重生年代,老娘要离婚

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第13章 卤味

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顾向暖满脸含笑的走上前,打算先打听一下猪肉的价格再说。

于是笑眯眯的问道:“同志,现在猪肉都是什么价格。”

可能是因为不忙的原因,也许是伸手不打笑脸人,总之,胖胖的男服务员的态度还蛮不错的!

他笑眯眯的回道:“同志,这要看你想买什么,现在最贵的是肥肉,要八毛七一斤,五花肉七毛二,瘦肉最便宜,只要六毛三一斤,这些都要肉票。”

本来顾向暖听他说现在肉的价格,没想到居然会这么便宜,心里还挺高兴,可一听都还要肉票,她瞬间就蔫巴了。

这年月买什么东西都要票,她是真的不习惯。

顾向暖用手指了指肉摊架子下面木盆里放的猪大肠问道:“同志,猪大肠应该不要肉票吧?”

男服务员看顾向暖的样子,就知道她手里肯定没有肉票,他是见怪不怪的,因为每天都有这样的事情发生。

见顾向暖问猪大肠,于是回道:“不要,不要,这些边角料和猪下水都不要肉票。”

“那个,同志,你真要买?”

“真买,都是什么价格?”顾向暖回道。

“同志,猪心、猪肝那些好东西早就卖出去了,所以剩下的这些东西都不贵,都是一个价格,只要两毛六一斤。就是同志,我实话跟你说,这东西如果做不好就会又腥又臭的,根本没法吃。”

男服务员好言相劝,他怕顾向暖不知道,买回去后不满意,回头又来扯皮。

顾向暖自然明白这是人家的好意,但还是说道:“谢谢同志,我明白,麻烦给我称一副肥肠。”

“同志,一副肥肠可是有上十斤,你真要这么多?”

“嗯,就要一副,对了!同志,我买这么多,价钱有少的吗?”

他见顾向暖铁了心的要买,于是也就不再继续劝她。

对于,顾向暖的讨价还价,他也没恼火。

只是解释道:“同志,我们是国营单位,都是明码实价,价钱实在是不能少,不过,我可以把秤给你称好点。”

“行,您称好点。”

“肯定了!秤上你放心。”

他从木盆里拿起一副猪大肠就放在杆秤上称,秤秆翘得高高的。

“没想到,同志,你还挺客气的!”

“应该的!不管做任何职业都值得大家的尊重。”

顾向暖的话说得男服务员的心里是暖暖的,不用说,他的态度就更好了!

他捏着秤砣上面的绳子,对顾向暖说道:“同志,你看看,这里一共有十一斤六两,对不?”

“没错。”顾向暖随意瞄了一眼回道,其实,她根本就不认识这样的杆秤。

“给你算个整数,就算十斤,你给我两块六毛钱就行了。”

“行,谢谢您了!”占了大便宜,顾向暖很开心。

她没想到,这个年代一副猪大肠只要两块多钱,在家做好了,一家人起码能够吃好几顿。

“不用谢,都是为人民服务。”

顾向暖笑了,她没想到这年月,一个卖猪肉的思想觉悟也会这么高。

男服务员一边说,一边十分麻利的用一根麻绳把猪大肠系好。

顾向暖付了钱,拎着猪大肠就离开了猪肉摊。

她打算回家就做卤肥肠,想到卤肥肠,顾向暖不由得就想起来了自己的好闺蜜叶飞飞,顿时眼睛就红了,她有点想家,想老爸老妈。

顾向暖吸了吸鼻子安慰自己,唉!不想了,既来之则安之吧!自己都到了这里,想也没用。

她不由自主的叹了一口气。

顾向暖打起精神来又在市场里买了生姜和大葱,还买了酱油醋和一把海带和几张千张,她打算用这两样准备回家做卤菜的。

接着又去中药铺买了八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、辣椒、丁香、陈皮、甘草等,这些都是做卤料需要的基本香料。

说起来顾向暖的这个做卤味的手艺,还是前世跟闺蜜家的大嫂学的,闺蜜说她大嫂光是卖卤鸡蛋每天都能卖上千个。

闺蜜她大嫂做卤味的手艺好的简直是没话说,别人家都是家传的手艺,可闺蜜她大嫂是自己琢磨的。

顾向暖说她大嫂这是典型的老天爷赏饭吃。

没办法,不服气都不行,因为顾向暖他们家住的那个几万人的小区,就数她家的卤味生意最好。

有天赋的人,真是不服气都不行。

用同样的配方,顾向暖做出来的味道就是要比闺蜜大嫂做的要差那么一点。

东西好不好吃,清洗干净是关键。

顾向暖一回到家把东西放下,打开蜂窝煤炉子,又从家里拿了一个木盆子和装东西的筲箕,还有盐和醋,就拎着肥肠下了楼。

她来到一楼的公共水池边,把肥肠解开开始慢慢清洗。

一楼的李婶子看到顾向暖在洗肥肠,忍不住问道:“小暖,是不是家里没肉票了?”

顾向暖一愣,没明白什么意思。

于是老实的回道:“是的,这个月的供应都吃完了,吃肉要等下个月。”

“可这东西不管怎么弄都有一股子臭味。”

顾向暖心想,那是你不会做,就是我这二把刀的手艺,等会儿做熟了,保管香掉你们的鼻子。

当然这话有点吹牛,总之,肯定香味扑鼻就是了。

于是她笑了笑说道:“婶子,我这也是没办法,两个孩子长身体,馋肉。”

李婶子笑着附和道:“可不是,这年月,谁不馋肉。”

顾向暖把洗干净的肥肠先下锅焯水,等把肥肠焯好水后,紧接着炒糖色。

等把炒好的琥珀色的糖色盛到一个大海碗里,顾向暖重新把锅洗干净,再准备炒卤料。

这会儿蜂窝煤烧得差不多了,炉子里的火不大,正好可以炒卤料。

炒卤料用不了多少时间,香味炒出来就说明炒好了。

这时,满楼道都是卤料的香味。

顾向暖有条不紊的按步骤操作,她把先前炒好的糖色倒进锅里掺水,和卤料一起煮开,然后再把处理好的肥肠改刀放进锅里,加咸盐,酱油等调料,盖上锅盖大火炖煮。

趁这会儿功夫,顾向暖泡海带,削土豆切成大片。

半个多小时后,满楼道飘香,是卤肥肠那种特有的浓香味。

那香味闻得顾向暖的肚子都在咕咕叫,就不要提别人了!

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