四合院:何雨柱开局神级厨艺

扬付兄

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第69章 品菜肴

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喝了口鲜汤后,何雨柱满意地颔首认同,随后道出:

大领导充满期盼地看着何雨柱,渴望得到对自家厨师炖煮的麻辣豆腐极高赞誉。

何雨柱谦和接过菜肴,仔细地审视色、香、味。

他用筷子沾了一小块豆腐送入口中,轻轻细细品味每一口。

片刻后,他放下筷子,淡淡投来一眼对大领导说:

这个水煮鱼的独特风味,实在独具特色。

他露出一丝不易察觉的笑容,内心的赞美溢于言表。

大领导脸上洋溢欢喜神色,迫切想知道细节:

\"能请你详述其特色之处,何先生?\"

\"首先,新鲜嫩豆腐务必选用,先焯水再剁成适当大小的块。\",

\"锅中适量油温不高不低时,加辣豆瓣酱、郫县豆瓣,提炼红色油泽。\",

\"加入干辣椒末、姜、蒜一同炒至香味四溢。\",

\"接下来,添加花椒和些许香菜。\",

\"煮沸后勾薄芡,以水淀粉搅拌均匀,豆腐加入稍做短时间轻煮。\",

\"这鱼煮鱼味道麻辣均衡,既有劲道又能保持清爽,确实显见你的厨子匠心独具。\",

\"独特的辣椒香配以豆腐的丝滑,回味无穷。\"

\"大领导,你家的厨师确实烹饪技艺高超啊。\",

大领导满意微笑,认可何雨柱的认可,并庆幸找到如此出色的厨者。

何雨柱接着说:“我知道这传统的烹调方式是用牛肉油碟。

但这次厨师换成了猪肉油碟,使得辣感更深邃,菜肴更丰满醇厚。\"

大领导笑着回应:“何先生的专业评析,我们确是明智的选择。

多谢你。\"

何雨柱微笑应声:“领导的鉴赏力果真不俗。\"

大领导微笑,心中对何雨柱也有了更深刻的评价——一位有独特品味与慧眼识珠的人。

他又尝了口糖醋排骨,眼神深处闪烁出思考。

轻轻摇头后,等食材慢慢消化,何雨柱才缓缓地说:

\"这道糖醋排骨并非正宗川厨技法,反而带有些江南苏州料理的痕迹。\",

大领导略愣,旋即露出逗趣的神色,对何雨柱出其不意的菜品见解表示好奇。

他听后,何雨柱抓抓头发,露出一丝尴尬的笑意,而后认真再次细细品味。

当218号细细品味这盘宫保鸡丁时,眼神里透露出探究的神情,他的思绪开始追踪这道菜的历史根源。

慢慢品味中,他沉吟着说:“首先,宫保鸡丁的灵魂在于酱汁的调配。\"

“它的调料并没有常规的豆瓣酱或者辣酱参与其中,而是巧妙融合了酱油、醋、白糖、食盐及碎蒜。\"

“这样调制出的滋味,更接近江苏地区的烹饪风格,酸甜平衡间带有微微的咸鲜。\"

“烹饪肉类与蔬果的部分,更加注重保留食材本该的新鲜质地,避免过分的翻炒。\"

“重点在于追求的,是一种清淡但层次丰富的味道,色香味兼美。\"

在听完这段解说,上级领导面上的笑容愈发显着,对何雨柱的评鉴显得相当高兴。

满意的点头后,上司笑笑道:“何同志,你对宫保鸡丁的理解别具一格。\"

“你的深入剖析实在少见。\"

何雨柱聆得赞赏,立刻收敛起局促,露出了得意的微笑。

在场的其他人皆将目光聚于宫保鸡丁,仿佛在看待一件蕴含深意的艺术品。

上级领导的脸上绽放出更为广阔的笑容。

频频点首,赞叹道:“何同志,你的独特视角的确出众!”

“这道宫保鸡丁,不仅仅色香形俱佳,更是我们时代的体现!”

当另一道菜——回锅肉被端上来,扑鼻而来的就是浓郁的香气。

色泽红亮,鲜嫩可口,引人垂涎欲滴。

仔细观摩之后,何雨柱品尝了一口,满足的笑容立刻挂满脸庞。

回锅肉是川菜代表,只有技艺娴熟的大师才能驾驭它精准的烹饪技术。

内心深处明了的同时,嘴角流露出一丝理解的笑容,他清晰而有自信的声音开始解构回锅肉的秘密:

“回锅肉的烹制分为三个阶段:首先选用肥瘦适宜的猪肉,切割成薄片以保口感细腻。\"

“稍加腌制,用盐、老抽、料酒进行浸润。\"

“接着,将肉煮至熟透并沥干多余水份。\"

“随后在锅里加油热炒,放入蒜蓉和姜末,激发其香味,再加入泡椒炸出色泽。\"

“然后配合适量泡椒、豆瓣酱以及蒜蓉一起慢炒出香味。\"

“接下来放入煮熟的猪肉短烹,再混以脆嫩的豆芽与胡萝卜翻动。\"

“最后加入糖、醋、酱油调味,充分混合便大功告成。\"

