下雨天的生意，排队的人少，不像昨日那么忙。
赵南星就有时间炸豆腐了。
上午时分，赵有榕和赵有榕背着竹签来店里。
赵南星看见二叔三叔都来了。
“二叔，三叔，你们怎么来了？”
赵有松走到她身后，看着油锅里面炸成泡的豆腐，“下雨天，我们也去不了地里，就给你多背些竹签来，这是什么啊？你做的新品吗？”
“对，豆腐泡，你跟三叔来尝尝，这里有卤好的，很好吃，对了，你们既然来了，等会让青娃带您们一起去一趟新铺子，帮我把新铺子收拾出来，二十一号要开张。”
“好，我吃两口就过去。”赵有松用手捏起一个豆腐泡就送进嘴里。
香浓的汤汁，在嘴里爆开，他眼睛一亮。
这是什么神仙美食啊，豆腐也能做出这种美味来。
赵南星炸了一大锅豆腐泡，放进旁边的锅里卤。
“姐，姐，有个男子来应工。”赵空青跑进来，惊喜大喊。
“我去看看，觅娃，你看着锅里的豆腐泡，卤好了就捞起来。青娃，你带着二叔三叔去新铺子，把后院的厨房搭建出来。”
“好的，姐。”
她提步，走出后院。
店铺门口，站着一个穿得干干净净的十五六岁的男孩，
赵南星坐上板凳，对男子招手，“过来吧。”
男子走到她面前，神色有些怯懦，双手抓着，低垂着头。
“你以前在食肆做过活吗？”
男子低头看着他的布鞋，“没有，只是在一户人家的后厨打过杂。”
赵南星温和勾着笑，“可会切菜？”
“会，先前每日在后厨都会切菜。”
“我这里一整天都需要切菜，你可以接受吗？”
男子缓缓抬眼，对着她点了点头。
“我……我看招工启示上，写的三百到四百文一个月？”
“对，刚开始来，手脚慢的话，三百文一个月，如果后面熟悉了，动作快的话，我会酌情加工钱。”
因为赵南星店铺切菜的活，需要忙碌一整天，不像别的地方的活，有很多休息时间。
所以她就把工价给得高些，毕竟她这里太辛苦了。
男子双眼明亮，嘴角微微一扬，“我先前每天都切菜，动作很麻利，那您，您看我能留下来吗？”
赵南星挑眉，“你叫什么名字？住在城里吗？”
“我叫刘二，家住城北。”
赵南星站起来，“跟我来后院吧。”
她转身，带着刘二走进后院。
后院的墙根处，堆了好几百斤的蔬菜。
这些菜，就是店里一天所需的食材。
“茯苓，你先过来，让刘二切菜试试。”
赵茯苓看着赵南星身后的男子，眸光一转，放下菜刀，退到一边。
赵南星侧目，对刘二扬了扬眉，“去试试吧，我看看你刀工。”
刘二急步走到房檐下的案板前，拿着菜刀就哐哐切着土豆。
一个土豆，他一口气切完，动作很快。
他放下菜刀，忐忑抬眼，看着赵南星。
赵南星笑了笑，“留下吧，每月四百文工钱。”
刘二瞪着一双难以置信的眼睛，“四百文？”
他先前每月才两百文，城中杂工的工钱，都是两百到三百文。
而赵氏卤菜居然给他四百文一个月。
“对，你动作很快，我就给你按熟工的工价，你今天就开始干活吧，茯苓，你告诉他需要切些什么菜，菜切完了，教他穿串。”
“好。”赵茯苓走到刘二身边，把一盆豆腐端到案板上。
赵南星转身，对赵星觅道：“觅娃，跟我出来。”
她走出店铺，进了隔壁的纸墨铺子。
胡老板看见她进来，咧嘴一笑，“赵老板，需要买些什么啊？”
“给我三个记账的那种本子。”
“好，你看是这种吗？”胡老板拿出一个比巴掌大的册本。
“就是这种，多少钱？”
“三十文一本。”
赵南星摸出荷包，胡老板连连摆手。
“赵老板，先别付钱，等会把你家的卤菜送九十文的给我就好了，今日我媳妇儿生辰，我带回去给她尝尝，平时我也没空来排队，她都跟我念叨好几次了。”
赵南星拿起记账册，对他挥了挥手，“我马上让人给你拿过来。”
“多谢赵老板啦。”
她回到店铺，让兰娃送一百文钱的卤菜到隔壁，然后坐到板凳上，把赵星觅叫到面前。
“觅娃，以后要有人来应工，你都要试一下他们的动作麻不麻利，若是合适的，留下来后，你就得记下，他们是几月几日来的店里。”
赵星觅坐到她旁边，“姐，可我不会写字啊。”
赵南星对他招了招手，“坐过来些，我教你，这个册子，记小工来店的日子，另外这个……”
她又拿起另外一个册子，“这个用来记店里每天的支出。”
她执笔，用笔尖，沾了一点墨，然后在册子封面，歪歪扭扭写下“店支出本”的简体字。
然后另一本，她写下“小工登记本”。
都是简体字，写得很丑很丑。
赵星觅拧眉看着她在册子上写下的字。
“姐，你会写这么多字啊。”
他也不认识那几个字，只觉得跟崔红儿写的字，区别很大。
赵南星知道他没法分辨哪个本子是支出，哪个本子是小工本。
她干脆，在支出账本封面，画了一个大圈。
她举着画圈的账本。
“这个是店铺支出账本，记住了吗？”
赵星觅撇撇嘴，“记住了。”
赵南星打开账本，“今日食材的支出是多少？”
“今日上午豆腐送来了六百文的，土豆二百三十文，白菜一百二十文，黄瓜一百八十文。鸭肠上午送来了二十五桶，下午还没有送过来，我看今天生意不怎么样，所以让鸭肠老板下午只送二十桶，加起来的话，鸭肠二千二百五十文。
下午豆腐应该也不用再送了，所以今日食材共……共……”他掰着手指头，半晌算不出来。
赵南星静静等着他算。
“共……共……”他觉得脑子要炸了，可越算越觉得乱。
“为什么不用算盘呢？把算盘拿出来，我教你算。”
赵星觅一拍脑门，飞快起身去拿起算盘，放在赵南星面前的桌子上。
赵南星把算珠归位。
“你看，上面的珠子，一个珠子代表五，下面一个珠子代表一，从右往左数的第一排代表……”
她抬头，看着赵星觅一头雾水，似乎连听都没有听懂。
她知道她是教不明白了，叹口气，把今天的支出算出来。
“豆腐多少？”
“六百文。”赵星觅回。
“土豆呢？”
“二百三十文。”
“……”
共计三千四百八十文。
今天生意不好，这还是支出算少的了。
她摇了摇头，虽然赵星觅不会算账，但好在记性好。
“我们还是请个账房先生来，我们都跟着学。”