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第168章 地锅鸡

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林倾城给黄曼曼打去电话后,电话那头的黄曼曼,听闻此事后,当即欣然同意。

毕竟这关乎到自己闺蜜暗中倾慕之人,作为林倾城最为亲密无间的好友,她觉得自己肩负着好好把关的重任,绝不能有丝毫懈怠。

林倾城迅速将定位信息发给黄曼曼,随后与陈秋敲定了时间,二人便一同驱车踏上了归家的路途。

一路上,车窗外的风景如幻灯片般不断闪过,车内的陈秋和林倾城则聊起了公司的事务。

陈秋专注听着林倾城条理清晰的分析以及充满前瞻性的规划,心中不禁泛起阵阵暖意。

他深知,自己与林倾城不过是朋友关系,可她却总是这般设身处地地为自己着想,公司里大大小小的事情,几乎都被她考虑周全了。

这也是没办法的事情,谁让自己在开公司以及运营管理方面确实缺乏足够的经验与能力呢。

“前期要辛苦你了。”陈秋神色认真,话语中满是感激。

林倾城俏皮地撇了撇嘴,说道:“咱俩之间哪用得着这么客气。你要是真心想感谢我,不如以后多请我吃几顿饭就好啦!”

“那自然是没问题。” 陈秋嘴角轻轻上扬,带着一丝笑意回应道:“以后你的员工餐我全包了!”

“这可是你说的哦,咱们可得一言为定。” 林倾城一本正经地强调着:“我可告诉你,员工餐我只吃你亲手做的,外面点的外卖我一概不碰。自从尝过你做的饭菜,再吃其他的东西都觉得索然无味了。”

陈秋被她这副模样逗得哭笑不得,只能无奈地应道:“行,没问题!哦,对了,公司成立之后,我打算给你分些股份。”

“股份?!” 林倾城听到这话,猛地一脚踩下刹车,车身瞬间剧烈晃动,毫无防备的陈秋整个人向前倾去,差一点脸就砸到了前面的挡风玻璃上。

待稳住身形后,林倾城满脸疑惑地问道:“你给我股份做什么呀?”

陈秋微微皱起眉头,表情凝重地说道:“你为我付出了这么多,这是你理应得到的回报。”

自己与林倾城相识已久,对她的为人品性也颇为了解。

股份,在旁人眼中或许就等同于金钱财富,可对于林倾城而言,钱财并非那般重要,毕竟她家境优渥。

只是除此之外,陈秋实在想不出自己还能拿出什么来回报她的倾力相助。

况且,在创业初期给予初期员工股份,本就是一种常见且有效的激励手段,能让员工真正将公司视为自己的心血,从而更加勤勉努力地工作。

林倾城轻轻蹙起秀眉,缓缓说道:“陈秋,你真的不必如此客气,我帮你,并非是冲着你公司的股份去的。”

陈秋神色平静,淡淡地说:“我当然明白,可我除了这个,也实在没有别的东西能给你了。总不能把我自己送给你吧?”

林倾城听闻此言,嘴角微微上扬,勾勒出一抹好看的弧度,调侃道:“那也不是不行啊!”

“......”

陈秋一时语塞,不知该如何回应。

回到家中,陈秋立刻马不停蹄地开始着手准备晚餐。

林倾城则在一旁给他打下手,承担起洗菜切菜之类的任务。

陈秋第一道菜打算做地锅鸡,这地锅鸡可是一道需要花费些时间去炖煮,唯有如此,才能让鸡肉充分吸收各种调料的精华,炖煮出浓郁醇厚的滋味。

在菜市场的时候,他就已经提前让老板将鸡肉剁成大小均匀的块状,并去除了那些影响口感的内脏,所以回到家后,只需用清水将鸡肉轻轻冲洗干净即可,这大大节省了准备时间。

由于买的是新鲜现杀的活鸡,鸡肉本身的鲜嫩度极佳,所以陈秋在冲洗干净后并没有像往常做其他肉类那样进行焯水处理。

焯水虽然能够去除血水和杂质,但同时也会让鸡肉中的水分大量流失,从而导致鸡肉在后续的烹饪过程中容易变得干柴,而且难以充分吸收调料的味道,这样一来,地锅鸡那独特的风味便无法完美呈现。

洗干净的鸡肉,尽量的把鸡油给弄干净,鸡油过多会使整道菜过于油腻,影响口感的清爽度,他又用力地把鸡肉中的水分尽可能地挤干,若是鸡肉中残留的水分太多,在锅内炒制的时候就需要更长的时间来蒸发水分,而这样一来,鸡肉就极有可能因为长时间的高温炒制而变得发干发柴,失去原本应有的鲜嫩多汁。

肉的前期准备工作顺利完成后,陈秋开始着手制作地锅鸡那堪称灵魂的贴饼。

尤其是浸泡在汤汁中之后,吃起来特别的香!

而且,一面是焦焦脆脆的,咬下去嘎吱作响,另一边是软嫩的,与酥脆的那一面形成了鲜明对比。

陈秋将 300 克的普通面粉倒入干净的盆中,随后,他微微倾斜手中的水壶,让清水缓缓倒入盆中,水量不多不少,正好 160 克。

接着,他拿起筷子,迅速而有力地在盆中搅拌起来,面粉在筷子的搅动下,逐渐变成了均匀的面絮状。

随后,他洗净双手,轻轻将手伸进盆中,开始上手揉面团。

这面团的含水量调配得恰到好处,揉起来一点都不费力,起初的时候,由于面粉与水刚刚接触,可能会略显沾手,但随着揉面动作的持续,面初步成团之后,这种沾手的情况就好很多了。

陈秋的双手仿佛有着神奇的魔力,在他不断地揉、搓、按、压之下,面团逐渐变得光滑细腻,很快就达到了面光、手光、盆光的理想状态。

他满意地将面团放在案板上,再次轻轻揉搓,将其揉成长条形状。

然后,他用手均匀地揪成十个大小一致的小面团。

再将这些小面团放入盆中,加入温度约为 40 度的温水浸泡,大约浸泡二十分钟左右,便能让面团充分吸收水分,变得更加柔软有弹性。

这样,贴饼暂时就制作完成了,只需等会儿醒面结束,便可直接贴在锅里,与即将烹制的地锅鸡完美融合。

接下来,陈秋要开始做地锅鸡了!

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