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第83章 香辣豆豉

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两个星期大小的三小只,调皮捣蛋的本性开始显露。不睡觉的时候四只小短腿撑着肥嘟嘟圆滚滚的小身体,一步一颤的顺着围栏缝隙就往外挤。

新手妈妈的咪咪忙不迭的往回叼,叼完这只,那只又趁着豹妈不在转身就开跑。

气的咪咪举起爪子把小豹猫拍翻在地,四爪朝天,粉嫩的肉垫引诱我上去捏几下。

谁带娃谁疯魔,动物也一样。

从早到晚喂奶,带娃,咪咪肉眼可见的憔悴。连眼神里都透着疲惫。

若不是围栏外有火堆,咪咪都不想管三小只,任他们往外爬,反正最后饿了都要回来的。

咪咪胸口上的伤口基本愈合,只有后腿的骨折伤还未痊愈,每天靠着三条腿,跳进跳出,瞅着不比之前逊色多少。

王小暖生怕它觊觎自己的鸡圈和兔圈,每天只要见面都要与它郑重的交代,那是家里养的,不能私自吃。

王小暖语重心长,仿佛是在教导家中顽劣的幼崽,就不知道它能不能听懂了。

咪咪饭量见长,一天至少吃一只兔子才能饱,而且有了兔子后,鱼就不爱了。

今天大黄刚抓的两只兔子,一只被咪咪吃完了,王小暖跟大黄反而只能分食一只兔子,幸亏她吃的少,不然还得饿肚子。

为了养咪咪,兔子洞前的陷阱就没撤,只是换了一个兔子窝。

家产万贯,带毛不算,一算一贫如洗,每天还倒欠一只兔子。

幸好兔圈里有三只公兔子,只留一只繁育后代,另外两只以备不时之需,万一哪天没抓到兔子。

刚回到山洞,大黄又不见了狗影,直到晚上睡觉前才回来,最近回来的越来越晚,一回来就直接睡觉。

像极了中年老父亲。

清风吹拂这树叶沙沙作响,早起的鸟儿在枝头上叽叽喳喳地唱着歌,迎接新的一天。

鉴于目前酱油制作进度良好,今日来挑战闻起来臭,吃起来香的麻辣干豆豉。干豆豉拿来做豆豉烤鱼或者炒肉都很好吃。

先把配料准备好。

农村做豆豉常用一种叫扁竹根的植物,来发酵豆豉。

扁竹根生于山坡较荫蔽而湿润的草地、疏林下或林缘草地。茎长得像竹鞭,叶子从根部簇生,长条形,远远看着有些像鸢尾,花朵通常淡紫色或蓝紫色。

山坡林边一大片,夏季开花的时候,一整片淡紫色花朵在绿叶衬托下摇曳生姿。

拿刀从根部将扁竹根割断,保证蒸煮叶片完整,提到河边清洗干净,叶片分开一个缝挂在晾衣杆上,把水分晾干。

挑好的黄豆先不用泡,直接倒进锅里小火慢炒,水分炒干。

炒过的黄豆做出来的豆豉更香,炒到黄豆散发出独特的香味、且豆子表面微微裂开口子就算是炒好了。

炒好的黄豆放进水里泡几个小时,吸满水分,膨胀。

趁着这个时间,去看看昨天放的陷阱,陷阱不远,没有大黄王小暖也能自己过去,只是要注意草丛里隐藏的蛇。

随着气温逐渐升高,冬眠的蛇们全体出动,树林草丛里到处能见到它们的身影。

有时小麦地里、鸡圈旁边都会出现它们的身影。有说进家的蛇不能打,王小暖只能强行控制着恐惧,拿长竹竿把闯入她地盘的蛇挑出去,扔的远远的。

每遇见一次蛇,就要在周围撒一次生石灰,若是下了一场雨,生石灰被冲走,害的再撒一遍。

生石灰用量太大,烧生石灰的窑一直没听过,幸而河边石英石多得很,捡也捡不完,才能支撑起巨大的用量。

咪咪有时出去遇到蛇,几下无影掌扇的蛇晕头转向,若是体型小的小蛇,咪咪直接嚼吧嚼吧吞到肚子里。

到目前为止,遇到的都是常见的无毒蛇,不用担心毒蛇。

走到竹篮做的陷阱处,两个竹篮都被触发倒扣在地上,但里面没有兔子也没有其他动物。

仔细看,竹篮一边地下有一个小洞,像是兔子刨了个小洞跑出去了。若是早点来,说不定还能抓到它。

反而是绳套,套到了两只兔子,都是母兔子,而且两只母兔肚子都鼓鼓,像是怀孕了的样子。

换了四个兔子洞把陷阱重新做好,竹篮就算了,困不住兔子。

两只怀孕的母兔子直接放进产房里,与其他兔子隔开。王小暖不知道什么时候会生,万一生的时候自己不在,小兔子会被其他兔子咬伤。

产房里垫着稻草,兔子饿了还能嚼吧几口。

昨天还害怕的的兔子们,今天已经淡定的蹲在地上,三瓣嘴一动一动的嚼着草叶子。

八只兔子的食量不低,路边隔一大捆露水晒干的新嫩杂草整齐放在食盆里。

这时黄豆已泡发膨胀,捞起来倒进锅里煮到八成熟,煮的过程中,撇干净锅里的浮沫。

晾干水分的扁竹根,根茎挨着簸箕边缘,叶片在簸箕中心点,顺着一圈圈摆放整齐,多放几层,要没有缝隙。

煮好沥干水分的黄豆,趁热把黄豆倒进铺满扁竹根叶子的簸箕里。

扁竹根折起来把黄豆包裹起来,不能有孔洞。

上面盖一件稍微有点厚的棉衣保温保湿,放在山洞里通风阴凉的地方,发酵三天 。

在这三天千万不能好奇打开查看,进了空气霉菌就会腐败。

三天后,一早打开看,黄豆表面干燥,表皮收缩变皱。用筷子挑起黄豆,黏稠的菌丝拉扯不断。

样子看着像是某岛国吃的纳豆。

发酵好的黄豆,去掉扁竹根,倒进另一个干净的簸箕里,如果有高度白酒可以撒一点消毒杀菌。

没有就不撒了,米酒里糖分太高,反而怕坏了。

直接撒盐,盐撒多点,一样可以消毒杀菌。正常的比例大概是两斤黄豆80克盐的样子。

翻拌均匀,王小暖做的是香辣豆豉,还需要加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉一起翻拌均匀。

拌均匀的豆豉,拿到大太阳地下暴晒晒一会翻一下,晒得更均匀。晒之前一定要看下天气,争取当天就晒干。

一天晒不干就多晒两天也行,但一定要完全晒干,保存时才不会腐烂。

晒好的豆豉装进可以密封的陶罐中,保存得当能吃一年。

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