿福去取当归粉,又对年轻人说:“这铁碾碾的药,又细又干净,比老石碾强多了!”

年轻人点点头:“我同学说的,西洋玩意儿就是好,不像老的,磨磨蹭蹭的。”

陈老汉推石碾的手顿了一下,没回头。他继续推着,石碾转得慢,可每一圈都很稳。他知道,年轻人爱新鲜,可老主顾们,认的还是这石碾的味。

等张太太拿着川贝粉走了,掌柜走到陈老汉身边,叹了口气:“陈师傅,我知道您舍不得那石碾,可现在年轻人都爱西洋的,咱们也得跟着变。这石碾……以后少用吧,省得耽误事。”

陈老汉停下脚步,看着石碾,沉默了很久,才说:“掌柜的,我知道您是为了药铺好。可这石碾,碾了几十年药,记着药味,也记着老主顾的念想。您看张太太,她就认这个。我不用它碾多的,就给老主顾碾点,不耽误事,行不?”

掌柜看着他恳切的眼神,又看了看那只缺了口的石碾,布把手磨得发亮,像是有了生命。他想起自己小时候,跟着父亲来同德堂抓药,就见过陈老汉的父亲推着这石碾,那时候,石碾就已经在这儿了。他犹豫了一下,点了点头:“行,您看着办吧,别耽误了正经事就行。”

陈老汉松了口气,又推起了石碾。“咕噜、咕噜”,声音沉缓,像是在诉说着什么。

日子一天天过去,铁碾成了药铺的主力,每天碾着大量的药,送到分号,卖给新客。陈老汉每天守着铁碾,推得手心起了茧,可他还是会在空闲的时候,用石碾给老主顾碾点药——张太太的川贝,李大爷的黄芪,王奶奶的当归。

有一回,李大爷来抓黄芪,看到铁碾,皱着眉问:“陈师傅,你咋不用那石碾了?我就爱喝你用石碾碾的黄芪,煮水喝着有股子甜劲。”

陈老汉笑着说:“大爷,您别急,我这就给您用石碾碾。”他把黄芪倒进石槽,慢慢推起来,“这铁碾快是快,可没石碾有味道。您等着,多转三圈,保证您喝着还是老味道。”

李大爷坐在凳上,看着他推碾的样子,叹了口气:“还是你们老辈人实在,不贪快,只贪好。现在的年轻人,啥都图快,忘了本喽。”

陈老汉没说话,只是推着石碾,一圈又一圈。他知道,这石碾不仅是个工具,更是他父亲的念想,是老主顾的信任,是同德堂的根。只要他还在药铺一天,这石碾就不能停。

入冬后的一天,下了场大雪,药铺里没什么客人。陈老汉把火盆生得旺,坐在石碾旁,一边烤火,一边擦石碾。他用布仔细擦着石槽,擦着碾轮,擦着那三层粗布把手,像是在擦一件稀世珍宝。

阿福进来添炭,看到他这样,忍不住问:“陈师傅,您这么宝贝这石碾,是因为它是您父亲留下的吗?”

陈老汉抬起头,笑了笑:“不光是。这石碾碾了几十年药,每一味药的味道,它都记着。碾川贝多转三圈,碾黄芪多等一会儿,这些都是老辈人的规矩,也是药的规矩。药是治病的,不能图快,得用心,得有耐心。这石碾,就是在帮我记着这些规矩。”

他顿了顿,又说:“你看这铁碾,快是快,可它没感情,没念想。老主顾来抓药,抓的不是药,是放心。他们看到这石碾,就知道我还在,就知道药还是老味道,就放心了。”

阿福似懂非懂地点点头,看着那只缺了口的石碾,忽然觉得它不再是个冷冰冰的石头,而是有了温度,有了生命。

那天傍晚,掌柜回来了,手里拿着个布包,走到陈老汉身边,打开布包,里面是一块新的粗布。“陈师傅,我看您那把手的布快破了,给您买了块新的,您换上吧。”

陈老汉愣了一下,接过粗布,眼眶有点发热。他看着掌柜,又看了看石碾,笑着说:“谢谢掌柜的。”

他把旧布小心地拆下来,铺在旁边,又把新布缠在把手上,一圈又一圈,缠得紧实。缠好后,他握住把手,轻轻推了推石碾,“咕噜、咕噜”,声音还是那么沉缓,那么亲切。

雪还在下,药铺里很安静,只有石碾的转动声,和火盆里木炭的噼啪声。陈老汉坐在石碾旁,看着窗外的雪,心里很踏实。他知道,只要这石碾还在转,同德堂的老味道就不会变,老主顾的念想就不会断。

民国十八年的春天,同德堂的生意渐渐好了起来。不光有新客来买铁碾碾的药,还有很多老主顾,专门来让陈老汉用石碾碾药。他们说:“同德堂的药,还是老石碾碾的最地道。”

掌柜看着这景象,心里很感慨。他终于明白,陈老汉守着的不是石碾,而是同德堂的信誉,是老辈人的良心。

有一天,陈老汉正在用石碾碾川贝,张太太来了,怀里抱着个襁褓,里面是个刚出生的婴儿。“陈师傅,给您看看,我家娃,多亏了您碾的川贝,我孕期没少遭罪。”

陈老汉放下把手,凑过去看了看婴儿,笑着说:“好娃,好娃。以后要是有个头疼脑热的,还来我这儿抓药,我给你用石碾碾,保证药到病除。”

张太太笑着点头:“那肯定的,我家娃以后的药,都让您碾。”

陈老汉又推起了石碾,“咕噜、咕噜”,声音在药铺里回荡。阳光从窗棂照进来,落在石碾上,落在婴儿的脸上,落在陈老汉的笑脸上,一切都那么温暖,那么安稳。

他知道,这石碾还会继续转下去,一年又一年,碾着药,也碾着时光,碾着老主顾的念想,也碾着同德堂的根。而他,会一直守着这石碾,守着这份老味道,守着这份初心,直到走不动的那一天。

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