云姝微笑着给她揭晓谜底“做灌汤包有两个关键地方，一个是面皮的韧，一个是馅料的鲜。
面粉要先和成硬面块，然后蘸水揉至不软不硬，反复揉、摔、盘叠，直至光滑，如此面皮才能皮薄如纸但依旧筋道柔韧，捏出十八到二十四个褶后再上旺火蒸，如此面皮才不会粘笼屉。
其次重要的是拌馅，平日里别家放的最多的是猪皮冻，还有用鲜骨髓汤打馅的，或者是鸡汤，如此打出来的馅会更加松软味美。
但其实开封灌汤包是不用皮冻的，皮冻虽好用，但吃多了腻口，并不十分适合小巧别致的灌汤包使用。
所以不加皮冻，只加水，只有打馅上狠下功夫，做出的灌汤包才是真正的美味。
不过今天打馅的功劳不在我身上，要感谢二哥和傅辰帮忙，不然我可没有这么好的臂力打出这么好的馅料来。”
谢怀信立即弯了弯双臂卖惨“那可不是，为了这顿包子，我两个胳膊都酸了，我可得多吃几个补补。”
楚凌寒倒是没邀功，但是下筷的速度比谁都积极，一口一个，他面前蒸屉里的包子正在以飞一般的速度消失。
云姝夹起一个包子继续说“其实包子好不好，不用吃，在‘轻轻提’的时候就能看出来了。
提的时候要韧劲儿十足，皮儿薄却不易夹烂，提起来摇摇晃晃，看起来就汤汁饱满，而且里面的汤汁如果倒出来还要不多不少正好一调羹，这样的才是一个合格的灌汤小笼包。
吃的时候配上一碗醋，能吃辣的再来点辣子调一调，吃一口包子蘸一下，那才是相得益彰。
今天这些只是猪肉馅的，如果能再吃一下虾仁的灌汤包，本就鲜美无比的虾融入到包子里，这汤，就更加鲜上加鲜了。
“嘶，阿九，你别说了，我感觉我现在刚饱但是又饿了，你什么时候做虾仁的灌汤包，中午好不好？”
谢怀信立即两眼发光地盯着云姝，谢怀瑾也满眼期待。
云夫人没好气地笑骂道：“阿九别理他，我看他就是馋的。”
……
吃到了美食又休整了一天才继续上路，众人的身体和精神状态都格外的好，但是这份好心情在刚要出方平镇时就毁了一半。
“是你？难道……娘，娘你是不是在车上？娘？我是世安啊，娘——”
有些耳熟的声音在马车外响起，云姝闻言将马车窗帘掀起个缝往外看，陈世安那张犹带着乌青的脸顿时映入眼帘。
看来昨天给他的那脚杀伤力还是不够，不过一个晚上他就如此活蹦乱跳中气十足了。
陈世安正被随行的壮汉们驱逐着，但犹不死心地冲着队伍嘶声大喊“娘，我已经传信给爹了，他很快就会赶过来，您不认世安，难道连我爹也不想再见了吗？他这些年一直在后悔——”
云姝今日是和云夫人同乘一车的，闻言不由得偷偷往云夫人脸上瞄去，就见云夫人面色平静，仿佛没听到外面的喊声一般。
“滚，哪里来的疯子，怕不是盗匪假冒了百姓的身份前来打探吧？竟然还敢胡乱攀咬！”
车外传来谢怀信的呵斥声，然后就是陈世安的惨叫和闷哼声，但是伴随着车轱辘快速的滚动，陈世安的声音也渐渐远去。
哒哒的马蹄声靠近，谢怀信的声音也在车窗外响起“云姨，要不要将那小子打残了扔到他们陈宅门口去？也顺便给那陈老头一个警告？”
“不必跟烂人纠缠不清，免得浪费时间精力不说还容易一不小心就连累了你们谢府的声誉。”
云夫人淡淡地道：“接下来加快点速度吧，到了巴州也就安生了。”
“是。”
谢怀信的声音闷闷的，显然不是很满意这个交代，但是也顺从的领命去了，然后很快就听到他吩咐大家加快速度全力赶路。
谢家这支队伍一共三辆厢车四辆板车，随从一半骑马一半步行，此时听了吩咐步行的当即也上车的上车，上马二人一骑的上马，整支队伍的速度立即提升了起来。
车外的紧张气氛丝毫没有影响到云夫人，她从藤箱里抽出本书递给了云姝，声音很是温和“阿九，我观你不会写字，但应当是认识一些字的是吗？这本书你先看看，我们从最基础的学起，先背诵，后习字，然后再学医理。”
云姝接过来一看，竟然是本繁体字的《三字经》。好吧，确实是很好的启蒙识字读物，就是恐怕六岁的谢怀瑾也早就不看这个了。
“谢谢师父，我确实认识一些字，酒楼的菜谱，读书人的对联和题诗，各家店门口的幌子，细心一些总能认识很多字的。”
“是啊，细心些总能学到的，但并非人人都有你这份细心和韧劲啊。”
云夫人看云姝的眼神满是欣慰和赞赏。
车厢内也很快就响起了“人之初、性本善、性相近、习相远……”的读书声。
中午停下休息时，众人一边吃着早上从客栈打包的馒头、烧饼和熏肉一边闲聊，谢怀瑾听闻云姝竟然在学习《三字经》不由得满是兴趣。
“阿九姐姐，《三字经》我四岁就开始学了，早就背的滚瓜烂熟，你要是有不明白的地方大可以来问我，我一定能给你解释的明明白白。”
“好，有不明白的地方一定问你。”
云姝笑着答应。
云夫人却摇头轻笑“阿九启蒙虽晚，但天赋甚高，恐怕用不了多久小瑾就不能给阿九解答问题，阿九反而能够给小瑾解答问题了。
“啊？”
谢怀瑾瞪大了眼睛，有些不可置信。
谢怀信来了兴趣，语气兴奋道：“当真如此吗？小瑾可是除了大哥外最聪明背书最快的了。阿九不过才学了半天时间就得到云姨如此夸奖了？”
“小瑾当年背《三字经》用了多久？”
云夫人不答反问。
谢婉妤微微思索“我记得小瑾当时只用了三天就背下整本了，娘说过小瑾是仅次于大哥的，大哥当初只用了两天。”
“那你们知道阿九这半天背下来多少吗？”
云夫人笑眯眯地发问，这股气定神闲的劲让谢家兄妹一时间也有些心里没底，纷纷猜测起来。