徐岱，字处仁，他的家乡在越州，也就是现在的浙江绍兴。他生活在唐代中期，是那个时代非常着名的儒学家和经学家。
徐岱对儒家经典有着深入的研究和理解，尤其以精通《周礼》《仪礼》《礼记》这三部经典着作而闻名于世。这三部书被合称为“三礼”，是儒家学说中关于礼仪制度的重要典籍。
徐岱出身儒学世家，自幼受家学熏陶，对儒家经典尤其是“三礼”产生浓厚兴趣。他年少时便潜心钻研，不拘泥于旧注，常以经义结合社会实际思考，形成了自己独到的见解。为求学问精进，他曾游历吴、楚、齐、鲁等地，拜访当时的儒学名家，与学者们切磋经义，学识日益渊博。因其对“三礼”的阐释条理清晰、论据扎实，逐渐在学界崭露头角，被时人称为“三礼宗匠”。
唐代宗时期，徐岱因其儒学声名被荐举入朝，初任太常博士。当时朝廷礼制多有缺失，每逢祭祀、朝会等大典，礼仪规范常引发争议。徐岱凭借深厚的“三礼”功底，援引经典，结合历代礼制沿革，多次提出合理的修订建议，均被朝廷采纳。他主持整理了太常寺所藏的礼仪典籍，厘定了祭祀、丧葬、朝贺等各类礼仪的具体流程，使朝廷礼制更加规范统一，深得代宗赏识。
唐德宗即位后，重视儒学教育，大力扶持国子监（当时国家最高学府）。贞元初年，徐岱被任命为国子司业，协助国子祭酒主持国子监事务。他上任后，首先整顿教学秩序，修订教学大纲，将“三礼”列为国子学、太学的核心课程，并亲自授课。徐岱讲课深入浅出，善于结合历史典故与现实案例解读经义，深受学生爱戴。当时国子监学子云集，许多人慕名而来师从徐岱，其中不少人后来成为朝廷官员或儒学学者，为儒学的传承与发展注入了活力。
除了教学与礼制建设，徐岱还致力于儒家经典的整理与注释。他耗时多年，对“三礼”的旧注进行校勘、补充，撰写了《三礼义疏》一书。该书融合了历代学者的研究成果，提出了诸多新的见解，成为当时研究“三礼”的重要典籍，对后世“三礼”学的发展产生了深远影响。此外，他还参与了《通典》中礼仪部分的编撰工作，为这部综合性典章制度通史的完成贡献了力量。
徐岱为人正直，品性高洁，在朝廷中颇有声望。他从不依附权贵，始终坚守儒家的道德准则，多次直言进谏，为朝廷决策提供参考。贞元末年，徐岱因年老体弱请求致仕，德宗再三挽留，最终应允，并赐以厚礼。致仕后，徐岱仍潜心研究儒学，整理自己的着作，直至病逝，享年七十二岁。
徐岱一生致力于儒学的传承与弘扬，在礼制建设、教育事业和经典注释等方面均取得了卓越成就。他不仅为唐代儒学的复兴作出了重要贡献，其学术思想与治学精神也对后世产生了积极影响，被后世儒学家奉为典范。