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第169章 杀猪菜

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陈宛白迅速去找了一根结实的草绳,递给了万朝贵。万朝贵接过绳子,手脚麻利地将草绳绕过野猪的后腿,绑的死死的。

接着,万朝贵深吸一口气,双手紧握那锋利的杀猪刀。他高高举起刀,猛地朝着猪头砍去,只听“咔嚓”一声,猪头与猪身瞬间分离。

砍完猪头后,他将两条绑好的后腿分别捆上一个结,与万广山两人合力将野猪倒挂在了一旁的一棵大树的树枝上。

此时,无头猪晃晃悠悠,猪血滴滴答答地滴进了下方的大木盆里。

挂好猪后,万朝贵再次拿起杀猪刀,开始下一步的处理。

他先用刀划开了野猪的腹部,从肚子下方的中线开始,小心翼翼地切开了皮肤和肌肉。刀刃顺着猪腹部的线条游走,沿着切口缓缓向两侧扩展,猪的内脏逐渐暴露出来。

万朝贵将内脏一一取出,放在了一旁的木盆里。

处理完内脏后,万朝贵开始清理猪体两侧的脂肪和筋膜。他用刀刃轻轻刮去猪肉表面多余的脂肪,脂肪在刀刃下轻松滑落。

这可是熬猪油的好东西,万朝贵也将其放在了一旁的木盆里。

下一步,就是对猪进行进一步的分解处理。他用刀在猪背部的脊椎处划下一道深深的切口,然后与万广山合力,用力将猪劈成两半。随着骨头和肉的分离,猪被整齐地分成了左右两半。

“留一半拿去卖吗?”万朝贵问道。

“不了,这次的全部留下。”陈宛白说道。

前两日就是冬至,冬至腌腊肉是最佳的时间。等腊肉腌好了,拿去镇上卖,比卖猪肉强多了。

每次都是卖猪,也卖不上几个钱。而且她们还欠着陈家那五十两银子呢。除去柳氏手里的,陈宛白如今手里连一半都没有。

柳氏时常提及此事,让她不要吃得太好,能吃饱就行,争取早日将银钱还了,也省得心里头惦记着那事儿。

对此,陈宛白不能接受,毕竟身体是革命的本钱。就她们之前那样的身体状况,要是再不吃得好一点,别说是五十两了,哪怕是五两银子,等攒齐了,她们俩恐怕都要双双嘎了。

想到这五十两,陈宛白内心着实有些肉疼,真的是太多太多了!可转念又一想,这是买断银子,似乎也能接受。

万朝贵应了一声,继续分割各个部位,从猪的后腿肉、前腿肉到肋骨等部位一一切割下来。他熟练地操刀,将每一块肉块分割得井井有条。

万广山在一旁协助,陈宛白在一旁默默协助,把处理好的肉块整齐地放入干净的篮子里。赵老婆子和柳氏则在灶房里烧水、清洗内脏和其他剩余的部分。

夕阳西下,在万朝贵最后一刀落下,分割工作进行到了最后一步。他抹了抹额头上的汗水,看着一旁整齐堆放的猪肉,满意地点了点头。

柳氏和赵老婆子已经将灶房里的内脏清理干净,准备好了一切。陈宛白想着猪杀完了,接下来就是管饭了。

她对着柳氏说道:“娘,我们等下弄一个杀猪菜,请赵奶奶他们吃一顿。”

柳氏点点头,对着身边的赵老婆子说道:“赵大娘,你好人帮到底,这杀猪菜我们也不会,你就帮着再张罗一下,我们给你打下手。”

赵老婆子爽快地应道:“行嘞,包在我身上!”

于是,灶房内瞬间热闹了起来。

赵老婆子利落地挽起袖子,站在灶台前,她将一些猪骨头放进锅里,加入清水炖煮。

柳氏在一旁洗菜切菜,陈宛白则坐在灶下烧火。

“小白,去拿一罐子酸菜过来。”赵老婆子大声说道。

陈宛白赶忙应了一声,小跑着去仓库里拿酸菜,脚步匆匆,带起一阵微风。

赵老婆子拿起切好的猪肠、猪肚和猪肝,放入盆中,开始处理。她先将这些内脏用热水焯一下,去掉血腥味。

去腥之后的内脏交给了一边的柳氏,柳氏拿起一把锋利的小刀,将猪肠切成小段,猪肚切成条状,猪肝切成薄片,动作十分利落。

“小白她娘,你这刀工不错。”赵老婆子夸赞道。

柳氏笑着回应:“我也就会这些。”

在陈家的时候,她负责切菜多,丁氏做饭多,所以她刀工好一些,而做菜只会水煮。

赵老婆子也不停歇,继续忙活。她把切好的肥猪肉片缓缓放进了那口大大的铁锅内,不一会儿,油锅便“滋滋”作响起来,原本肥美的猪肉片逐渐收缩,变成了金黄酥脆的油渣,只留下一锅底香气四溢的猪油。

猪油还冒着腾腾的热气,赵老婆子迅速加入一些葱姜蒜,手中的铲子不停翻炒,瞬间,那扑鼻的香气弥漫在整个灶房。

陈宛白吸了吸鼻子,口水直咽。

“咕噜噜......”

陈宛白看了看自己的肚子,没叫啊。

扭过头,看见万念黄的口水已经流了下来。

“姐姐,好香啊......”万念黄抬头看了一眼陈宛白。

“哈哈,小黄,再等等,熟了就能吃了。”陈宛白摸了摸他的脑袋。

正在炒菜的赵老婆子听了,笑道:“饿了吗?再等等马上就好了。”

说话间,又倒进一旁肥瘦相间的猪肉片。

她一手翻炒不停,另一手往锅里加入了酸菜。接着,她将猪肠、猪肚和猪肝也放入锅中,一起翻炒。锅里的香气更加浓郁,让人垂涎欲滴。

翻炒片刻,她往铁锅内倒入了高汤,让猪肉和内脏在汤中慢慢炖煮。她加入一些蔬菜,炖煮一会儿,让各种食材的味道充分融合。

“煮一会儿,更入味。”赵老婆子说道。

锅内“咕嘟咕嘟”地冒泡,赵老婆子将锅盖盖上。

过了一会儿,赵老婆子掀开了锅盖,用勺子舀了一勺,尝了尝味道,满意地点点头,“可以出锅啦!”

“小白,你去准备碗筷,大家准备开饭。”

陈宛白迅速跑去拿碗筷,柳氏将灶房里的火调小,确保高汤保持温热。大家忙活了一阵,终于将一切准备就绪。

赵老婆子将锅里的杀猪菜盛到大碗里,端到桌子上。杀猪菜的香气在整个灶房内四处弥漫,让人食欲大开。

“来来来,大家都尝尝味道如何。”赵老婆子招呼着。

陈宛白拿起筷子,夹了一块炖得软嫩的猪肉片,送入口中,顿时感受到那浓郁的香味和鲜美的口感。

她笑着说道:“真好吃!赵奶奶的手艺真是没得说!”

柳氏也点头称赞:“是啊,这杀猪菜真是太棒了,今天真的是辛苦大家了!”

“哈哈,好吃就多吃点。”赵老婆子笑得眼睛都眯成了一条缝。

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