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第80章 黄豆酱炖鱼

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除了刚开始三四天,三个缸都需要翻拌以外,后面就根据区分,一个缸进行搅拌,另外两个缸进行油淋。

搅拌用的工具是一根木头,这根木头有一根分支垂直九十度的伸出去,正好作为把手。t字型的工具能更好的把底层的酱豆翻起来。

油淋用的工具都是竹子做的,一个竹编的直筒竹篮,直接固定在酱缸里。把豆子隔绝在四周,中间滤出清澈的酱油水。

酱油和豆子分离,每天把滤篮里的酱油水舀出来淋在旁边的豆子上,这样叫翻缸淋油。

因为阳光只能晒到酱缸的上层,中部和底部的酱油不能直接晒到太阳,通过人工翻缸,中部底部的酱油往上升,那么一缸酱油才能均匀的加热。

这样发酵的酱油不会发酸发苦,但需要更多的时间和人力。

但时间会给我们最好的回报。

酱油刚晒上,三小只已经不知不觉间睁开了眼,大大的圆眼睛好奇的打量着世界。

经过七八天的相处、咪咪虽然不像刚开始那样对王小暖龇牙咧嘴,但还是不让她靠近。

王小暖猜估计跟刚生完孩子有很大关系,母兽都有护崽情节。小时候家里养的母狗平时温顺亲人,一旦生孩子就连一直亲近的主人都不允许靠近。

就算每天早中晚好吃好喝的招待着,依然不给王小暖好脸色。猫主子自古以来都这德行,王小暖也就大方的不跟它计较了。

只是想撸小豹猫的心刺挠的很,不趁着小时候撸两把,长大了就彻底没机会。

咪咪的身体愈合能力比阿耀差不到哪里去,就过了几天,已经能拖着骨折的后腿跳出来,到山洞外边解决生理问题了。

三条腿的豹猫依然是豹猫,自从大黄眼看着咪咪跳出来大摇大摆的跳出围栏,斜睨了大黄一眼,大黄从此俯首称臣,不敢造次。

至于咪咪为何不带着三小只回归山林呢?

白得的保姆和食物谁不想要呢?

每天伺候豹主子,还要干农活,生活愈加忙碌。

三月份种下去的土豆,植株已经长高,大概有四五十厘米高的样子。主茎长得粗壮,侧枝也开始长大,隐隐有花苞露出模样。

豌豆苗也已长大,脆嫩的豌豆尖已经吃了好几顿。

小麦也已开始抽穗开发,再过一个多月就要收获,玉米和水稻也生长正旺盛。

比土豆、玉米、水稻等生长更旺盛的是田间地头的杂草。

正应了“野火烧不尽,春风吹又生”,基本每隔四五天就要除一次草。杂草根系繁杂,生命顽强,几天就又长大。

王小暖不能整天都困在土地里,所以就排了个计划表,几块地轮流除草。

今天水稻、明天玉米土豆、后天小麦地等,轮转不停。

斗转星移!

忙碌的生活就像不停转动的齿轮,仿佛一停下来就会生锈。

清早起床,先做一套伸展体操、活动锻炼身体。

接着做早饭、喂鸡、喂猫、喂狗,也是过上了猫狗双全的日子。

用竹编的豹窝把三小只搬到山洞口晒晒太阳,豹妈自然跟着一起。每天也只有搬小猫出门的时候才能趁机揉一揉软软奶奶的小身体。

不过这种情况没持续多久,因为就过了两天,豹妈已经可以自己叼着幼崽进进出出,丝毫不在乎旁边还有个人类存在。

怕咪咪瘸着腿跳上跳下把幼崽摔了,白天大黄不在的时候就把围栏搬开一个缝隙。

咪咪就从这个缝隙进进出出。后来忘记把围栏搬回去也相安无事,也就不管了。

趁着太阳还未升到正中,发出毒辣的光芒,先把今日例行的除草、施肥工作做完。

菜园子里的辣椒长得亭亭玉立,甚是喜人,每天要看好几遍。

菜园子里新添了几样,路边挖回来的薄荷、紫苏等。

薄荷是多年生植物,只要种下,每年都能生根发芽有的吃,只需要拔草施肥就行。

到了正午,阳光正烈的时候,最适合翻酱油缸。

连着晒了几天后,那一缸每天搅拌的酱缸成功变成了黄豆酱。

虽然黄豆经过搅拌确实会被搅烂,但是没想到这么快就烂了。

幸好搅烂的黄豆酱没坏,正好当做黄豆酱吃,也不用再加水晒酱油了。

晒好的黄豆酱,尽量把水分晒干点,把酱压紧实,排空空气。然后上面浇一层熟油防止氧化长白毛。蒙上一层透气的布,放在阴凉通风的地方可以储存一年。

新鲜出炉的黄豆酱,自然要做一锅酱炖鱼吃,但是炖鱼没有豆腐就失去了灵魂。为了吃一顿炖鱼,还要提前一天做豆腐。

刚捞上来的大鱼,解剖去除内部的腹部黑膜和贴骨血,这个黑膜和贴骨血是腥味的主要来源。

若是不怕麻烦还可以把鱼放进烫水里烫一下,去除鱼身表面的黏膜,鱼背改刀。

起锅放油,猪油最好,之前熬出来的一点猪油已经用完了,只能用菜籽油了。

姜、蒜、葱、干辣椒、八角、花椒下锅炒香,放入一勺黄豆酱,王小暖喜欢吃辣就再来半勺辣椒酱。

把酱小火炒香,加入水煮开,千滚鱼万滚豆腐,水要一次性多加点。

鱼和豆腐一起下锅盖盖开炖。

炖了十五分钟左右可以把其他配偿下下去,比如豌豆尖、蘑菇片等。

再煮几分钟就可以大火收汁开吃。

酱汁浓郁,鱼香肉嫩,要想做饭好吃,各种调味料少不了。

大米早就吃完了,面粉也剩下不多,唯一还多的就是玉米了。

玉米粉混着面粉、酵母和成面团发酵,发好的面团捏成饼贴在锅壁上,焦香的贴饼子是王小暖每次吃铁锅炖的时候最喜欢的。

先夹一块豆腐,独特的豆香味、酱香味、鱼香味混合一体。酱炖鱼中最好吃的不是鱼而是豆腐。

一口鱼一口米饭,根本停不下来。

鱼好吃,但一直吃鱼就不那么好吃了,鸡圈里的今年刚孵的小鸡鸡还没长大,离吃肉还远的很。

总不能为了吃一次肉把正兢兢业业每天下蛋的母鸡吃掉吧。

明天说什么也要把大黄留下,一起出去抓鸡或者抓兔子也行,换换口味。虽然最想吃的是猪肉,为了小命着想,也只能想想了。

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