四合院:坏了!我真成傻柱了!

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第87章 我避他锋芒?

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接下来参赛选手递交自己要做菜式的名称。

何雨柱写下要做的菜,以及所需材料,递交上去。

主持人拿着众人填写的资料播报,给众人最后三分钟时间,是否决定更改菜式。

如果更改,现场提出。

何雨柱听到主持人三次喊出宫保鸡丁,意味着除了他,还有两位厨师选择了宫保鸡丁这道菜。

宫保鸡丁这道菜确实非常适合十五分钟内做出来。

在场的厨师,不止他一个聪明人。

何雨柱嘴角咧了咧,感觉事情有点意思。

和别人对上了,那就干呗。

看谁的手艺好,做出来的宫保鸡丁味道更胜一筹。

“雨柱,你选择的宫保鸡丁有另外两个厨师也选了,其中一位是峨嵋酒家的川菜主厨。”

“要不,你换一道菜?避一避他的锋芒。”

全汉鹏走过来说道。

何雨柱扭头,神色疑惑:“我避他锋芒?”

“雨柱,你一直在红星轧钢厂干活,可能不知道峨眉酒家的名头,那位主厨和我熟识.....”

全汉鹏解释。

“谢谢师兄好意,宫保鸡丁这道菜我想了很久,临时换菜,会干扰我的节奏。”

何雨柱打断全汉鹏的话。

“好吧,你加油。”

全汉鹏转身离开。

何雨柱心里有些不爽。

这个场合临时换菜等同于认怂,给评委留下一个蝇营狗苟,想钻空子,投机取巧的印象。

哪怕陶嘉盛下场做宫保鸡丁,何雨柱也断然不可能更改菜式,更别说什么叽霸酒楼的主厨。

他无法判断全汉鹏是私藏心思还是确实为他考虑,索性不去想。

除了一位厨师选择更换菜式,其他人全部照旧。

曲园酒楼的服务员为现场二十六位厨师送上做菜所需的材料。

主持人讲解,现场材料都是主办单位统一采购,品质对齐,不存在优劣之分。

领导宣布比赛开始后,现场响起一片择菜,洗菜,切菜的声音。

八位各个菜系代表人低声交流。

厨师有没有活,第一看基本功。

只要开始干活,每个人的基本功如何,便逃不过八位专业评委的眼睛。

咔咔咔咔!

咚咚咚咚!

呲呲呲呲!

二十六位厨工切菜,发出的声音不一样,但节奏感都非常强。

有手持照相机的工作人员,选择角度,拍摄照片。

官方举办这场比赛,自然要宣传,而且要给领导汇报,照片和文本都得有。

很快,有厨师开始动火。

刺啦!

热油中倒入葱姜蒜,调料中的香味和油烟味儿混合在一起。

二十六位厨师一起动火,后厨的温度猛烈攀升。

何雨柱花了三分钟,将配料准备齐全,鸡丁预处理完毕,热锅倒入凉油。

小火干煸翻炒花椒和干辣椒,转大火下姜蒜片爆炒,倒入腌制好的鸡丁,爆炒两分钟,加入生抽,醋,糖,料酒,淀粉以及清水。

最后倒入油炸花生米,翻炒几下,撒上葱花。

八分钟,一道热腾腾的宫保鸡丁新鲜出炉。

何雨柱举起手。

比赛场服务员走过来,将他做好的宫保鸡丁端上评委席。

每位评委身前都有一副餐具,专门用来品尝参赛选手的作品。

何雨柱做成的宫保鸡丁前面,还有一道宫保鸡丁。

两道相同的菜一前一后放着,哪怕不动筷子,目光一扫,也能看到差别。

何雨柱做的宫保鸡丁颜色鲜艳,暗黄色鸡丁,红色干辣椒,青色线椒以及绿色的葱花,配搭在一起,层次感丰富。

反观排在他前面的宫保鸡丁,勾芡的汁儿和料搅拌在一起,汁儿覆盖了食材的颜色,看上去难以牵动食欲。

何雨柱看不到别人的作品,但陶嘉盛能看到,笑呵呵抬手对何雨柱竖起大拇指,赞赏他做的不错。

何雨柱微微一笑。

陶嘉盛提起筷子,尝了一口第一盘宫保鸡丁,咀嚼肉丁,品尝其中各种味道,他神色宁静,随后提笔,给这道菜打了三个分数。

评分标准是‘色’‘香’‘味’。

陶嘉盛给这道宫保鸡丁‘色’打八份,‘香’打八份,‘味’打九分。

如果让我来做,色泽这一项我应该能做的更好一分,‘味’估计难以提升。

陶嘉盛暗忖。

服务员将这道菜送到下一位评委身前。

另外一位服务员将何雨柱的宫保鸡丁送到陶嘉盛面前。

“同样一道菜,做的好和做的不好一望便知。”

“如果让我从这两道菜中挑一道尝尝,无疑,我会选择后者。”

坐在陶嘉盛身边的老厨师评价两道宫保鸡丁,然后毫不犹豫给了第一道宫保鸡丁‘色’这一项8分。

陶嘉盛笑笑,微微弯腰,鼻子凑到距离宫保鸡丁七八厘米的位置,用手轻轻朝着自己方向扇动空气。

各种食物的香味扑来,最后混合成一种鲜美的香味,让人恨不得立马大快朵颐一番。

陶嘉盛提起筷子夹起一块宫保鸡丁,放入嘴里。

不同于上一道菜,只有肉丁的香味,何雨柱做的宫保鸡丁真正做入味儿了。

除了鸡丁原本嫩滑酸甜的口感,陶嘉盛还品尝出了其他菜料的香味儿。

“哎呀,这是川菜大师的水平啊。”

陶嘉盛感叹,在‘色’‘香’‘味’三项评分内容上,全部打十分。

他一点不害怕别人说他包庇徒弟,因为陶嘉盛确定,这道宫保鸡丁,确实是大师级水平。

哪怕让他下厨,也做不出如此完美的宫保鸡丁。

“老陶,一道菜而已,让你这个川菜大师说别人川菜大师,有那么邪乎吗?”

坐在陶嘉盛边上的老厨师笑问。

“你尝尝就知道了,这回举办厨师大赛真是太正确了,让我大开眼界。”

陶嘉盛感叹。

老厨师闻了闻香味儿,神色肃然,提筷品尝一口,也和陶嘉盛一般感慨连连:“一代新人换旧人啊。”

尝过了何雨柱大师级川菜,其他菜式在陶嘉盛看来,就少了点‘味道’。

也不是说不好,和何雨柱宫保鸡丁一比,差了亿点点。

一道接一道的菜端上评委席,十位评委一一品尝,从‘色’‘香’‘味’三个维度打分。

约莫二十分钟后,最后一位评委品尝完最后一道菜,将自己的打分表交给比赛工作组。

分数现场统计,并且公布。

二十六位厨师目光都放在统计分数的三人身上。

他们都是各自食堂的主厨,自信自己不弱于人,踌躇满志等着结果公布。

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