我在古代考公,商家子的赶考日常

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第37章 制作双皮奶

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林秋兰放下手中的锅铲,整个人热的满脸通红,“这边有点乱,就给你放家里了。”

主要后厨忙来忙去,林向安在这里弄不方便,还不如在家里弄。

“好的,我知道了。娘,那我先回家了!”

既然不在这里,那就赶紧回家弄。

“行,你自己注意安全!”

其实散学回来,他完全能自己回家,但李夫子非要家里人来接才行。

一路小跑回来,林老太见孙子满头大汗,忍不住说了两句。

“你这孩子,每次急什么,慢点走,你看满头大汗了吧,快去用手巾擦一下。”

林向安吐了吐舌头,笑着应道,“知道了,奶奶。我这就去!”

当然只是嘴上答应,这天气,人动一动就流汗,擦了也白擦。

去水井里把木桶拉上来,果然有罐子,拿出来一摸,还挺凉的。

制作双皮奶的原材料牛奶、鸡蛋、白糖,但白糖太贵了,他直接用糖稀代替。

他又拿了点姜,因为姜汁能去腥味。

本来牛奶和鸡蛋双重腥味,需要加点姜汁中和一些,原本最好是香草精,但现在手头没有,而姜去腥的,正好试试。

他娘买了两斤牛奶,差不多1000ml,林向安第一次试的时候,倒了一半出来。

煮药的炉子,像个小煤灶,可惜没有蜂窝煤,只能放小柴火烧。

在他刚生好火的时候,赵远跑了过来,好奇地看着他。

“向安,你这是弄什么?”

赵远比他大一岁,但这小不点,他压根不想喊表哥。

“我要弄吃的,等做好了,就让你尝尝。来,你帮我看火,要小火。”

先将砂锅冲洗干净,放到药炉上,倒了一半牛奶加热,用木勺搅拌,加入一点糖稀,待牛奶冒小泡了,就把砂锅取下来。

将牛奶倒入两个碗中,自然冷却,在表面上会产生一层奶皮。等待冷却的过程中,林向安拿了5个鸡蛋。

自然生长的鸡,下蛋都比较小,而且只要蛋清。

蛋黄就留着做吃食用。

同时切碎了生姜,用布包起来,挤出一点姜汁。

差不多一炷香的时间,牛奶才自然冷却下来,在边缘戳个洞,把牛奶倒回砂锅内,在碗里稍微留点牛奶,里面还有一层牛奶皮。

把蛋清倒入砂锅,姜汁也倒入,再用用筷子搅拌均匀,得多搅拌一下,没有过滤器,只能多搅拌,搅的林向安手和胳膊都酸了。

没办法,人小只能这样。

然后将牛奶沿着碗边缘倒进去,奶皮会浮起来。

最后放蒸笼里,不过碗上面要用东西盖上。

林向安直接找了两个比碗大的盘子,盖上去,放进蒸笼,然后在大灶台上蒸,大概25分钟,然后静置10分钟。

因为没有手表,林向安只能心里默默数数字,感觉差不多了,就把灶台弄熄灭。

灶台旁边有个坛子,直接把灶里没烧完的木炭扔进坛子,盖好,很快就熄灭,这木炭后面可以再烧,也算节约用柴。

冷却后拿出来,已经凝固了,但表面没那么光滑,整体来说算成功的。

总共花了不到一个时辰就做好了。

做好没多久,家里人都回来了,于是林向安就把两份双皮奶分给了大家,让大家品鉴一下。

除去王三平留在店里,家里有七个人,不多,每个人分了一点。

林秋兰连连赞叹,“嗯,这比豆花还要软软糯糯,味道更好!”

“娘,这是牛奶和鸡蛋做成的,当然香啦!”

林夏枝还是第一次吃到这样的好东西,自从林秋兰说要给她月钱后,整个人突然就有了活力,看到家里做的吃的,第一反应就是能卖吗?

“这个也可以拿到店里卖吧?喜欢吃豆花的人,肯定爱吃这个!”

“是啊,其实冰一下味道更好,上面能加豆沙、水果、坚果之类的,搭配着味道更好!”

不知道是不是错觉,总感觉二姨没有以前的死气沉沉了,就是那种麻木。

估计就是能自己赚钱了,让她之前对生活的怨得到了释放。

不过也是,人把注意力放到工作上,专注搞钱,才没有精力想乱七八糟的事。

“向安,你怎么会做这个的?”

不能怪林夏枝羡慕林秋兰,明明都是小孩子,看看自己儿子,又看看林向安,心里不羡慕才怪!

林向安早就准备好了说辞,轻咳了一声,淡定地说道,“是书看到的,我记下来了,这才回来试试的,运气好,一下子就成功了!”

“难怪人家说读书好啊!这孩子真是有心了!”

等她攒些钱了,也送儿子去读书,林夏枝眼里渐渐有了光彩,心里也有了一丝盼头。

也没人多问,林向安松了一口气,真怕有人深究。

想到明日小伙伴要来,得提前准备一些东西,于是跑到林秋兰身边,小声地说道。

“娘,明天我私塾的朋友要来店里,您一早再帮我多买点牛奶吧,我得给他们做这个吃。这东西定价小贵,正好借机让他们宣传一下!”

“最好,您还帮忙煮一锅红豆沙,要煮的那种软软糯糯的,入口即化的地步,然后去点心铺子买点坚果回来。”

正好在店里吃,也能吸引店里其他人的注意,然后借机宣传,说是以后的新品。

多做点,顺便让他们带回去给家里人尝尝。

“知道了,包在娘身上了!还需要什么?”

最后蒸的时候,只能用盘子盖上,但有卖盖碗的,那种就是配套的。

定价贵,你的餐盘、配料就要跟上,不过他们这种店,也贵不了太多,比不上那些老品牌!

“还得买盖碗,就是有盖子配套的,那种碗做起来方便。这个不急,您留意着,估计得去订做。”

他们家没有盖碗,但隔壁赵泽家有。

“好,娘晚点跟你爹说,让他去打听一下。”

其他人都专注在吃,没有多在意母子俩说悄悄话。

天已经黑了,翻墙找赵泽不合适,林向安直接跑去前面开门,门房看见是林向安,就让他进来了。

赵家的下人都对林向安有印象,平日里总被赵泽挂在嘴上。

放他进来后,直接带去找赵泽。

一听他来,赵泽就从房间里咚咚地跑出来,也不管旁人叫他慢点,他就横冲直撞,差点撞到了林向安。

“向安,你怎么来了?是来找我玩吗?”

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