宋妙接过那挑夫递过来的笋，就着对方原本掐的位置也试了一下。
确实很嫩。
眼下春笋正当季，做素烧麦也要用，况且看这小笋形状、大小，很适合做笋酿。
这是一道她自小就喜欢的菜，但新鲜笋季候短暂，笋酿工序又有些费事，她已经有一阵子没吃到了。
这几天状况频发，宋妙甚觉辛苦，虽然麻烦，还是打算拿爱吃的来给自己补一补。
她翻了翻了一下那竹筐里的小笋，看着多，其实加起来拢共也就十斤出头，于是同这挑夫谈了价钱，把这一竹筐全买了。
爱吃笋的人都知道，一斤冬笋三两肉，春笋好些，但能得个半斤就偷笑了。
这一竹筐，去掉明日烧麦里用的，剩下的估计也就够她吃个两顿。
买好了小笋同枸杞叶，宋妙也懒得先回去放推车，索性带着车去了坊子里，再买了要用的肉、菜，复才回家。
但刚走到半路，就听得前方一阵急促马蹄声，又有人吆喝着让路。
此处道路不宽，推车又占地方，宋妙自知碍事，忙去看路，想要提前让开。
对面那骑马的也早早看到此处推车，先放慢了速度，等走得近了，那马上人却是“咦”了一声，忽然叫道：“宋摊主！”
声音惊喜极了。
宋妙抬头去看，只见那当头马背上果然是个熟人——竟是何七。
一大早的，好好一个学生不上课，怎么在这里当街跑马？
她有些吃惊，也回了个招呼。
而见得宋妙，何七脸上已是露出笑容来，马也不骑了，立时就翻身下来，问道：“宋摊主怎么在这里？没事吧？”
宋妙听他话中有话，更为奇怪，答道：“我没事，正要回家——但何公子怎么这么问？”
何七听得她没事，才一副松了口气的样子，笑着道：“你今天早上不出摊，太学里头都传开了，说你被好几个巡捕连人带车一并押走了，又不知道是什么缘故被押，因怕你在巡铺里头受人欺负，那程子坚就叫人来找我。”
“我正好请了几天假在家，得了消息，担心你出事，顺便过来看看。”
他轻描淡写几句话，宋妙却晓得其中哪有这么简单，连忙道谢，又道：“何公子特地请的假，我这里却又麻烦你跑出来，只怕耽误了你正经事。”
又道：“只是遇到些小麻烦，已经解决了，公子且先去忙，等我将来有了机会，再来好好答谢！”
何七嘻嘻笑道：“我能有什么正经事，不过就是家里一点乱七八糟事，早办完了，不然也不好出来。”
他这一行总共四骑，另有三骑跟着，此时都下马跟了过来。
何七便把马儿缰绳随手给了一人，又同那人道：“你回去跟那太学下舍的程子坚说一声，我见到宋摊主了，全须全尾的，一会就送她回家，叫他们放心好了！”
宋妙忙又道：“若是方便，劳烦小哥也帮带个话，因我这几日有些事，暂时不好去食巷出摊了，请他们也知道一声，不要跑空。”
那随从拿了缰绳，一口应了，骑马便跑。
等人走了，宋妙便跟何七道：“何公子当真不用送，就算你家里事情办完了，也还要回去上课，哪里好在这里耽搁。”
何七嘻嘻嘻地笑，道：“好容易请了假，我还要在家里住几天，等他们考完公试了才回去上课。”
宋妙听得一愣，隐隐有个猜测，又不敢问。
那何七也不用她问，自己就交代了，摸了摸鼻子，见左右跟得不紧，压低声音道：“我借机逃考试呢！”
很是得意模样。
说完，他又摸着肚子去看那宋妙推着的车上蒸笼，问道：“宋摊主这还有没有什么东西？我正饿，没吃早饭哩！”
他一边说着，一边已是主动上前去抢那推车杆子，再道：“我来给你推车，你帮我拿些吃的出来，好不好的？”
