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第318章 大煮干丝

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迦勒.莱恩拍了拍唐嘉的大腿,小声劝慰道:“人来人往的,你多少给他一点面子,不要表现得太嫌弃。”

乔治.巴顿连连点头。

唐嘉“啧”了一声,瞥了一眼迦勒.莱恩,中央军团前军团长瞬间闭麦。

邴露露和海柔儿不约而同的低头、耸肩,背着镜头无声的笑着,却根本无法自已。

唐嘉的家庭地位和社会地位,还是太高了!

跟她谈条件,和自寻死路,有甚区别?

摁住了乔治.巴顿和迦勒.莱恩,唐嘉这才把注意力重新放到了比赛上。

做饭本来就是一件耗时耗力的事儿,从正午时分一直坚持到了太阳下山,紧赶慢赶,也只有四组选手展示了自己的厨艺。

怕大家就等,唐嘉和乔治干脆把剩下的比赛流程做了一个合理的规划,张贴到了星网上,为选手们节约时间和精力。

当然,如果选手不怕苦,不怕累,非要全程参与,顺便了解对手,唐嘉和乔治也不会拦着就是了。

即便每天上午安排三场比赛,下午安排四场比赛,这二十组选手全都比上一轮,也花了大家足足四天。

第四天下午,进入复赛的六十位选手正式决出,进入了抽签环节。

排在最前面的,就是被唐嘉一眼看中的王秋琪小姑娘。

王秋琪小姑娘虽然有点实力,但却缺点手气,一抽就抽中了死亡四组。

要知道,跟她一组的对手里,有三个跟主家签了终生合同才被允许前来参赛的餐饮企业主厨,四个被乔治签下的成熟厨师,以及两个被唐嘉发绿叶教育集团后勤系厨艺方向offer的新秀。

王秋琪小姑娘想要胜出,概率并不比天上掉馅饼大多少。

好在这姑娘心态好,确定了比赛时间,就一溜烟跑了。

听工作人员说,好像是酒店提供的饭菜里面,有她从没见过的波龙,小姑娘生怕去晚了被人抢光了,巴巴的跑去“长见识”去了。

这心态,也是没谁了!

就连“见多识广”的唐嘉,都瞠目结舌了好一会儿。

不过,转念一想,有赤子之心总好过目的不纯,唐嘉也就释怀了。

如果说,海选赛就是场闹剧,初赛乃是一场拨乱反正、证明自己的实力之战,那复赛才算是真正摸到了“厨神大赛”的边。

六十名厨师身穿大赛组委会提供的统一厨师服,衣袖上佩戴好自己的参赛号码牌时,这群厨师终于有了“正规军”的模样。

复赛的出题人依旧还是唐嘉,题目却没初赛那么简单。

当大煮干丝四个字出现在大家眼前,别说观众,就连站在唐嘉面前的六十名厨师都愣住了。

这是个什么菜式?

别说做了,大家伙那是见都没有见过。

唐嘉看出了大家的疑惑,从工作人员手里接过厨师服,慢条斯理的穿上,缓步走下裁判席,在一组厨具面前站定,语调温和的讲解了起来。

“大煮干丝,又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝,是蓝星时期,种花家八大菜系中淮扬菜的经典名菜之一。”

“淮扬菜一向以刀工火候着称,大煮干丝自然也不例外。

我给大家演示一次,大家可要看好了。”

唐嘉挑选了一只三年以上的老母鸡、一根带肉的猪蹄、和新鲜的排骨,放入古朴的大砂锅中,加入足量清水,先用大火烧开,撇去浮沫,再转小火,让食材在锅中安静地“诉说”自己的故事,这才转身准备起了其他的食材。

“自家产的”豆腐干、火腿、主星特产鲜虾、新鲜的鸡脯肉、脆嫩的鲜笋、柔软的木耳、作为配角的葱姜进过唐嘉的仔细挑选,汇聚到了一起。

豆腐干必须质地紧密、韧性十足,才能切成薄如蝉翼、细如发丝的干丝,同时保留浓郁的豆香。

火腿要选中峰部分,这里的肉质肥瘦相间,经过数年的腌制与发酵,咸香醇厚,每一丝纤维都凝聚着时光的味道。

虾仁必须当场剥壳取肉,保证其鲜嫩弹牙,透着淡淡的清甜。

就连作为配角的葱姜,也不能马虎。

老姜要选表皮粗糙、辛辣味浓郁的,用于去腥。

小葱则需嫩绿水灵,为菜品提香。

所有的东西都准备齐全,唐嘉便不再开口。

把豆腐干平放在案板上,凝神屏息,手持薄如蝉翼的厨刀,手腕轻转,刀锋如同灵动的画笔游走,缓缓将豆腐干平批成均匀的薄片,每片厚度不足一毫米,却又保持完整。

这精湛的刀工,看得观众和选手们大气都不敢出,生怕影响了这一场指尖上的艺术表演。

本以为这已经是极致了。

没想到,唐嘉又将薄片整齐叠放,运刀如飞,细丝如银线般簌簌落下,转眼间,豆腐干便化作千丝万缕。

不仅仅是豆腐干,火腿、鲜虾、鸡脯肉、鲜笋、木耳、姜都没有逃过成丝的命运。

唯有小葱不一样,它变成了细碎的葱花。

等所有的食材都分门别类的放好,唐嘉才把切好的干丝放入沸水中。

干丝进入沸水后,居然丝丝分明,没有丝毫相互粘连的迹象。

外行看热闹,内行看门道。

直到这时,大家才知道,自己还是低估了唐嘉的厨艺。

唐嘉并没有在意大家惊讶的目光,正专心的把干丝在翻滚的热水中焯烫两遍,褪去豆腥味呢!

食材准备就绪,唐嘉看了一眼时间,远离了灶台,这才重新开了口。

“准备工作就是这些,大家看清楚了吗?”

六十个选手齐齐咽起了口水。

唐嘉顶了顶后槽牙,巡视了一遍,见大家没有一个人敢吭声,只能无奈的又来了一遍。

这一次,唐嘉学聪明了,不再多此一举、自找麻烦。

准备工作做完,立马扭头掀开了大砂锅的锅盖。

经过数小时的文火慢煨,汤汁逐渐变得浓白如乳,鲜香四溢,每一滴汤汁都浓缩着食材的精华。

唐嘉将焯好的干丝与切好的火腿丝、鸡丝、虾仁等食材一同放入鸡汤,大火烧开后转小火慢煮。

此时,四周开始弥漫起了浓郁而复杂的香气,火腿的咸香、鸡肉的醇香、虾仁的清甜相互交织。

在小火的温柔“拥抱”下,汤汁逐渐渗入干丝的每一个缝隙,干丝吸饱了汤汁的鲜美,变得绵软却不失韧性。

最后撒上翠绿的姜丝、葱花,淋上几滴金黄的香油,随着香油在汤面晕开,一道色香味俱全的大煮干丝便大功告成。

什么叫大道至简?

这,就是!

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