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第73章 蒸豆子

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裴瑶今天买回来的大缸,早已经被芸娘洗干净了,顺便还用开水烫了一遍。

这种要用来装发酵食品的东西,最好是用开水烫一下,这样不仅洗的干净还能杀死很多不好的菌种,确保最后存活的都是曲里面的菌群。

接下来的裴瑶一人就能完成,其他人便去忙别的了。

陈芳在院子里做明天要送去德云酒楼的凉拌海带丝,芸娘在做晚饭。

裴瑶把混着荔枝肉的糯米倒出来,趁热打散,然后让它晾凉一会。

趁着晾凉的功夫,她又去拿了几颗曲,放在凉白开里面捏碎化开。

然后等糯米晾的温温的,就可以把米放到准备的大缸里面去了,然后把刚刚化好的曲水倒入里面搅拌均匀。

边搅边把里面的米粒捏碎,让每一颗米粒都均匀的包裹上曲水。

等拌好后再把米粒全部抹平,把中间的位置掏一个拳头大小的酒窝便可以了。

然后用油布盖住缸口,用绳子捆几圈密封好。

做完这些就差不多可以等他里面的曲菌发酵了,因为一开始考虑到大缸的重量,所以裴瑶做的时候就把缸放在她事先选好的地方,厨房里的一个避光但是温度高的位置。

做酒酿温度是很重要,好在岭南温度还挺高的,很适合曲的发酵,差不多一天多不到两天就能发酵好。

做完后裴瑶累的一屁股瘫在凳子上坐着。

裴瑶看了眼院子里昨天抓的螃蟹,一个个的都蔫巴巴的快不行了。

看样子今天就要吃掉了,不然再放一晚估计就都死了。

裴瑶今天去镇上的时候,特意买了酒,打算今天回来做生腌蟹的,因为做生腌的话需要提前腌制一会才能入味好吃,但是刚刚忙的时候完全把这个事给忘记了。

裴瑶看了眼天色,现在做肯定是来不及了,索性把它们都洗了直接做了一道香辣蟹。

香辣蟹的做法和之前的香辣虾是一样的。

等到晚上吃饭的时候,一家人都在一个劲的夸赞这道香辣蟹好吃。

特别是裴逸尘,一个人面前就堆了一小堆的蟹壳,那都是他的战绩。

之前每次都只捡到过一两只软壳蟹,太少了,所以想做香辣口味的也不好做。

这次抓了这么多正好炒着吃。

一家人这顿晚饭吃的十分满足。

吃完饭后大家打算趁着退潮的时间,去赶赶海。

虽然家里晒了不少海带,但是现在随着德云酒楼的订单量越来越多,还是要多晒点干海带备着的。

一家人到海边后,陈芳和芸娘还有裴逸尘三人直奔黑色海湾,裴瑶留在这边的礁石区,昨天捡的蟹今天全做了香辣蟹。

这边的蟹又肥又鲜美,裴瑶始终觉得要是能做成生腌那简直太棒了。

裴瑶实在是想念那一口想念的紧。

所以他打算今天再抓一点蟹,等明天做。

好在村子里面吃螃蟹的人不多,所以裴瑶没过一会就还是和昨天一样的满载而归。

裴瑶完事后又去黑色海湾帮芸娘她们收海带,他们还是和之前一样趁着退潮的时候把海带先采摘好,放到岸边的空地上。

等涨潮了就可以直接晒了,现在晒今天晚上吹一晚海风,明天再晒一个白天,等傍晚的时候就可以过来收了。

大家一起干活就是快,很快这件事就干好了,裴瑶觉得这三条绳子还是有点少了。

就比如说现在,裴瑶看着地上还有一小堆晾不下的海带。

看来这几天有空得再继续搓几根麻绳了,这样到时候就能晒得更多了。

现在她们只能把晒不下的先拿回去,放在院子里晒。

......

每日天擦亮的时候裴家院子都是整个村子里最忙的一家,洗螺的洗螺,调料的调料,做饭的做饭。

裴瑶正在做早饭,因为陈芳等会赶早要出发去送货,要是不提前在家吃好再出发或者带着去路上吃,等到了镇上就没时间吃早餐了。

裴瑶今天早餐做的简单些,煮了个葛根稀饭,再炒个之前晒干的马齿苋配着吃,还烙了些海蛎子饼,这样不想吃葛根稀饭的便也可以吃饼子。

吃完后,陈芳坐着牛车去镇上送货了,芸娘在洗碗收拾家里的卫生,小萱儿和裴逸尘吃完早饭也出门去割兔子和小鸡仔吃的草了。

在这个粮价贵如油的时候,小鸡仔要是纯吃粮食的话是很不划算的。

所以裴瑶买了一些米糠回来,拌着一些野菜给她们吃。

或者有时候裴逸尘也会抓一些虫子或者挖蚯蚓回来给小鸡吃,比起米糠拌野菜,那些小鸡们明显更加喜欢吃这些高蛋白的小虫子。

裴瑶把灶台稍微收拾一下,就去看昨天泡的大豆了,经过一晚上的泡发此时的大豆每一颗都是圆鼓鼓的,像一颗颗饱满的小金豆。

裴瑶把大豆倒出来用井水清洗几遍,然后上锅蒸熟。

芸娘刚好把碗洗了端着盆进来,本准备等会去村头小溪洗衣服的,但是看到灶前忙碌的裴瑶便问道:“瑶儿,要帮把手吗?”

裴瑶摇了摇头:“不用阿娘,你去忙你的,我自己来就好。”

“那行,你要是要帮忙你就说,我先去河边洗衣服去了。”芸娘边说边把盆里的碗放进碗橱里面去。

裴瑶一听河边,想起之前自己去摘野芹菜的时候,要是没记错的话,他记得当时她在那条小溪里面发现了很多的小虾米还有螺蛳,说不定翻一下还有小河蟹呢。

之前每次都因为没带工具才没抓。

上一辈子作为内陆小山村长大的孩子,裴瑶小时候没少去小溪或者小河里翻螃蟹捞虾米。

小小个的螃蟹用面粉裹一下,再用油炸后和番辣子爆炒,那味道吃起来别提多香了。

裴瑶光这么想着都咽了咽口水。

芸娘把家里的脏衣服都收拾出来,就抱着和巧慧一起去河边洗衣服了。

岭南天热,每天稍微动一下都会出一身臭汗,就算是不动也会出一层细汗,总归是每天都要洗澡换衣服才是了。

一家人每天换下来的衣服并不少,所以芸娘此时抱着一大堆衣服。

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