食戟之人生食谱

风随心静

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第121章 比赛开始

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第二天,堂岛安就跑到会场去了。

虽然没有观众,但是紧张的气氛还是体现出来了。

第一场的比赛,索菲亚47比48输给了凉宫美玖。到了现在这个阶段,评委的评分要求也高了不少。

堂岛安比较在意第二场的比赛,一色慧VS阮明。题目抽到的是土豆。

阮明明显做好了做咖喱的准备。拿出最拿手的料理准备拼一场了。正好可以考上东南亚的料理。

对此,堂岛安不知道一色慧的料理是什么。

一色慧首先在锅中加热黄油,炒软洋葱碎。加入牛肉馅后开始翻炒,断生后加入料酒和盐,磨了一些黑胡椒粉,然后用小火炒到水分基本蒸发。

一色慧又拿出几个土豆去皮,切四瓣,过水以免淀粉氧化发黑,入蒸锅蒸半小时,取出压成泥,加入奶酪,盐,黑胡椒,美乃滋,拌匀后开始混合土豆泥与牛肉洋葱馅

这个时候堂岛安已经知道一色慧准备做什么了。应该是传统的食物,可乐饼。

堂岛安有些诧异,他没想到一色慧会做这道菜。他还以为一色慧会做素的菜呢。

等一色慧准备好馅之后,把馅揉成常规的圆型。

准备好鸡蛋液,玉米淀粉和面包糠。

锅里热油,开始把馅进行面粉包裹。

裹好后下入油锅转小火。炸到金黄之后就可以捞出来了。控干油之后在上面抹上秘制的塔塔酱就算做完了。

一份【日式可乐饼】就做好了。

这个时候,阮明已经率先一步上菜了。

评委开始评鉴。这个过程中,现场的气氛有些紧张。一色慧也在关注着对手的发挥。他可不想这么轻松就把自己的位置交出去。

评委很快给出了自己的成绩

10,9,9,10,8

46分。

一色慧也呈上来自己的料理。这次,他有些像真正的主厨了。有条不紊的介绍着自己的菜品。

“可乐饼。重点在于土豆而不是肉的料理。土豆泥的制作是这道料理完成的关键。”

评委认可的点了点头,开始了自己的品尝,一色慧也有些紧张。不知道会赢还是输。

9,10,10,9,10的成绩为一色慧赢得了48分的成绩。

很显然,比起【咖喱】才是重点,土豆只是配菜的咖喱饭。一色慧这种用食材作为主食的选择更加受评审的欢迎。

所以目前为止,前两名都成功的守住了自己的第一轮地位。以至于第三名的亨里克一下子也有了些压力。虽然他不认为自己不会是堂岛安的对手。可无形的压力还是存在的。

他俩的比赛在下午。食戟的题目是【虾滑】。

堂岛安想了想,做一道【虾滑酿口蘑】作为自己的菜谱。

亨里克则做一道【辣奶油虾滑意面】作为自己的菜谱。

两道菜从一开始的方向就不一样。一个是甜辣的味道,另一个则是追求鲜味。

亨里克开始了自己的制作。

在这一步上,双方的方式就不太一样。亨里克选择用机器来打虾滑。堂岛安则是用手切。

亨里克将大虾拧掉头,顺便带出虾线,去掉外壳,放入打蒜器,再倒入蛋清和海盐黑胡椒打碎,虾滑装入裱花袋。

通心粉放入沸水中,加盐入底味,煮8分钟,捞出过凉水,将虾滑挤入通心粉中,再煮5分钟。

锅中喷上牛油果油,倒入洋葱碎炒软,放入韩式辣酱、番茄酱、淡奶油和海盐黑胡椒碎,搅拌煮至冒泡,倒入虾滑意面翻拌均匀,出锅撒点欧芹碎。

吃起来口感层次有了,酸甜口的辣酱很满足评委的胃口。

整道菜难度不大,最重要的风味都是依靠秘制的辣酱提供的。

8,9,9,8,10的分数成功的让亨里克的脸黑了下来。白色的皮肤映衬的很显眼。

没办法,虾滑实在是触及到亨里克的知识盲区了。

只能遗憾的拿着44分的成绩。

就在这个时候,堂岛安上菜了。

两人从一开始的时候进度就差不多,堂岛安做好虾滑后。把口蘑的蒂去掉,凹槽向下沥干水分后,虾滑挤入凹槽内抹平。

大火下油,油冒泡泡后关小火,口蘑凹槽向下摆入锅中,所有口蘑放好以后,开大火2分钟,再关小火翻面。

小火煎2分钟以后,蚝油、酱油、糖、淀粉、少许的水混合均匀,围绕锅边倒入,撒上黑胡椒碎,大火收汁即可出锅。

给人的感觉就很像青椒酿虾滑一样。

其中的不同就在于口蘑的特殊性。他的汁水随着加热会出现在凹槽处渗出。而虾滑又会把汁水吸收好。口感就又上了一个台阶。

堂岛安将一锅捞出,但是没有全部分出来。挑出品相最好的5个,开始了摆盘。

装点完成之后,堂岛安发现亨里克已经在上菜了。

随手给自己的菜品盖上保温盖,堂岛安就开始了等待。

不久之后,在评委们对亨里克的评审完成之后,堂岛安端着盘子才上台。

比起亨里克的料理。堂岛安的更像是高档西餐。因为熟知如何把料理摆出高级感。

堂岛安选用了白色的盘子,一个口蘑摆在中间。上面淋着料汁。堂岛安还用料汁划了道线。边上放上绿色的装饰配菜。不用多只需要几片小叶子。高级感立马就体现出来了。

看评审的眼神就知道,评委的期待值已经提升上来了。

堂岛安把盘子一一摆。安静的等待着自己所预想的那一幕。

已经有评委准备用刀切开了。堂岛安出言阻止道:“不好意思,这道料理得咬着吃,才能体会到里面的奥妙。”

堂岛安心想,要是让你切开了,汁水都跑光了还怎么产生惊艳感。

评委按照要求咬了一口。随着烤制和炒制,口蘑已经很软了。一口咬下去,q弹的虾滑和软嫩的口蘑形成了二重奏。

这个时候,被“封印”的汁水喷涌而出,虽然有些烫嘴但是鲜味冲淡了其中油腻。

评审眼睛一亮。开始了一番对堂岛安的夸赞。越夸,边上亨里克的脸色越差。

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