宋妙忙拦道：“都卖完啦！”
她三言两语把事情说了个大概，又道：“前头有一间卖鸡丝面的，听说味道很不错，我带何公子去尝尝？”
何七听完，皱着眉毛想了半日，先不理会什么鸡不鸡丝面的，只问道：“要不要我回去找找人，想个什么办法，跟那巡铺里的都头打个招呼？”
宋妙与这何七相交并不怎么深，况且听他语气，又看他一向言行，家世虽好，却并不像自己能做主的，便不愿麻烦对方。
她摇头笑道：“今日那几位巡捕已是邀我到他们后巷出摊，况且等太学公试考完，就是放假，食巷那里本也有两天空档，我先换个地方出摊，后续再说。”
“那群混子都敢闯民宅了，背后多半还有倚仗，你这麻烦，只怕还没能解决。”何七却是替她着急，“况且这会子让你去出摊的只是些寻常巡捕，说话不一定管用，哪天上头来个人又不叫你去了，你怎么办？”
“再一说，要是为了故意骗你，让你先跟我们这群人先断了开去，日后再出什么事都没人知道，岂不是随意他们拿捏了？”
何七一通分析，最后得出了结论：“这几天就算了，左右我也还在家，吃不……咳，等过几天考完试，你还是回咱们后头食巷摆摊的好！”
人与人相交，其实心里是有好坏感觉的。
宋妙并不觉得那几个巡捕是为了算计自己，也没有这个必要——真想做什么，多的是其他办法。
但这何七毕竟是好心，说得也并不是没有道理，她顺着应了。
说话间，已是到了那鸡丝面馆。
宋妙便指向右前方的铺子，道：“呶，就是那间，今日我做东，请何公子吃个鸡丝面，如何？”
何七顺着指点看了过去，只看了一眼，又转头来看宋妙，欲言又止。
“是不喜欢吃面么？”宋妙也回过味来，“那何公子有什么想吃的？可惜此时不早不午，恐怕许多饭馆没开，不然可以找个好馆子点几个菜。”
那何七听到此处，再忍不住了，道：“外头做的有什么好吃！我是不好意思提——宋摊主家中不拘有什么吃的，随便给我对付两口就行！”
“我听王庚派来的人说，这几天我告假在家，你给留的烧麦同糯米饭，我都没能吃上！难受死了！”
又道：“另他们又有什么猪脚饭，又有什么芋头扣肉，也全没我的份！求也没地求，找又没处找！”
他怨声连篇，说到后头，嘴巴都瘪起来了。
宋妙忍俊不禁，笑道：“我做自然最简单，只是回去还要走一段，再要做吃的，又花时间，只怕公子要饿得难受。”
“哪里就饿得死我了！”何七急急表态。
“那想吃点什么？”
“随便有什么，我就吃什么！哪有白吃还要挑拣的！”
那何七又抱怨道：“家里这几日趁着我回去，净拿鸡鹅羊肉来填，腻得很，偏管厨房的得了祖母吩咐，又怕我生燥，多是用来蒸煮，浪费了好肉，吃得我半点没胃口——我那肝肺好端端的，哪里又有什么火燥了！”
虽然是这么说，宋妙自然不可能胡乱拿什么现成吃食打发。
她想了想，饭是来不及煮了，费时得很，炊饼馒头更久。
至于面，方才那何七不愿吃面，虽不知道是真不想吃，还是不想吃外头做的。
眼见远处有个米粉铺子，宋妙便问道：“我给何公子炒个粉吃怎么样？下猪油，和着瘦肉丝，拿大火香香的炒，配些菘菜嫩芯头。”
又道：“我给你用圆细粉炒，多添茱萸，辣辣的，吃着就不那么油腻了，再搭个春笋，春笋正合炒蛋，佐个滚汤，虽然简慢了些，胜在快——可惜没有胡椒，不然炒蛋更香。”
