厨香满家:送我大哥当首辅

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第53章 水煮肉片

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在炖红烧肉的时候,沈草快速将鲽鱼煲做好放入砂锅中炖煮。

这段时间她又做了一道硬菜,水煮肉片,她在前世十分喜欢这道菜,好吃做起来也简单。

她没有买到猪肉,但是她用猪小里脊替代。

同样拿出之前在李大叔那儿买的小里脊,冰窖的温度将小里脊冻得微硬,方便切片儿。

将小里脊切成均匀的肉片,然后用刀轻轻拍散,这样可以将肉筋拍断,肉吃起来比较嫩。

拍散后的肉片里加入胡椒粉,少许盐,红薯粉,蛋清,少许的酱油之后用手开始抓拌,直到水分全部进入到肉中。

然后倒入适量的油,搅拌均匀,这样做可以锁住肉的水分,使得肉更加嫩。

这样的处理方式同样适用于牛肉。

沈草一般喜欢蒜香味儿的食物,她之前吃过一家水煮肉片,店家腌肉的时候加入了蒜末,这样做出的肉片回味有淡淡的蒜香,十分好吃。

因此,她在倒油的时候,又加了一些蒜末进去。

肉腌制好了,放在一边。

重新起锅烧油,放入适量的火锅底料,当然这火锅底料是她从储物空间中拿出来的。

再加入葱姜蒜,炒出香味儿,将火锅底料的香味儿完全激发出来之后,倒入足量的水,盖上锅盖等烧开。

待到大量的水蒸气冒出来的时候,锅里的料水就烧开了。

这时候先不要揭开锅盖,多烧一会儿,让火锅底料的味儿彻底激发出来。

沈草从炉火里夹出几块柴火,此时将火控制为中小火。

大约煮了五分钟之后,打开锅盖,火锅底料的味道彻底被发挥出来。

用漏勺将锅里的料渣都捞出来,然后加入酱油,蚝油等调味儿。

素菜沈草准备竹笋和豆腐皮。

先将素菜烫熟,铺在盛放水煮肉片的盆底。

然后用筷子一片一片的将肉片轻轻放入锅中,她记得爷爷曾提醒过她,这时候千万不要随意搅动,不然肉片表面的红薯粉没有凝固,汤底会变成浆糊的。

等到肉片都入锅之后,她又夹了几根柴火扔进炉腔里,此时的火变成了大火。

古代就是这一点不好,需要人为来控制火候。

等到锅中的再次沸腾,用勺子轻轻将肉片拨散,等到肉片都飘起来的时候,肉就熟了。

用漏勺将肉片捞出放在素菜上面。

然后用勺子给盆中倒入适量的汤汁,微微没过肉片就好。

在肉片上面撒上一些蒜末,花椒粉。

再烧一勺热油,热油冒烟后,先将辣椒段放入油中,等辣椒的香味儿出来之后,将油泼到蒜末和花椒粉上面。

此时,冲鼻的辣椒香,蒜末香还有花椒的麻香充分融合一同进入鼻腔,刺激得味蕾打开,食欲大增。

撒上一把香菜,一道好吃的水煮肉片就做好了。

最后一道菜做完,沈玉安和魏思雨也到了。

一进房间,就闻到了沈草最后油泼之后的香味儿,魏思雨跑到厨房来看沈草都做了什么好吃的。

沈草指着水煮肉片,让他帮忙端到堂屋的饭桌上去。

接下来她让沈父沈母将鲽鱼煲和鲍鱼红烧肉也端出去,她再将昨天晚上提前腌制的熟腌小海鲜装进盘子里,一起端了进去。

魏思雨端着水煮肉片刚走到堂屋门口,就看到沈玉安楞在门口,迟迟没有进去。

“大哥,咋定在这儿了,你要不进去不要挡路啊。”

“我手上还端着菜呢。”

说完也不等沈玉安,绕过他准备走进去。

只是前脚刚跨过门槛,抬头就看到堂屋大厅里的饭桌上摆满的菜,也愣住了。

与沈玉安不同的是,他只愣了一秒,手上的水煮肉片的重量就将他拉了回来。

只见他嘴角咧到最大,开心地走到饭桌前,先将水煮肉片放到饭桌上,然后回头看着沈玉安,指着饭桌上的菜。

“这……这些菜真的做出来了。”手舞足蹈的有些结巴。

他以为之前沈草说的那些菜都是她随意说说糊弄他们的。

没想到,沈草真的把之前给他们说的菜都做出来了。

不仅做出来了,而且做得色香俱全,至于味儿,闻起来就知道好吃的。

沈玉安也十分惊讶,他一直知道沈草厨艺好,但顶多也就是比普通厨师好一些,因为沈草做的饭菜都是偏家常一些。

只是今日看到满桌无论是从颜色,摆盘都十分讲究的菜时,他才意识到沈草的厨艺有多好。

他经常随着父母参加各种宴会,她这一桌菜可比他之前参加宴会见到的菜精致多了。

甚至比宫宴上的菜都精致。

沈草再次用自己的厨艺,给他带来了惊喜。

这时,沈母端着鲽鱼煲走进来了,砂锅的余热使得锅里的食材还在咕嘟咕嘟地发出声响。

两人听到咕嘟声都有些好奇,都在找着声音的来源,等到看到沈母手中的鲽鱼煲的时候,脸上都是一喜。

这道菜的香味儿随着声音散发了出来,他们吸了吸鼻子,好香啊,这道菜一会儿一定要好好试试。

沈母招待着两个人坐到了主位上,她笑着看着两人。

草儿这两个朋友,人可真好,但也确实好吃,看到这美食都挪不动道了。

两人坐下后,就开始扫描桌子上的菜,心里纷纷偷偷算计着一会儿要先吃哪个菜。

还没等想好呢,沈父端着红烧肉走了进来,两人赶紧将桌子上的菜挪了挪位置,沈父将红烧肉放到饭桌中间。

刚放下,就见两人无声的交流起来。

“我刚刚没看错吧,这是肉吧,怎么肉会有这种质感,duangduang的。”原来沈父放红烧肉的时候,不小心碰了一下,砂锅里的肉和果冻一般晃了晃。

“没看错,之前我吃过这个肉,很好吃的。”

“那我一会儿要先吃这个。”

“我也先吃这个。”

沈草端着熟腌小海鲜走进来的时候,就看到两人正在用眼神交流些什么。

“沈兄和魏兄这是怎么了?眼睛不舒服吗?”一旁跟着沈草走进来的沈辰问道。

今天可是他们家做东请两人吃饭,两人可千万不能出什么事儿了。

沈草轻笑了一声,没有拆穿两个人。

外人要是见到这两人如今的模样,怕是根本不敢认。

这两人见到美食的模样和平时的样子简直天差地别。

“行了,最后一道菜上桌了,我们开饭吧。”

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