明嘉靖十年（公元 1531 年）的时候，那时候的人们就已经注意到了固始鸡这一独特的品种，并将其记录在了史册之中。时光荏苒，岁月如梭，转眼间来到了清顺治十六年（公元 1659 年），固始鸡依然声名远扬，再次被载入了当地的方志里。而到了乾隆五十一年（公元 1786 年），《固始县志》更是对它有着详细的记载。
尤其是在乾隆五十一年版的《固始县志》第十四卷《物产》篇章当中，对于固始鸡有着这样生动形象的描述：“此鸡名曰固始鸡，乃是前朝进献给朝廷的珍贵贡品。其羽毛呈现出鲜艳的黄色与麻色交织之态，所产之卵硕大无比，鸡肉香气四溢，熬制而成的鸡汤更是营养滋补，滋味鲜美，因此声名远播至四海内外，无人不知，无人不晓。”
可以想见，在明清时期，固始鸡及其产下的新鲜鸡蛋都是作为宫廷的贡品，备受皇家青睐。它们以其卓越的品质和独特的风味，成为了宫廷餐桌上的珍馐佳肴。
随着时代的变迁，进入 20 世纪 50 年代后，固始鸡和鲜蛋开始走出国门，远销至香港和澳门地区，受到了当地民众的热烈欢迎。而在 60 和 70 年代，固始鸡更是被特别指定为北京、天津以及上海等大城市的特供商品，进一步彰显了其无可比拟的地位和价值。
固始风味菜馆也有名气。固始鸡块很出名，也很受欢迎。还有固始鹅块菜馆里点菜率也很高。这与当地的家禽养殖业发达，还有品种优良有很大关系。
我们在品尝美食的时候，只要稍微留意，就会发现有很多的文化传承。黄河流域，作为中华民族的发祥地，每寸土地，每到饮食都可能蕴含着深厚的文化传承。
固始县，这片古老而神奇的土地，自古以来便是人才济济、群星璀璨之地。其中，最为耀眼的一颗明星当属楚国名相孙叔敖。他以其卓越的智慧和非凡的才能，在楚国的历史长河中留下了浓墨重彩的一笔。
孙叔敖出生于固始县的一个普通家庭，但自幼聪慧过人，勤奋好学。他对治国理政有着独特的见解和深刻的认识，凭借着自己的才华和努力，很快便崭露头角，得到了楚庄王的赏识和重用。
在担任楚国宰相期间，孙叔敖充分发挥了自己的聪明才智，推行了一系列改革措施。他兴修水利，发展农业生产，使得楚国的经济实力大幅提升；他整顿吏治，选拔贤能之士为官，打造了一支高效廉洁的官僚队伍；他还积极加强军事建设，提高楚国军队的战斗力，为楚国的对外扩张奠定了坚实的基础。
孙叔敖不仅在政治和经济方面取得了显着成就，而且在品德修养方面也堪称楷模。他为人正直、清正廉洁，从不谋取私利，深受百姓的爱戴和尊敬。他的一生都致力于为国家和人民谋福祉，将自己的全部精力奉献给了楚国的繁荣与昌盛。
正是由于孙叔敖的杰出贡献，楚国得以迅速崛起，成为春秋时期的强国之一。他的名字也因此永远铭刻在了固始县的历史丰碑之上。
固始这片古老的土地，自古以来便文风昌盛。其悠久的历史长河中，沉淀着深厚无比的文化底蕴，历经岁月沧桑而愈发熠熠生辉。正因如此，它当之无愧地成为了“河南省十大文化强县”中的一员。
尤其是在明清和民国时期，这里的学风更是如日中天、蔚然成风。那时候，家家户户都重视教育，莘莘学子们勤奋苦读，以求金榜题名、光宗耀祖。在这两个时代里，固始一共涌现出了 98 位进士，他们凭借卓越的才华和不懈的努力，在科举考试中脱颖而出，其数量之多令人瞩目，在整个河南省排名第三！这些进士们不仅为家乡争得了荣誉，更为当地的文化传承和发展做出了不可磨灭的贡献。
在清朝时期，出现了两位杰出的人才——状元吴其濬和榜眼祝庆藩。他们凭借着过人的才华与学识，在科举考试中脱颖而出，成为那个时代的佼佼者。而到了民国时期，国立河南大学更是有着一段独特的历史。其中，豫南地区的“商城固始帮”声名远扬，被认为是为河大西学奠定坚实基础的重要势力。这个群体以其卓越的智慧和积极进取的精神，在学术研究、教育改革等方面发挥了举足轻重的作用，为推动河南大学的发展以及近代中国的文化进步做出了不可磨灭的贡献。
在当今书坛之上，有一个来自河南固始县的书法群体正逐渐崭露头角，并引起了国内外书法界广泛而密切的关注。这个群体以其独特的艺术风格、精湛的技艺和深厚的文化底蕴，犹如一颗璀璨的明星在书法的天空中闪耀着耀眼光芒。
固始书法群体的成员们并非简单地模仿古人或拘泥于传统技法，而是在传承经典的基础上大胆创新，融入个人情感与时代特色，形成了各自独具魅力的艺术风貌。他们的作品涵盖了楷、行、草、隶、篆等多种字体，每一种都展现出高超的笔法运用和对墨色浓淡干湿的精准把握。
不仅如此，固始书法群体还积极参与各类书法展览及交流活动，将自己的作品推向更广阔的舞台。无论是国内大型书法赛事还是国际间的文化交流活动，总能看到他们活跃的身影。这些展示机会不仅让更多人了解到固始书法群体的卓越成就，也进一步提升了固始这座小城在文化领域的知名度和影响力。
随着时间的推移，固始书法群体的声誉日益高涨，吸引了众多书法爱好者前来观摩学习。同时，专业书法家和评论家们也纷纷对这一群体给予高度评价，认为他们代表了当代书法发展的新趋势和方向。相信在未来的日子里，固始书法群体会继续砥砺前行，创造出更多令人惊叹的佳作，为中华传统文化的繁荣与发展贡献更大力量。，被中国文联和中国书协命名为"；中国书法之乡"；。