沈稚委托里正寻找一些老实可靠、勤劳的人到作坊工作，不拘男女，但一定要注重卫生，邋里邋遢的人可不能要。
里正熟知村里人的品性，与周氏合计了一整晚，最终挑选出了三十多人。其中妇人居多，男人也有十多个。
沈稚收到里正提供的名单后，便与他一同逐户询问当事人是否愿意上工。被选中的人们无一例外，全都欣然同意。每个人脸上都洋溢着喜悦之情，心中暗自盘算着这份稳定的工作将使家庭生活变得更加宽裕。尤其是那些妇女们，更是喜不自禁，因为从此以后，她们在丈夫和婆婆面前也会更有底气。
这份名单中的大部分人，沈稚都非常熟悉。张婶子、郭凝婆媳以及秦正等人都位列其中。沈稚对他们的印象非常好，这些人以前可没少帮她们的忙。
招好人后大家一起跟着沈稚来到作坊，沈稚拿出提前准备好的罩衣和帽子让大家换上。
“各位叔叔婶婶，咱们这是做吃食的，最应该讲究的就是干净卫生，所以要求大家上工之前必须穿上罩衣，带上帽子，手也必须提前用香胰子洗干净。大家明白了吗？”沈稚站在众人面前，大声说道。
众人一听，立刻点头表示明白。
桂花婶笑着第一个回答道：“是这个理，二丫，你放心，婶子绝对会照你要求的做的。”
其他人也纷纷附和，表示一定会遵守规定。
接下来，沈稚开始分工。她将任务分配得井井有条，每个人都有自己明确的职责。有的人负责刨皮，有的人负责洗土豆，还有人负责磨土豆，有人负责打水等等。当然，对于那些需要较大体力的工作，比如磨土豆和打水，沈稚则安排给了男子们，并给予他们更高的工钱作为补偿。
然而，沈稚并没有要求他们签署保密协议。因为她知道，随着时间的推移，土豆将会在整个大萧朝广泛种植，到那时，人人都会制作土豆粉，这样更有利于土豆的储存。
沈稚亲自带着大家做了一遍土豆粉后，大家基本上就已经上手了。
至于制作过程中多出来的土豆渣，沈稚也没浪费。当初修建这个作坊时，沈稚就已经预料到会有多余的土豆渣产生，所以她提前让里正在作坊后面的院子里修建了一个大猪圈，并在里面养了几头小猪崽。这些小猪崽是前两天托桂花婶帮忙买回来的。这样一来，作坊里剩下的土豆渣就可以用来喂猪了。等到过年的时候，可以把这些猪杀了分给村民们，这也算是给村里的一项福利。
在上工的人中，有一个中年男子，他是个哑巴，天生就不能说话。因为这个缺陷，他在外面很难找到工作，只能在家里种两亩薄田，生活十分艰难。这次他非常感激沈稚能给他提供一份工作，于是主动承担起了最辛苦的活计，甚至还主动要求负责喂养猪的任务。
沈稚认识这个人，村里人都叫他李哑巴。他家住在村子的最里面，离老秦家最远，所以沈稚以前跟他接触得并不多。只是有一年，刘氏让沈稚去挖野菜，那时她经常饿肚子，身体虚弱，两眼昏花。沈稚蹲在山坡上挖野菜时一不小心栽下山坡，摔的头破血流，是砍柴路过的李哑巴把她背回去的，还偷偷塞给她半块黑面饼子。沈稚就是吃了那半块黑面饼子才感觉活过来的。所以沈稚对他一直都很感激，所以才跟里正说想请他干活，没想到里正夫妇举双手赞成。
作坊就这样风风火火地开始运作了，沈稚把这个小作坊全权交给了沈长庚管理，还特意将碧波山庄里的两个身手矫健的下人留下来帮忙。毕竟这里可是制作食物的地方，为了防止有心人的破坏，需要有人留守值班。于是，这两人便留在了作坊，轮流看守。
仅仅过了两天，第一批两千斤土豆宽粉就已经制作完成，并被运往了望仙楼。
与此同时，望仙楼在同一天推出了一道全新的菜品——大盘鸡宽粉。这道新菜一经上市，立刻受到了广大食客们的热烈欢迎。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化；而那名为土豆的食材则粉糯香甜，口感独特。那宽宽的土豆粉更是沾满了浓郁的汤汁，味道十分鲜美，而且嚼劲十足。望仙楼的土豆并不是由沈稚提供的，而是来自于宋家庄子上的产出。然而，这道菜中的许多调料却是沈稚以低价卖给他们的。望仙楼凭借这道新菜狠狠地赚了一笔，引起了竞争对手们的嫉妒。但他们也只能眼巴巴地看着，毕竟像这样美味的土豆和土豆宽粉，他们根本无从获取。
沈稚还把关于土豆的几个常见方子一并教给了宋澈，包括酸辣土豆丝、干锅土豆片、干煸土豆丝等。这些简单又美味的菜肴很快成为了百姓餐桌上的常客。宋澈凭着独一份的食材和菜方，在十五间分店中大展拳脚，生意越发红火。甚至连京城的达官贵人也对这些新奇的美食赞不绝口，一时间，京城都风靡着吃大盘鸡宽粉。
就连皇上听说后都微服出宫去望仙楼去吃了。他这一吃就一发不可收拾，恨不得天天下了早朝都过来。陪同他一起来的庞太师吓得不轻，生怕在宫外出了个什么差错，不过他吃到嘴里后就什么也顾不上了。
“皇上，这土豆味道真不错，不仅好吃还高产。您看，听说这宽粉也是土豆做的，易保存，还美味。”庞太师一边吃一边说道。
“正是，我大萧朝得此良种，真是天佑我大萧，哈哈。曹如墨这个老货，朕让他去宣个旨，他给朕带回了这么重要的消息，该赏。”龙啸天在包间里把带土豆的菜一一尝了个遍，对土豆暂不绝口。
庞太师摸摸自己的胡子，道：“依老丞看，曹公公是巴不得您让他在那多待一段时间。”