后厨的厨师团队，每个主厨必须和自己签订一个至少五年的契约，五年内，不管是以任何原因，擅自离开酒楼者，必须要承担相应的赔偿。
并且要签署一份，由官府盖章的保密文书，保证不对外泄露前东家酒楼的招牌菜配方，违者，将承受巨额赔款，赔付不起的，将要面临牢狱之灾。
在大庆，每家酒楼的招牌菜都是可以向官府申请私有产权的，如果出现在别的酒楼饭桌上，就是侵权的行为，原东家可以上府衙状告。
这是大庆开国皇帝，太宗定下的规矩，就是用来保护老百姓的智力劳动成果的。
说实话，姜岁在熟读了这些条款以后，她都有点怀疑，太宗是不是也是穿越者，居然还制定了商业私有产权保护法。
但这些条例，却给了姜岁很大的方便，让她免去了害怕自己的招牌菜被泄露偷窃的危险。
当然了，如果酒楼东家们是私下交易菜品配方的话，也只需要去官府打声招呼，记录在案就行。
不过，招牌菜都是各家的门面，当然不会轻易用来交易。
后厨的人员安排妥当，接下来就是前厅的人员安排，需要有个信得过的掌柜主持大局，另外，还需要跑堂的伙计，还有迎宾，根据酒楼的规模，这跑堂伙计最少要安排八个，这还是基本的，到时候人手不够还得加。
这些人员上的安排，姜岁都不需要亲自出面，染秋便可以代替她出面。
只是，日后这酒楼的掌柜到底要请谁，就成了一个巨大的难题，此人必须精通算术，且通晓人情世故，要扛得住事，稳得住局面，八面玲珑。
最好是女掌柜，这人选不能操之过急，得慢慢相看才行。
如今还有最多两个月的时间，姜岁需用心留意着。
当然，如今她已经仲云先生的干女儿了，就算再忙，她也会抽出时间，隔三差五便去白云书院给仲云先生请安奉茶，再给他带些好酒好菜的孝敬他。
如今，整个白云书院都知道，姜岁是他的干女儿，所以她时常往来于书院之中，众人并不觉得奇怪。
姜岁这日一大早天蒙蒙亮，便抽空去了一趟农场，两个养鸡场的鸡都已经到了能出栏的时候，去年最早养殖的那批种鸡，已经开始接连产蛋孵蛋，出了好几批小鸡仔了，鸡场新增了至少几百只小鸡，因为第二批也陆续进入这个阶段了，鸡场还需要扩张规模。
而且鸡场每天会出很多的鸡粪，农场的居民们，每天都自行拿着家伙事到鸡场来铲鸡粪，好运到自己的地里去当做肥料。
这可是最好的肥料，鸡场和农场互相成就，今年的菜长的比往年更好。
因为鸡的数量增多，随着它们长大，几位婶子的工作量也就变得大了许多，姜岁看着给她们加了工资。
这一次过来不止是考察鸡场，她还要带上几只鸡回去，准备做烤鸡和卤鸡了。
这两道菜，之后会成为酒楼的招牌，有烤的和卤的作为选择，先暂时上这两种，鸡的做法那可太多样化了，如果都做的话，不太现实。
一共是拿了六只鸡走，姜岁把它们带回萧家，然后就一头扎进了厨房，开始研究她的烤鸡和卤鸡。
三只用来烤，三只用来卤。
她提前叫人在厨房里面按照她的要求做了一个古代版的烤炉，把鸡处理好了以后放进去烤，烤好的鸡切成块摆盘，到时候沾她秘制的辣椒面和蒜蓉辣椒酱吃，别有一番风味。
卤鸡的话，就是先卤好了以后，再做成椒麻口味的手撕鸡，算得上是一道凉菜。
这个椒麻手撕鸡，还能做成干锅的，冷热皆宜。
忙碌了一个上午，终于做成了，这六只鸡，两种做法，分成了三份，家里面留一份，一份送去苏府给苏夫人尝尝，另外一份她则是带着去了白云书院。
现在才刚到中午，时间还早，姜岁顺便做了几个别的菜搭配着，带了热乎乎的白米饭，准备送去白云书院，叫鹤川和干爹，还有齐修远他们一起尝尝，味道如何。
她额外做了一份红烧肉，一道糖醋排骨，一道韭菜河虾，还有一个清炒土豆丝，还有一份荷包蛋拆骨肉汤。
除了这红烧肉，其余的菜都是大家见都没见过的，更别提吃了。
甲字堂这边，午休的钟声一被敲响，学子们都陆续出了学堂，准备去吃午饭了，此时，广贤堂那边来话，说是先生请萧鹤川还有齐修远和陆尧一起过去一趟。
叫萧鹤川也就罢了，这叫上齐修远和陆尧就有点奇怪了，毕竟他们俩又不是仲云先生的关门弟子。
不过三人也没耽误，急匆匆赶去了广贤堂。
还是刚刚进院子，就闻到了一阵饭菜的香味，勾得人馋虫都出来了。
只见，仲云先生叫人在院子里摆了桌子，如今正是春和景明的时候，天气暖和，阳光明媚，鸟语花香，中午就在这暖和的日头底下晒着太阳，美美的吃上一顿，别提多舒服惬意了。
姜岁跪坐在蒲团上，朝着他们三人打招呼，笑容甜美。
萧鹤川看见她笑容的那一刻，感觉心都被融化了，怎么办，他真的越爱越爱了。
“快过来坐，阿姩研制出几道招牌菜，特意来找你们试味道呢！”
仲云先生自从认了姜岁当干女儿以后，就没再叫她岁岁了，而是唤她阿姩！
姜岁要开酒楼的事情，齐修远和陆尧都是知道的，但是他们不会到处去乱说。
看着这一桌子色香味俱全的菜，齐修远咽了咽口水，几人不忘给先生见礼过后才纷纷落座。
“嫂嫂今日带来的这几道菜看起来都好美味啊，关键是新颖，我还不曾在饭桌上见过呢，都是嫂嫂自创吗？”陆尧除了读书，也是一枚吃货，整个济州，哪里好吃他门清。
但是姜岁这几道菜，除了那道红烧肉以外，还真没见过吃过。
而且这红烧肉的做法，不同的厨师，做出来的味道也大不相同，很考验技术，他也没吃过几次合心意的。
唯一几次合心意的红烧肉都是在萧府吃席的时候吃到的，那叫一个肥而不腻，入口即化！