四合院:从工伤开始的逆袭

林曦橙

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第170章 刀法

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随着文化展览活动开幕的日子越来越近,四合院中的气氛愈发热烈且紧张。在众多筹备项目中,美食展示区备受关注,而傻柱和刘岚负责的菜品展示更是重中之重,这其中,刀法的展示成为了一大亮点。

傻柱为了能在活动中完美呈现红烧肉的制作过程,每天都在苦练刀法。他深知,一道美味的红烧肉,不仅在于配料和火候,切肉的刀法也至关重要。这天,他早早地来到四合院的厨房,拿出一块新鲜的五花肉,准备开始练习。

只见傻柱拿起菜刀,眼神专注,那块五花肉在他手中仿佛有了生命。他先是将五花肉切成大小均匀的方块,每一块都像是用尺子量过一般,边长几乎丝毫不差。接着,他开始在方块肉上切花刀,刀法细腻而精准,刀刃落下的角度和深度都恰到好处。那一道道花刀,如同精美的纹理,为原本普通的肉块增添了几分艺术感。

“嘿,傻柱,你这刀法可以啊!”刘岚正巧走进厨房,看到傻柱的展示,不禁赞叹道。

傻柱停下手中的动作,笑着说:“刘岚,这还差得远呢。这红烧肉的刀法讲究多了去了,切得好,肉才能更好地入味,口感也更丰富。你那酱肘子的刀法练得咋样了?”

刘岚无奈地摇摇头:“别提了,我正发愁呢。酱肘子的刀工也不简单,要把肘子处理得恰到好处,既能保持形状完整,又要方便入味,我试了好多次,都不太满意。”

傻柱一听,来了兴致:“来,我看看。你把肘子拿过来,咱们一起研究研究。”

刘岚赶忙从一旁拿出准备好的肘子,放在案板上。傻柱仔细端详了一会儿,说道:“刘岚,你看啊,这酱肘子首先要把表面的杂毛清理干净,然后在肘子的内侧划几刀,但不能划透,这样卤制的时候调料才能渗进去。”说着,傻柱拿起刀,在肘子上比划着示范。

刘岚在一旁认真地看着,不住地点头:“傻柱师傅,你这么一说,我好像有点明白了。可是这刀的力度和角度,我总是把握不好。”

傻柱把刀递给刘岚:“你试试,我在旁边看着。别着急,慢慢来。”

刘岚深吸一口气,接过刀,按照傻柱说的方法,在肘子上小心翼翼地划起刀来。然而,第一刀下去,就划得有点深,差点把肘子划透。

“哎呀,还是不行。”刘岚有些沮丧地说。

傻柱安慰道:“别灰心,这刀法不是一时半会儿就能练成的,得多加练习。你看,下刀的时候,手腕要稳,力度要均匀,角度稍微倾斜一点。再来试试。”

在傻柱的指导下,刘岚又尝试了几次。虽然还是有些瑕疵,但明显有了进步。

这时,叶辰和几位居民也走进了厨房,他们是被两人认真研究刀法的场景吸引过来的。

“傻柱,刘岚,你们这研究得挺认真啊。”叶辰笑着说。

傻柱说道:“叶师傅,这文化展览活动的美食展示可不能马虎。咱们这两道菜,得把最好的一面展示给大家,这刀法就是关键。”

一位居民在一旁说道:“是啊,我看你们这么用心,到时候活动上,这两道菜肯定能惊艳全场。”

叶辰点头道:“没错。四合院文化里,美食文化也是重要的一部分。你们俩这认真钻研的劲儿,就是对四合院文化最好的传承和展示。”

众人正说着,许大茂也走了进来。自从上次折腾鸡群的事儿后,他一直想找机会弥补,看到大家都在为美食展示区出力,他也主动说道:“傻柱,刘岚,我能帮上什么忙不?我也想为这文化展览出份力。”

傻柱看了许大茂一眼,笑着说:“行啊,大茂。你去帮我们准备些葱姜蒜这些配料吧,到时候做菜能用得上。”

许大茂连忙点头:“好嘞,我这就去。”说完,便转身去准备配料了。

在大家的共同努力下,傻柱和刘岚对各自菜品的刀法越来越熟练。他们期待着文化展览活动开幕的那一天,能通过精湛的刀法和美味的菜品,向参观者展示四合院美食文化的独特魅力,为四合院的这场盛会增添浓墨重彩的一笔。

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