她一边说，何七一边吞口水，忙道：“都好，都好！哪里简慢了！听着就香！”
听到没有胡椒，他急得险些跳起来，又道：“我家有啊！”
说着连忙转头，跟身后跟着的人交代：“东枝，你马骑得快些，快回去给我寻些胡椒来！快去！快去！”
那人忙应了，果然上马掉了个头，快快打马跑了。
等人走远了，那何七忽然跌足道：“是我蠢了！早晓得多交代他几句，叫他带些旁的食材、佐料来！”
饶是宋妙早晓得这何七特别好吃，还是被他这样雷厉风行给惊到了，忙拦道：“不用，旁的东西家里都有。”
两人便走边说，不过聊些闲话。
何七年纪不大，性格活泼得很，偏偏教养又很好，说话、行事都很懂得分寸。
他抢不到宋妙的车把手，还殷殷勤勤在一旁搭着推车身。
到了那米粉铺子处，宋妙买了些已经煮泡过的生粉。
她特地选粗细适中的圆粉，因估不准那何七食量，特地多要了两份。
等回了酸枣巷，宋妙开了门，停好推车，那何七还没进门，却是在外头踌躇了片刻。
他带了三个人来，已经被打发走了两个，此时只剩一个。
“北枝。”他趁着宋妙走开，忙把那从人叫来，“我头一回上宋摊主的门，却不好空手，你去外头看着买些合用的东西来。”
那北枝忙应了，寻了个地方栓了何七的马，立时就骑着自己的马跑了。
等宋妙拿了凳子出来，就见外头只剩何七一个。
她也没有多问，只端了茶，又拿些油炸裹子出来。
何七接了茶，却不肯吃东西。
“我不饿，我能忍！”他信誓旦旦，“我这肚子要留着空吃宋摊主炒的粉！”
因见宋妙正收拾食材，又凑上前去，道：“我也来搭把手——我做点什么？”
宋妙便拿了个小竹篮子出来，请他帮着剥笋。
因料定他多半不会，还特地示范了两次。
何七果然没干过这个活，但看了两遍，也就会了，剥得虽慢，却很干净。
他剥好一根，特地拿去给宋妙看，问道：“怎么样？没错吧？”
等得了宋妙点头，他越发兴致勃勃，茶也不喝了，只低着头去剥笋。
宋妙见他有了玩的，便不再理会，自行忙活起来。
她先开了灶门烧了火，把那细粉用清水冲洗几回，等到再洗不出一点浑浊，才拿竹筛晾着，又取了各色食材来。
前腿肉要瘦不要肥，切成丝，胡萝卜、胡葱、榨菜也切丝，却要比猪腿肉更细半分，姜、蒜、小葱切末，再有菘菜，洗净之后，果然摘了中间最嫩的芯出来。
等配菜都妥当了，她又取了四个鸡蛋出来拿筷子搅散了。
此时再去看何七，不过剥了七八根小笋而已。
宋妙就过去搭了一把手，凑了十来根，差不多也就是一盘菜的量。
此时火已经烧大，两口灶，左边的水都开了。
她将那小笋焯了一会盐水，过了冷河，拿刀背一拍，快快切成扁小的粒段，也由它晾着，此时先也不炒，转头去看何七，道：“也不缺那一点胡椒——不如先吃了垫垫肚子？”
何七已经饿得在喝茶，此时也忍不下去，忙点头道：“改天得了机会，再来吃加了胡椒的……”
宋妙得他这一句，立时就把猪油下了锅。
热锅，温油，先炒姜蒜末，炒出味来就铲走，再下多多茱萸碎。
茱萸味辛、辣，很快就呛出辣辣的油道来——此时下肉丝，只等稍一变色，又把胡萝卜丝、胡葱丝倒进去，再加了一丢丢底盐调味。
几样菜切的粗细各有讲究，都还只三成熟，宋妙又把滤干的圆细粉下了锅，再补盐同酱油调味。
她左手一边往锅里逐样添菜、粉，右手那锅铲一点都不带停的，因是大灶，不能颠锅，便只不断翻炒。
