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第127章 枣糕

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裴二郎看着女儿问道:“瑶儿,这果子这么酸涩真的能吃吗?”

裴瑶看着他爹,脸上露出笑意:“阿爹,你就放心吧,这个酸枣这样吃虽然酸涩,但是等会做成酸枣糕就可好吃了。”

裴二郎并没听过酸枣糕这种吃食,所以没什么概念,只是十分好奇,这么难吃的东西,真的能做成瑶儿说的好吃的糕点吗?

不过瑶儿说了能,那肯定是能的。

芸娘和陈芳还有裴二郎三人都过来帮忙。

裴瑶把洗好的酸枣上锅蒸了上个两刻钟(半个小时),等到酸枣开口笑的时候就差不多了。

“瑶丫头,有什么需要我们帮忙的吗?”陈芳看着裴瑶忙忙碌碌的身影问道。

裴瑶想起家里还有一些红薯,是先前牛二婶拿过来的,刚好可以多做几个口味。

便让他们三人去把红薯洗了削皮切块然后上锅蒸。

“嗳,好。”芸娘和陈芳听完后就去忙活了。

裴瑶则去用石臼研磨了一些干的番辣子粉备用。

酸枣煮的差不多了,就可以端出来 。

揍完裴逸尘回来的裴大郎看到,便过来帮着裴瑶搬。

“瑶儿,我来,你一个小姑娘放心别被烫到了,跟大伯说要端到哪里去?”

裴瑶指了指院子里的桌子:“大伯,端到那张桌子上就可以了。”

裴瑶刚说完,裴大郎就已经把酸枣端到桌子上了。

裴大郎等到裴瑶过来后问道:“瑶儿接下来要怎么做?”

接下来就是需要把酸枣的皮趁热脱了。

刚好其他几人也都忙完了过来。

裴瑶教他们把把酸枣脱皮,刚出锅的酸枣这个时候是最好脱的,就是有些烫手。

这一点可以从几人一边剥皮一边呲牙咧嘴的样子,不难看出来。

剥出来的酸枣皮不急着丢可以留着,等会切碎拌在酸枣泥里面,这样做出来的口感会更加丰富。

酸枣中间是有一个很大的果核的,这个果核吃不了,需要把它剥离。

不过脱籽是个大工程,大部分人都喜欢用一根棍子,一边搅一边把搅出来的酸枣核拿出来,但是裴瑶却有一个独门小诀窍。

那便是用手揉酸枣,把所有的酸枣放在一块,然后盘他就完事了,可劲盘,没一会那些酸枣核就会被手盘到边缘,然后用手一抹,核就全部掉了。

等着把所有的酸枣核盘出来后,就可以加一些自己喜欢吃的东西进去了。

裴瑶把蒸好的红薯捣成泥,然后加入一些酸枣泥混合,差不多酸枣泥和红薯泥是一半一半的比例,再加入家里先前冰粉用的糖水。

糖水的话尽量多放些,因为酸枣的口感会比较酸,多加点糖会让酸枣糕的口感变得酸酸甜甜的。

还有一部分酸枣泥,只加了糖水和酸枣皮,其他的什么都没加。

剩下的酸枣泥,加入切碎的酸枣皮和先前岛好的番辣子末,同样吃不了酸的还是多加些糖水。

其实还可以加些紫苏叶子的口感会更好,但是裴瑶没有,索性就没加。

混好的酸枣泥就可以把他用手揪成一个一个小圆子放在簸箕上晒了。

一共三种口味,各有各的特色。

还有一些裴瑶在簸箕上面垫了几张芭蕉叶,然后把酸枣泥铺平在上面。

这个时候可以根据自己的口感决定厚度。

铺的厚些,口感会更加软糯一些,铺的薄些,口感会更加艮啾一些。

岭南天热差不多晒个两三天就好了。

一家子忙完的时候天都黑了,大家差不多洗漱一下就都回房间睡觉了。

……

日子还是照常这样忙忙碌碌的过着,很快裴瑶的酸枣糕也都晒好了。

裴萱一听她阿姐说酸枣糕好了,第一个冲上前去上赶着给她阿姐当试菜小白鼠。

裴瑶刚刚已经试过了,酸枣糕晒得差不多,看着一旁睁着大大眼睛的裴萱,裴瑶好笑的摇了摇头给她拿了一个:“来,试试。”

裴萱对他阿姐的信任可谓是百分百,刚拿到手上就直接放进嘴巴里面,顿时就眯着个小眼睛,双手开心的挥舞着:“哇哇哇,阿姐,枣糕好好吃。”

裴瑶看着小丫头这副样子,好笑的捏了捏她的小脸蛋:“好啦,我先把这些切好,等会吃个够。”

“好。”小丫头奶呼呼的回应道。

裴瑶把先前铺在芭蕉叶上的酸枣糕用刀切成一块一块的小正方形,这样更加方便吃。

裴瑶做的都是比较厚实的,在太阳底下一个个的看起来晶莹剔透的。

刚刚从刘家回来的裴逸尘,一眼就看到裴瑶正在切东西,立马凑过来:“阿姐,酸枣糕已经好了吗?”

还没等裴瑶开口回他,这小子一边说手就已经从裴瑶的刀下拿走了一小块,迅速丢进嘴巴里面。

“好吃!”裴逸尘吃了一口,都还没来得及嚼完就忍不住夸赞道。

院子里的其他人听了动静也都过来了,听到这是前几天他们一起做的酸枣糕,现在可以吃了。

大家纷纷开始上手尝试,一共三种口味,一种原味的,一种加了番辣子碎的一种加了红薯泥的。

裴瑶和陈芳还有裴大郎一致认为加了番辣子口味会更加酸辣爽口些。

裴逸尘和裴萱则认为加了红薯的口感会更加软糯香甜一些。

而芸娘和裴二郎觉得原味的更加原滋原味些。

千人千味,总之这三种口味的酸枣糕都十分好吃就对了。

“阿姐,这个酸枣糕真好吃,比云记糕点铺子做出来的桃酥还要好吃。”小萱儿吃的两只眼睛都幸福的眯起来了。

从前在她心里云记糕点的桃酥是最好吃的,但是现在她阿姐做的酸枣糕才是第一好吃的了。

裴瑶看着小丫头给出这么高的评价不免乐呵起来。

裴瑶用芭蕉叶包了几份,给刘妍家送了一份,给沈家也送了一份。

又给牛家送了一份,去牛家的时候正好是牛二叔和牛二婶在家,裴瑶给他俩打了个招呼,然后就把手里的酸枣糕给了牛二婶。

“你这孩子,来就来还这么客气的带东西过来。”牛二婶虽然嘴上说着,但是心里却十分温暖。

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