何雨柱轻盈的语音中透出满满的自信,“最关键是炒制猪肉片。

首先冷水煮熟,切薄后再经快炸处理,使肉质外酥内滑,保持独特的风味。\"

领导者聚精会神地听讲,眼神专注在他那充满魅力的目光上。

何雨柱续言:“加上些许酱油、花椒提升味道,撒些葱花与香菜做为锦上添花。\"

他的述说宛如一幅烹饪步骤的生动画卷,深深印刻在众人的心中。

观众们听得津津有味,对何雨柱的叙述能力交口称赞。

上级领导满意地看着何雨柱的讲述。

此刻,

他对自家的厨师产生了深深的认可之情。

当然,那盘回锅肉的美味也受到了何雨柱的高度赞赏。

“这道回锅肉烹饪得恰到好处,口感嫩滑。\"

“咸甜度恰如其分,让人吃得欲罢不能。\"

“我非常喜欢这股独特的风味。\"

何雨柱的描绘犹如精细的苏州刺绣般明了且富有韵味。

他详细描绘每一步骤,毫无保留。

上级领导也不禁暗中赞叹,他从何雨柱的眼中看到了对食物的热爱与尊重。\"这道回锅肉并非单纯的食物,”

“而是厨师对原料的尊重,以及对烹饪艺术的不断追求。\"

何雨柱的话语逐渐高昂激昂,

“它是技艺与灵感的结晶,展示了烹饪大师的才能和智慧,更是食物本身精髓的淋漓尽致体验。\" “每一口都能感受到回味无穷的味道。\"

最后,何雨柱坐在上级领导身边,

看着那盆散发诱人香气的水煮鱼,他的嘴角也不禁勾起。

他轻轻握住筷子,小心翼翼夹了一块鱼片尝了尝。

入口时鲜香立刻弥漫开来,让他忍不住眉开眼笑。

这一道水煮鱼,几乎可说是无懈可击的杰作。

“领导大人,贵府的厨师真是个烹艺高手啊!”

他毫不迟疑地赞美道。

“这道水煮鱼,鱼肉鲜嫩到入口即化,搭配恰到好处,让人留连忘返,回味悠长。\" 何雨柱进一步解析道。

“烹饪水煮鱼的技巧相当独特。\"

“首先,选择鲜嫩草鱼或鲈鱼是关键,这样味道更为鲜美。\"

“随后,利用花椒和干辣椒等佐料进行预炒,炒出浓郁香味。\"

“然后,用高汤炖煮,加入酱油和豆瓣等增添风味层次。\"

“最后,将处理好的鱼肉用开水涮一下,再入滚水中慢慢烧煮。\"

“熟透后,撒些切碎的蒜末、葱花就完美了。\"

上级领导微点头,赞许道:“你的了解深入细致,实在是好极了!”

“你在分析和理解方面都非常准确。\"

领导提起筷子,品尝一口水煮鱼,满嘴的醇厚香辣使他频频点头称赞。

“的确,是一道令人惊艳的水煮鱼!何先生,你的评价很到位,我很感谢。\"

何雨柱微微笑了笑,满心欢喜地说:“这是我应尽的责任。

贵府的厨师绝对是顶尖级别。\"

稍作停留后,他又开始了讲解。

“水煮鱼的精髓在于选材与烹饪技术。\"

“这次的草鱼,为菜肴增添了丰富的鲜美。\"

“在烹饪中,关键是把握好时间和火力掌控。\"

“煮开后的汤锅要转小火保持微妙的温度,以保证鱼肉的口感滑嫩,防止纤维粗糙。\"

何雨柱停下,转向上级领导,补充说明:

“另外,在调料的搭配上,水煮鱼的独特之处就在这里。\"

“这水煮鱼里的花椒粉与辣椒粉,巧妙地平衡了口感与辛辣的 性,给人别具一格的滋味享受。\"

看着满意的上级,何雨柱的笑容愈发温暖。

\"首长,您家的厨师,那手水煮鱼的技艺简直是登峰造极,选料和烹饪都无可挑剔。\"

这道佳肴完美体现了川菜的核心风味,直击人心底的。

大首长抬起视线,注视餐桌上的美食,心头涌现一丝感动。

即使事务繁忙,他的对美味的追求依旧热烈。

厨师懂得捕捉大首长的口味喜好,刻意选用具有特色的川菜菜品,只为博得首长欢心。

何雨柱手指着红油抄手道:

\"这道红油抄手,包在外皮轻薄有嚼劲的面团下,内馅新鲜,丰富的口感难以抵挡。\"

配上醇厚的红油酱汁,其细腻的气息直直穿透人心。

大首领用筷子捞起一枚,瞬间麻爽与鲜嫩并驾齐驱,让他回味无穷,不禁感叹:\"美妙极了!麻辣间透出一丝恰到好处的 ,足以让人垂涎欲滴。\"

何雨柱含笑逐一解说。

\"至于这麻辣香锅,则精选诸多川蜀独有食材,烹煮而出...\"

它的基础源自豆瓣酱,融入了花椒和当季蔬菜的精华。

口感饱满爽脆,层次鲜明无比。

大首领品味这火锅的热烈醇香,领略到了 有的辛辣韵味。

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