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第60章 酱棒骨

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这道菜,说起来很简单。

但是现在大家刚刚富裕起来,还不是后来吃肉吃到腻的时候。

看沈建珍的馋样,张红英给她盛了一根出来,还给自己留了一根。

这酱棒骨怎么说呢?

张红英对火候的掌握到了无与伦比的程度。

肉、筋都炖到烂熟,但是还没有脱落。它保留了骨头的原始轮廓,肉与骨紧密相连,偶尔能看到肥嘟嘟颤巍巍的筋膜交织其间,让人只想一口咬下去。

深红油亮的酱汁均匀地包裹着每一寸肉质,经由炖煮后散发出诱人的光泽,浓稠的汤汁看着像随时要滴下来,偏偏还在那摇摇欲坠,但就是不滴落。沈建珍差点想伸手去接一把。

味道浓郁,不失鲜香,那是多种香料和长时间慢火细炖的结果,混合着肉香、酱油的咸香以及红枣微微的甜意,令人垂涎欲滴。

外层的肉有着恰到好处的嚼劲,又不失柔软,轻轻一咬便能感受到肉丝在唇齿间滑过的细腻;裹在肉丝上的胶质,吃起来还有点糊嘴,但是同时也带来了极大的满足。

接近骨头的部分,有一点筋道,增加了丰富的层次感。

断口处的骨髓,已经变成油脂加胶质的混合物,醇厚浓香,吃一口,仿佛渴求多年的身心都得到满足。

不一会,曹老爷子来还盆了:“好吃,好吃!你这骨头,是怎么个卖法?”

张红英想了想:“一根大棒骨砍成两截,一截卖一块二毛钱。”

原来只是熬汤,然后捞出来的骨头。那种骨头,一根一块钱就可以了。今天这种,费了大力气做的,肯定要卖贵一点 。

曹大爷想了想:“我们每个人负责一个市场,加起来一天能有几百斤大棒骨下来。你看你能吃下多少?”

张红英惊讶的张大了嘴:“这么多?”

沈建珍接话:“曹大爷只问你要多少,又没有叫你全要。”

张红英对曹大爷道:“我跟我妹子商量一下,算一下再告诉你。”然后拉着沈建珍回屋了。

“建珍,阿珍,你帮我算算,我一天能吃下多少?”

沈建珍也苦恼:“这个很难说啊。

你来苏州,是想学裁缝的。

裁缝还没学好,就去卖方便面了。

方便面没卖多久,又想卖大棒骨了。

我看你跟那个掰玉米的猴子差不多了。

你要吃下多少,取决于你究竟想做什么呀?

你不能看着这个好,想做。看着那个好,也想做……

这样下去,最后就是个样样都通,样样稀松。

所以我觉得,你如果就是坚持去学校门口摆摊的话,一天十斤锅里就煮不下了,就够你忙的了。

如果你选择专做酱棒骨,最后开个饭店。那样一天几百斤也吃得下。”

是啊……张红英陷入了苦恼之中。

她到底想干什么呢?

做裁缝,也是延续了前世的习惯。前世丝厂,丝织厂,最后都倒闭了,就剩下服装厂还坚持了几十年。所以她做缝纫女工做了几十年。

这辈子,前面跟王师傅能混出来,前世的缝纫经验帮了大忙。

但是,最近这段时间,她发现自己并不是真的很爱做裁缝。

做这行,更多的是习惯成自然。

卖吃的,一天赚的钱已经超过她一个月赚的钱了……

还有,张红英手艺可能一般,也不是专业的厨师。但是她有前世的眼光,再加上对各种香料的应用,应该能做下去吧?

餐饮行业做的好,货真价实,名声出去,客人自然就来了。

张红英想了想,好像做餐饮的,生意是非常好的。白镇开发旅游之后,她一个小姐妹在白镇开的饭店,就过年期间七天,赚了十几万。两年功夫,就赚够养老钱,不做了。

农村人并不避谈收入,甚至赚了钱夸耀一下,都是很常见的事情。所以张红英自己只是个普通工人,但是对做生意赚钱,也是有所了解。

张红英想明白了,就道:“那明天先拿个一百斤,我先做好了一锅拿过去卖,你在家里做第二锅,做好了再送过去。

就是要辛苦你了。”

沈建珍笑道:“这叫什么辛苦,在田里头顶太阳晒,脚下水汽蒸,还有蚂蝗蛇虫,那才叫苦。秧苗经常把我的腿划出血痕,有时候还会化脓。

在苏州干干净净就把钱挣了,不流血只流点汗,我高兴还来不及。”

张红英不再说话,她去跟曹老爷子报了一百斤这个数。

老爷子笑眯眯看着张红英:“市场价这个大棒骨五毛钱一斤,我们给你拿货,也不用你跑远路,直接带回来,三毛钱一斤。你看怎么样?”

张红英当然满口答应。她还许诺:“曹师傅,那就辛苦你了。

我也没别的好感谢你的,以后每天做完了酱棒骨,都给你端一根,你帮我尝尝味道。”

曹师傅连连摇手:“这东西,好吃是好吃,吃的太多了,走的也快。血脂血压受不了的。”

张红英笑,农村人还有地方求吃肉而不可得,这边人已经在怕吃的太好高血压了……

不过想想老大爷是给猪做检疫的,估计也是动物医学方面的专业人才。

今天炖的这一大锅酱棒骨还剩下十几根,张红英一股脑夹到脸盆里,跟沈建珍一起去职业学校。

这一通忙活,大半天就过去了。

两个人到了职校,才把两只老母鸡放到锅里开始炖。今天就不做茶叶蛋了,时间上来不及。

老母鸡汤熬出来,再煮方便面,今天就卖鸡汤面加酱棒骨吧。

等到白天班的学生们出来,也是老远就闻见鸡汤的香味。心知那个卖鸡汤方便面的又来了。今天要么尝尝鲜?

不料到了近前,还有比鸡汤面更诱人的存在!

那么大的骨头,那么大块的肉,油光闪烁。口水疯狂分泌,胃里几乎要伸手去抢了。

“这是什么,怎么卖?”

“酱棒骨,一块二一根。”

张红英把锅盖一揭开,都不需要招呼,就有人喊:“一碗鸡汤面,一根酱棒骨。”

“我要一根酱棒骨。”

“我要鸡汤面,加鸡翅。”

“我也要一根酱棒骨。”

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