食戟之人生食谱

风随心静

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第124章 比赛继续

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随着有人欢喜有人忧的情况出现。无论是选手还是观看者心里都产生了不小的波动。

一色慧也不免有些紧张起来。看着对面的索菲亚。一色慧告诉自己一定不能小看对手。

接下来就是一色慧和索菲亚的比赛了。两人比赛的题目是【鸡蛋】。

一色慧的料理是来自本地的一种特色小吃【双色玉子烧】。

一色慧首先把菠菜去根,洗净,控水。烧锅开水,水开,加点盐,放菠菜烫30秒后,捞出。紧接着把菠菜放到冰水里,等菠菜凉了就捞出然后用手挤干菠菜水份。

接下来将菠菜切碎放入碗里。在菠菜碎里加两个蛋清,5ml白酱油,5ml味淋,1克糖,搅匀。

剩下的2个蛋黄,再加1个整蛋,里面加5ml味淋,5ml牛奶,1克糖,去蛋腥味,搅匀。接下来用厨房纸叠小方块抹油,抹均匀。中小火加热。

倒入菠菜蛋白糊,用锅铲将菠菜尽量抹匀,厚度在5mm左右,等蛋白基本变白就可以从远端往近端卷起来。

卷好后,将蛋白卷推至远处,再用小方块纸巾给锅底抹油,然后倒入一半蛋黄糊,移动下锅,四角受热均匀,等蛋液基本凝固,就继续从远端往近端卷起蛋卷。继续抹油,倒另一半蛋黄糊,小火移动让锅受热均匀,蛋黄液基本凝固,从远端向近端卷起来最后在锅边靠着两个宽面,再加热各15秒,固定一下形状,就可以移动到案板上,等待切块。

索菲亚的料理则是来自挪威的甜品—【莫德皇后蛋糕】。

把鸡蛋和白砂糖一起打发至颜色发白。另一个小碗中把酸奶+玉米油+香草膏搅拌均匀。

把过筛好的面粉+泡打粉+盐倒入打发好的蛋液中翻搅均匀。然后加入混合好的香草酸奶搅拌至没有面粉结块即可,注意不要过度翻搅以免消泡。

蛋糕糊倒入一个8寸烤盘中。烤箱预热至180c,烤15分钟左右。

把淡奶油先打发至立起后,放入冰箱冷藏准备,黑巧克力搓成碎末准备。鸡蛋+白砂糖+香草膏打发至颜色发白体积变得轻盈蓬松。

吉利丁片提前用冷水泡软,然后加入50毫升热水搅拌成吉利丁液,鸡蛋打发的时候把吉利丁液慢慢倒入快速搅拌均匀。把打发好的奶油和蛋液混合均匀,再加入波尔特酒搅拌。

把烤好的香草蛋糕围上慕斯围边。倒入1\/2量的慕斯,上面撒上一层巧克力碎。再倒入剩余1\/2量的慕斯,表面再撒一层黑巧克力碎。接下来进行冷藏。

冷藏好后进行脱模。就完成了。

两份料理摆放在评审的桌子上,等待着最终的审判。

一色慧的玉子烧是率先被评价的对象。

软糯的鸡蛋卷给食客带来了非凡的享受。菠菜的清香冲淡了鸡蛋的风味。由于蛋液处理过,鸡蛋里的腥味也被遮盖。留下的只有鸡蛋的香味。

基本上,一色慧对于这道料理的研究已经达到了一个级别。成功的为自己赢得了9,9,10,9,9的成绩。

46分的成绩可以给一色慧一个不错的底气。虽然他也不是很满意。

接下来要评价的就是索菲亚的蛋糕了。优质的巧克力给索菲亚的蛋糕增色不少。但依旧难以掩盖蛋糕的问题。由于比赛时间的限制,冷藏做的并不到位。造成了蛋糕的问题。

8,8,9,8,8。

41分的成绩使得索菲亚又一次输掉了这次的换位赛。

一色慧又一次保护住了自己的排名。收拾好东西离场后,留下空白的场地等待着下一场选手的到来。

很快,堂岛安和阮明的比赛就要开始了。

比赛的题目是【羊肉】。堂岛安看着对面那个皮肤比自己还要黑的兄弟。东南亚人是吧。

堂岛安决定了就做一道【咖喱羊肉】好了。

首先第一步,把腌羊肉用料准备齐全孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、辣椒粉、咖喱粉、盐、大蒜和生姜切成末。

将羊肉洗干净吸干,倒入腌制调料。加入酸奶拌匀。腌制1小时。

准备番茄和洋葱。全部切成碎末。锅内倒一小碗橄榄油,倒入洋葱末,中火翻炒。炒到透明微黄,这时候的洋葱还带有很多甜味,炒到微微焦,倒入香叶、桂皮和草果翻炒几下。加入番茄末翻炒出香味。倒入番茄酱翻炒。

倒入腌制好的羊肉。翻炒出香味。加入开水没过羊肉,煮开后盖盖子小火炖1-1.5小时。

接下来转大火收汁。盛出来就好了。

另一边的阮明,不知道出于什么目的,选择了一道堂岛安很熟悉的料理,【法式小羊排】。

阮明的想法很简单,要在堂岛安最熟悉的领域打败他,这才是真正的胜利。

抱着这样的想法,阮明用了一切的方式呈上了这道小羊排,在香料的选用上和堂岛安所熟知的一些都不太一样。充满了印度风情。

堂岛安率先呈上了自己的料理。浓郁的咖喱裹满了羊肉,在羊肉软烂的过程中,咖喱的辛辣和羊肉表面的香料渐渐的把羊肉煮入味。成功的给羊肉增添了不少风味。

软烂的羊肉裹挟着酱汁,绝对是下饭菜。评委对于咖喱羊肉的接受程度出奇的高,除了遗憾没有米饭或者饼子以外,大家没有找到其他的问题了。

10,9,10,10,10

49分的分数,已经是今天全场的最高分了。

阮明额头上汗都已经冒出来了。

但还是硬着头皮把自己的料理交了上去。没有想到,今天的料理反而引起了评委的称赞。

羊排的鲜嫩搭配上异域风情的香辛料。给予了评委很大的惊喜,很难想象这是一道西方的料理,会饱含东南亚的风情。

9,10,8,10,10的分数。

47分的高分绝对证明了阮明的实力,但是最后还是输给了堂岛安。

只能遗憾的抱着自己的成绩回到自己的排名待着。

堂岛安走下舞台。坐回到一色慧边上。等待着下一轮的比赛。

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