清洗土豆需要大量用水，虽说院子里有井，但毕竟不是取之不尽的，还是在河边清洗好些。
没有现代的各种污染，这山脚下的小溪清澈见底，干净的很。
他们一起把车上的土豆搬下来，众人围在孟昭的身边，等着要看怎么做。
“第一步呢，就是把这土豆的皮给削了，然后清洗干净。要注意的是，这些坑坑洼洼的地方，全部都要去掉。”
其实现代的淀粉制作流程，土豆是不用削皮的，因为会降低产量，但前提条件是现代有许多的杀菌方式，即便不削皮，也能保证产品的干净卫生。
但在古代，纯手工制作，无法进行杀菌处理，只能用最传统的方式去削皮，只保留完好的部分，虽说会降低产量增加制作难度，但至少不会影响产品质量。
来做工的大部分都是女人，削皮对于他们来说非常简单，孟昭一说便开始动起手来。
现在她们削皮用的还是普通菜刀，危险不说，效率还低，孟昭在心里把这事记下，她得赶紧把削皮刀弄出来。
等都弄好后，孟昭让她们把削好皮的土豆又都带回了祠堂。
让众人分工合作把土豆切成块，然后用石碾子或者石磨碾碎。
在水缸上放一个垫了布的箩筐，把豆渣倒里，一边往上倒水一边揉搓，让面浆都漏到底下的水缸里。
等差不多只剩豆渣的时候，再用布把豆渣包起来，挤压出最后的水分。
正在孟昭用力挤压纱布的时候，旁边的郑娘子说道：“孟昭，我力气大，这活让我来吧。”
果然，她一接手，刚才孟昭感觉已经拧干了的布包又哗啦哗啦流出了许多面浆。
她觉得自己力气已经算是比较大的，谁知道跟真正干惯了农活的女子对比，还是差的多。
说到底淀粉的制作流程并不复杂，孟昭只教了两三遍，众人便把步骤记得差不多了，剩下的只是要多注意孟昭提出的一些注意事项。
里正他们走了大约两刻钟，就到了目的地下河村，一行人拉着推车直奔村东头的大瓦房。
里正上前一边敲门一边喊，“赵老弟，赵老弟你在家么？”
屋内的人赶紧放下手里的活儿迎出来，见到是隔壁沈家村的里正沈正泰，一边请他进来一边说：
“沈老兄，今个怎么有空来寻我，莫不是找我喝酒的。”
里正摇了摇头，笑着说，“这倒不是，我来是找老弟你帮忙的。”
“什么事？”
“我呢准备收点土豆，赵老弟你在村子里人脉广，劳烦你帮着打个招呼，看看哪家有愿意卖的，都拿出来。”
那人直接问道：“你准备收多少？”
“最少1000斤。”
那人听的瞪圆了眼。“这么多，你要这么多土豆干嘛。”
这不年不节的，土豆又卖不上价，收这玩意干嘛。
“这你就别管了，我有用处，劳烦老弟你帮着说一声，回头请你喝酒。”
这有熟人就是好办事，那人转头便去寻人，找的都是村子里刚收了土豆的几户人家，刚一问，大家就都愿意卖。
里正带过来的沈大庄跟李三儿，都是干活的好把式，搬起筐来个顶个的中用。
顾云也不甘示弱，一下就把一大筐土豆搬到了车上，少说也有大几十斤。
许平就差点事，但他也有优点，他在肉铺做过工，认得称，便在旁边跟着里正一起称重。
这边里正正带着人忙着称重装车，那边孟昭看着废弃的土豆渣子却犯了难。
这土豆渣是个好东西，既能用来当饲料，又能发酵后当肥料来用，但这么多的土豆渣，哪来那么些牲畜吃呀。
最好的办法是做肥料，多少都能消耗完。
可制作肥料需要发酵，发酵需要容器，为了沉淀淀粉，他们已经把能收集到的容器都用上了，根本没有多余的。
一个产业的形成势必也会产生诸多的配套产业，这些只能在生产过程中一点点的去完善，短时间内，还没法把土豆完全利用。
孟昭跟李玉梅说：“在咱们这做工的，谁家养鸡养猪了，这段时间都能直接把土豆渣带回家，蒸煮熟了就能直接当饲料，要是实在消耗不完，就只能先直接扔了。”
想想那么多资源就这么浪费了，孟昭真是心疼。
她打听过，目前土豆的产量极低，一亩地只有2-3百斤，扣除需要缴纳的赋税人头税，能留在手里的，也不过一百多斤，
要知道在现代，土豆的亩产最多的已经高达万斤，这其中的差距实在是太过巨大。
若是能废物利用一下，把没用的土豆渣发酵成肥料，再用来提高土豆或者其他农作物的产量，那可真是一件大好事，她得好好研究一下。
制作淀粉的间隙，孟昭还让人去县里买了十匹麻布回来，用来做淀粉袋子。
“玉梅嫂子，咱们村有没有日子过的不太好但会做衣服的婆子，可以让她来缝袋子。”
毕竟做淀粉也是个体力活，年龄大力气小的都干不了，但缝袋子这种事，要求却不高。
李玉梅沉思片刻，说出了一个人选，“就找李婆子吧，她年轻的时候绣花手艺可好了，这会年龄大了眼神不好，绣花是做不了了，可缝个面袋子，还是没问题的。”
“而且，李婆子相公儿子儿媳都死了，就带着一小孙女，平日里日子过得凄苦，这活交给她，也好让她赚个零花。”
孟昭点了点头，让李玉梅去安排这事。
等她教完工人们如何确定土豆渣还需不需要过水，便看见李玉梅带着李婆子过来了，旁边跟着的，竟然就是当初卖给她青梅的沈芸。
沈芸看见孟昭在，赶忙凑了上去，“孟昭姐姐，你怎么也在这。”
“我也在这作坊里，你是来帮你奶奶的？”
小姑娘点点头，“嗯嗯，平日里在家，都是我帮奶奶穿针的。”
第一次见面，她以为这姑娘才十岁，后来才知道她竟然已经十二岁了。
沈芸从小没爹没娘，跟着奶奶一起长大，过的都是苦日子，吃不饱穿不暖，个子自然长不高。
一个袋子要装50斤淀粉，孟昭要求高，针脚必须得密实，还得是来去缝，不然容易漏粉。
所以做起来会慢一些，定的价格是一个口袋一文钱，祖孙俩一天大约能赚个二三十文。
等这批袋子都做完，怎么也能赚个200文左右，俭省点用，够她们祖孙俩吃上一两个月了。
等里正回来时，把今日的账本拿给孟昭看。
土豆的收购价格是十文钱七斤，沈家村收了300斤，下河村收了1200斤，外加买的十匹麻布，一共支出了不到四两银子，这些都是现结的。
之所以把账目记录的这么详细，除了方便后续的算账外，也是为了另一件大的支出，那就是交税。
毕竟她们这是正式建了作坊，不是之前随便摆个摊交个摊位费就成，得按照规定定时缴纳商税。
关于交税的事孟昭什么都不清楚，全靠里正从旁解释。
“太祖爷终结乱世不过二十多年，当今陛下年幼时也是随着太祖爷四处征战，见识过民间疾苦的，起初在税收上，还相对宽限。”
“不过这几年，听说北边不太平，朝廷一直在训练新兵，征集粮草，这税收，慢慢就又上去了。”
“尤其是这商税，已经涨了好几回了，现如今大概是十五税一。”
春风楼的那张契约一共是675两，自己的二成利是135两，需要交8两左右的税。
这个比例在孟昭心里，还是完全可以接受的。