植物人大佬的福星小娇妻

肘子花

首页 >> 植物人大佬的福星小娇妻 >> 植物人大佬的福星小娇妻最新章节(目录)
大家在看虚空塔 十日终焉 师妹用丹炉煮白粥,馋哭隔壁宗门 温先生,婚后愉快 甜蜜军婚女将军在七零被撩了 仙逆 女扮男装,在男频科举文中当名臣 婚后,封太太靠撒娇拿捏禁欲教官 恰在人间 快穿,绝嗣男主?炮灰女配来生子 
植物人大佬的福星小娇妻 肘子花 - 植物人大佬的福星小娇妻全文阅读 - 植物人大佬的福星小娇妻txt下载 - 植物人大佬的福星小娇妻最新章节 - 好看的其他类型小说

第242章 腌笃鲜(不是更新)

上一章书 页下一章阅读记录

王婶是江南人,教林语娇做了一道腌笃鲜。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋、猪肉(包含各种部位)、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。腌笃鲜的腌指的是咸肉和扁尖,笃在吴语里是“炖煮”的意思,鲜则指的是鲜肉和春笋,究其本意,就是指将咸货与鲜物一起炖汤。这道菜原本是江南一带的家常菜,过去这里有过冬时腌制咸鱼咸肉的习俗,所以到了春天,春笋大量上市,价格便宜之后,家家户户都会拿过冬时剩下的咸肉和春笋烧汤,富裕人家则会再加入新鲜排骨等鲜肉,增强风味,还有一些人家,则会加入莴笋、百叶结,让汤品更加丰富。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。食材原料咸肉一条金华火腿5片五花肉一块春笋适量百叶结适量。

步骤1咸肉用温水浸泡2小时。步骤2冷水锅中放葱姜、花雕酒,肉焯水变色后关火取出。步骤3焯水后的五花肉切片,金华火腿切5片,泡水后的咸肉整块,一起入滚水锅,小火“笃”半小时。步骤4继上一步,单将咸肉取出切块后,再放回肉汤锅里。撇去浮沫。步骤5春笋去皮切滚刀块,烧开一锅水放少许盐,放入春笋焯水后取出备用。步骤6将春笋和百叶结放入肉汤锅中大火煮沸,小火慢“笃”1小时出锅,可撒葱花。

食材准备主料:猪肋条肉(五花肉)200克、春笋125克、咸肉200克调料:小葱10克、黄酒5克、盐4克、味精2克制作步骤步骤具体操作步骤1将五花猪肉洗净,煮熟,切块;步骤2将咸猪腿肉洗净,分别切成块;步骤3用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开;步骤4再加酒、葱段,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、盐、味精,继续炽熟透,撇尽浮沫,取去葱段即成。

此菜需用中火慢慢焖,勿用大火,否则肉不易酥烂且易老。对于汤的制作有以下两点可供参考:1.如果要使汤发白,只要留少许油(切不可将油撇净),大火猛收即可。此为最下乘的做法。毕竟不是鲫鱼汤。2.至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比,一尝之下却完全不同于想象中的清淡,所有的鲜味都呈现汤中。此处有三个关键点:a.不可盖上锅盖。如果各位在饭店厨房看到大汤桶盖上锅盖,那肯定不是高汤之类的。汤之上品就是“清鲜”。b.水要比料多,要浸没肉和笋,并且要多出很多。不然即使微开也会使汤变混浊。另外,水没过食材也可以有助于保持温度统一且不会使得上方的食材因为高温而干燥。

上一章目 录下一章存书签
站内强推赤心巡天 我在末日躺平了 我师兄实在太稳健了 快穿:乖软宿主被主神拐跑了2 福艳之都市后宫 天灾第十年跟我去种田 剑来 无敌凡体,以剑证道,杀穿三千界 十日终焉 重生官场:开局救了女市长 离婚前夜,豪门老公失忆了! 开局十倍修炼速度,高考我已无敌 都市花缘梦 都市极乐后后宫 花都太子 仙逆 凡人策 周易哲学解读 大明暴君,我为大明续运三百年 开局拿下娱乐圈最美嫦娥 
经典收藏虚空塔 七零:娇娇军嫂搬空仇人钱财养崽 我无限回档,洞悉所有底牌 开局59年,人在南锣鼓巷 恐怖仙缘 综漫:人在原神,加入聊天群 穿越综影:从下乡开始隐居幕后 穿越六零,随军海岛养崽崽 柯南:我是道士,不是侦探 我在超神玩转诸天 重生1958:发家致富从南锣鼓巷开始 带百亿物资,在70年代风生水起 穿书七零,假千金带商场当知青 末世就末世吧我有囤货我不怕 俗世小三儿 男主又双叒摆烂,敬业宿主杀疯了 六零:高级军官暗地里是科研大佬 火影:人在忍界,这个佐助很逆天! 天字经 领导们,我这个小警太难了 
最近更新女穿男:我有保命手段 霸道总裁,切勿招惹 喂喂,你这个迪迦怎么又黑又亮的 说好相敬如宾,首辅夜里又来了? 九零豪门,她躺赢前夫的钱包 大师想摆烂,奈何天道追着劈 要孩子不要爹,总裁气哭 综影视:小花和淇淇 御兽宗败类,我能召唤诸天神佛! 我的闪婚搭子 高丽幽冥师 重生八零当后妈,禁欲大佬狠狠爱 八零小寡妇带飞全家 年代亲妈重生,为炮灰儿女撑腰! 折骨藏娇 双骄:落凡 都重生了,赚亿点钱怎么了 断亲单开族谱,柔弱表小姐不好欺 凤归凰醒 豪门情韵交响曲 
植物人大佬的福星小娇妻 肘子花 - 植物人大佬的福星小娇妻txt下载 - 植物人大佬的福星小娇妻最新章节 - 植物人大佬的福星小娇妻全文阅读 - 好看的其他类型小说