炒粉也好、面也好，饭也好，最要紧是火猛、手快。
只有翻炒得足够快，受热才会均匀，才能叫那调料彻底入味，也能更好的锁住食物的香气。
灶此时正热，大猛火，宋妙又下了足油，那猪油香里混着茱萸辣呛的味道，又有猪肉香气、胡葱香气，再有炒米粉的香气——那米粉被热油一逼，混着其余食材，在锅里不断滋滋作响，真个香得不行，锅气十足。
她特地那把粉炒得有一点点焦，那焦是刚刚好的状态，又有酱油，使得那味道极香，尤其猛火炒出来的米粉完全把猪油、酱料给吸裹住，再得茱萸辛辣味提吊着，当真又呛又辣又香。
炒这样一锅其实根本没用多少时间，只是说几句话的功夫，但此时满屋子都已经是炒粉香味，并那油烟味。
连宋妙都被呛得往后躲了一下，那何七不退开就算了，反而吞着口水急急地围到了灶台边上，忍不住呼道：“这也忒香了！”
香得他犯迷糊。
但迷糊的人没站一会，也被呛得直咳嗽。
宋妙忙下了半铲葱，稍稍又翻炒两下，就给盛到了盘子里，递给何七，打发他道：“你先吃这个。”
何七捧了那盘子，激动得不行，却还晓得问：“宋摊主不吃么？”
“我吃过了，此时不饿，你吃你的。”宋妙说着，又给他递了双筷子。
炒粉盛出来，那锅里干干净净的，并没有多出来的油，也没有糊底。
宋妙洗了锅，就着这一口灶又下了油，拿热锅冷油炒那晾得半干的小笋粒。
小笋晾放的时间不够，还带着水汽，在锅里啪啪作响，炒了一会才把那水分炒干，但一炒干，那笋香就慢慢上来了。
宋妙下了一点点盐，炒匀了，便把那小笋粒给盛出来，就势倒进鸡蛋液里，搅拌几下，等那锅中油温上来，立时就再下了锅。
搅散的鸡蛋液，极热的油锅，那鸡蛋液遇了热油，一下子就膨胀开来，带着煎鸡蛋的香气，嘶啦啦作响。
笋的份量并不少，与那鸡蛋液是五五对分，又先用油炒过，已经炒出笋本身自带的香味，此时被热油一煎，本来半收的香味再次冒了出来。
鸡蛋煎得焦黄，又用的猪油，那香味自然很浓厚，但鸡蛋的香是柔和的香，那油炒小笋的香又是清香，跟方才火燎火烧的茱萸炒米粉全不一样，更家常，却又同样很诱人。
鸡蛋小笋粒煎香了两面，宋妙用锅铲一分为六，又拼回原样装进了盘子里。
此时边上那口锅里的水也开了，她先下油跟盐，复才把洗干净的枸杞芽头给放了进去，刚刚煮软，就将汤给盛了出来。
一旁那何七端了炒粉过去，虽然饿得不行，竟还忍住了不吃，特又自己寻了个盘子洗干净，刚把那炒粉分了一小份出来，宋妙就拿托盘托着菜、汤过来。
他笑着指了指分出来的一小盘，道：“这炒粉太香了！我想怎么着也不能自己全给独吞了，要分些出来给宋摊主也尝尝味道。”
话音还没落，等他见得那摆在面前的托盘，眼睛都发光了。
是一盘跟十五月亮一般圆的小笋粒煎鸡蛋，金灿灿，焦焦黄，中间露出不少小笋粒，笋尖白，笋中黄，笋尾嫩嫩的青色，都带着煎过的油亮和微微焦色，色、香俱全，让人一看就食欲大开。
另有一碗枸杞芽头汤，一点荤腥也没有，甚至油都是清油，简直就是山野枝头的味道——茱萸炒粉、小笋粒煎蛋味道都厚，这枸杞芽头汤是用来清火解腻的。
宋妙笑道：“何公子先吃吧，我当真不饿，若是吃不完，就先放着。”
得了她这一句，何七已经一刻都不能再等，抄起筷子，就夹起了一口炒粉送往嘴里。