他在厨房自己蹲着揉面粉，夏天面团发酵快，用不了多久就可以把面粉拿出来洗。
洗面筋也不是一件多难的事情，就把面团放入盆中，加清水反复揉搓，水变白后倒出来留下沉淀。
沉淀下来的东西就是小麦淀粉，可以用来做凉皮。
店里也没有凉皮，刚好一起就做出来了。
头一次洗面筋的时候手里的面团被捏得乱七八糟，看起来一点也不像是能出面筋的样子。
只要再多一点耐心，等手上的水浑浊之后再稍微搓一搓，面筋就会逐渐成形。
计一舟用的面粉就是大庆的本土面粉，面粉颜色微微发黄。
洗了五六遍之后，水盆里的水逐渐清澈，不再变得那么浑浊，这时候就洗得差不多了。
一大团面粉团子洗成面筋其实也不剩下什么，计一舟在水煮和蒸之间犹豫了一下，最后还是选择把面筋擀成一张大面饼，放在蒸笼里蒸熟。
蒸面筋的时间要比煮面筋用的时间长，这个时间计一舟就不管它了，把剩下的小麦淀粉倒在一个盆里沉淀着。
小麦淀粉放着分层还是蛮快的，只不过沉淀的时间太短了不行。
肉眼看着水和小麦淀粉都分开了，其实也没有完全沉淀彻底。
沉淀小麦淀粉最起码也要四个小时，否则做出来的凉皮可能偏软还容易碎，淀粉浆太稀，凉皮难成型还容易烂。
把洗出来的小麦淀粉水全部装进一个盆里，放在厨房的角落等着，差不多晚上宁元昭放学回来就可以吃了。
等着蒸面筋的时候他就在厨房看大厨他们忙，他能做的只有不捣乱。
这时候厨房里忙也是一阵一阵的，更多的时间他们都坐在厨房闲聊，一直到下午才会开始忙。
等大厨他们空闲下来了，计一舟的面筋还没有蒸好，大厨就坐在计一舟身边问：“东家，你这是又准备做什么稀罕吃食啊？”
等的时间有些久了，计一舟打了个哈欠：“不是什么主食，就是一个小零嘴儿，小宝喜欢用来就馒头吃，我做点出来看看店里客人会不会喜欢。”
辣条在火锅店的价格肯定不会低，但是他还能放一部分去宁元山店里试试看。
宁元山那边辣条的价格就不会这么高了，可以让那些提前来的学子试试看。
如果有喜欢的，他们还能买点当作馒头饼子的配菜，嚼干粮的时候也不会显得特别命苦。
“东家做的东西味道肯定是极好的。”大厨也不算是睁着眼睛说瞎话。
他虽然不经常亲自下厨，但是每次他说的那些配方做出来的东西味道都是很好的，光看店里的客人就能知道这话不是在作假。
听着大厨的这话，计一舟笑了笑，转移话题：“胖瘦忙得过来吗？忙不过来让掌柜去买两个帮厨过来。”
他可不敢说自己的厨艺好，顶多就是能吃罢了。
给出去的这些配方也不是他的，都是大学生的功劳。
大厨点了点头，“现在还好，他们换着出去烧烤，也还能忙得过来，要是不行我会跟掌柜说的。”
胖瘦在厨房要干的活还蛮多的，不仅要打下手还要准备着晚上的烧烤，计一舟还挺担心他们忙不过来的。
就在几人说话间，蒸锅里的面筋也差不多熟了。
计一舟把面筋大饼拿出来切成均匀的粗条。
面筋放进去的时候还是薄薄一个大饼，再拿出来的时候大饼就厚了一些，切开后还能看见里边的气孔。
切完面筋放在一旁等它冷却下来，计一舟就先把辣条的调料先弄出来。
这个调料还真不是计一舟在网上学的。
上大学的时候他有个西安的舍友，一次国庆收假回来给他们带了点他妈妈自己在家做的手工辣条。
当时计一舟觉得好吃就随口问了一句配方，没想到他这个实心舍友真的问了他妈妈，他妈妈也真的说了，计一舟就一直记着。
以前自己也在网上买过牛筋面在家做过自觉味道还挺不错。
辣条这调料最关键的就是他的料油，熬的好了就会特别香。
锅里放一些清油，油热之后就可以把大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶还有从宁家村送来的洋葱放进锅里开始熬。
等锅里的大料变得金黄就可以关火了，用油的余温把大料炸干，捞出料渣之后也不用开火，现在这个温度最适合用来拌干料。
干料的配比按照面筋的重量来配，具体的重量计一舟也没有称，一切都按照自己的感觉来放。
细辣椒面、粗辣椒面、花椒粉、芝麻、白糖、盐巴，本来还应该放一些孜然的，只是孜然现在还不叫孜然，叫马芹，并且价格昂贵。
最最最重要的一点就是，安山县没有，想要马芹最近还得去州城，或者自己去西域购买。
店里烧烤计一舟就用了小茴香替代，现在也只能用小茴香替代孜然。
小茴香的味道有些像孜然，但却比孜然清淡不少，在没有孜然的情况下，只能用小茴香将就着。
计一舟倒是有孜然，但是他空间里的只够他们自己吃，是不可能会拿出来火锅店用的。
他放调料放得随意，大厨和胖瘦在旁边看得仔细，倒也不用担心等会儿还得再教一次。
热油浇在干料上发出“滋滋滋滋”的声响，香料的味道立刻被激发出来，冲进几人的鼻腔。
几人都还算淡定，一直在厨房待着，又经常炒各种料，对于这种香味已经见怪不怪，一切都要等到计一舟把辣条调出来才知道味道如何。
调料调好，一旁的面筋也差不多冷却下来，计一舟挑了一半出来拌上，让几个人都尝尝。
辣条作为一个年轻人都很喜欢的小零食，自然是有道理的。
计一舟下调料下的重，做出来的辣条又麻又辣，非常刺激味蕾。
“怪不得小小姐喜欢用这个就馒头吃，我都有点忍不住想拿个馒头来吃。”大厨说。
计一舟露出个满意的表情，“最近县城书生多，做些小吃给他们就饼子吃也不会无聊。”
“东家仁义。”